每次到姐姐家吃的最多的就是面，姐姐的婆婆是地道的陕西人，面对她来说就说最美味的食物。

浆水面、臊子面、油泼面，从早到晚都吃面，也吃不够，哪怕吃上一个星期也不会重样。

陕西人吃面，就像南方人吃米饭，北方人吃馒头一样家常。

按照陕西人的做法，油泼面是比计较简单的，煮好的面条，放上辣椒面、盐，浇上滚烫的油，放点醋拌匀就可以吃了。做油泼面不能少了陕西的特产秦椒，陕西人叫线线辣子，是辣椒中的佳品，八百里秦川皆有种植。干制品色泽红亮鲜艳，皮薄酥脆，用手一抓便可以直接做著名的油泼辣子。

吃油泼面还有一样山西特产，那就是岐山醋。岐山醋：有着食醋的鼻祖级的地位，是人类较早食用的一种烹调调味品，大约在3000年前就有关于醋的文字记载。岐山醋工艺比较复杂，经济价值比较低，现在很少有人经营制造。

姐姐婆婆做的油泼面，有了北方人喜爱的打卤面、炸酱面的味道。面里面多了菜码，像豆芽、胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜等等。

油泼面有菜码的油泼面

原料：刀削面面条250克。

配料：黄瓜、豆芽、胡萝卜各50克。

调料：色拉油30克，秦椒辣椒面20克，五香面3克，盐10克，鲜虾生抽味汁20克，醋15克，蒜30克。

制作：

1、黄瓜、豆芽、胡萝卜洗净，黄瓜、胡萝卜切成丝，蒜剁成蒜蓉备用。

2、将秦椒辣椒面、五香面、盐混合均匀备用。

3、锅上火，倒入清水2升，水待烧沸，下入豆芽汆熟，捞出过凉水；待水再次烧开。下入面条煮熟，捞出汆凉水备用。

4、锅上火倒入色拉油，烧七八成热，将混合好的辣椒面、蒜蓉放在面上，倒入鲜虾生抽味汁、醋，浇上热油即可。