杏鲍菇这么做，小孩抢着吃！

杏鲍菇口感滑嫩、汁多味鲜

同时拥有鲍鱼的脆嫩口感及清新的香味

因而得名“杏鲍菇”

还含有多种维生素和矿物质，

号称吃不胖的“鸡腿”哦~

今天小编教你几招

把杏鲍菇烧出不输肉香的好味道。

老规矩，先来学习怎么挑选吧。

一、看长度

先看长度，挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。

二、闻味道

再闻味道，好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。

现在知道怎么挑选了吗？

开始准备做出美味的杏鲍菇来吧。

【清炒杏鲍菇】

这么做，比鲍鱼还要香，不信你试试！

食材：杏鲍菇两棵。 配料：蒜四瓣，干香菇四朵，葱两根。

做法：

1、杏鲍菇用水冲冼干净，切厚约3毫米厚均匀的薄片。香菇提前两小时发泡，发泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，葱冼净小碎。

2、炒锅至火上，加适量油，油热后加入杏鲍菇均匀的平铺在锅底上，先煎一面。

3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鲍菇，捞出。

4、锅内留油，加入蒜和香菇炒香。

5、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒。加适量盐、酱油和少许水，焖两分钟。

6、最后撒上葱花，即可装盘。

【杏鲍菇牛肉粒】

杏鲍菇吃起来就是肉香味，再加上实实在在烹得香香的牛肉，那还能说什么呢？沉浸其中，无法自拔吧~

食材：牛肉里脊1块，杏鲍菇1个，八角3个，葱花2片，姜切片，杭椒1小段，美人椒1小段。

做法：

1、牛肉里脊切成片，接着切成小丁。

2、杏鲍菇切成小丁。

3、杭椒、美人椒切片。

4、牛肉粒放入碗中，放入葱花、八角、姜片。

5、再倒入少量的酱油。

6、用筷子搅拌均匀。

7、炒锅放少许油加热，杏鲍菇倒入锅中，煎至金黄色捞出备用。

8、然后放入牛肉粒滑炒至熟。

9、锅内留少许油，放入料酒、酱油。

10、放入少许盐、白糖进行调味。

11、把牛肉粒倒入锅中。

12、再倒入杏鲍菇丁煸炒。

最后放入少量的水淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

最后一步的勾芡作用还是很大滴，它可以让肉粒回软，香而不硬~

【宫保杏鲍菇】

杏鲍菇鲜嫩，花生酥香，香辣酸甜，非常下饭哦~

食材：杏鲍菇、三个花生米、青椒、干红辣椒、姜葱蒜、糖、醋、老抽、香油、鸡精、水淀粉、盐

做法：

❶ 杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。

❷ 青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。

❸ 老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

❹ 炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。

❺ 炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。

❻ 放入杏鲍菇丁翻炒。

❼ 转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。

❽ 加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。

【酱汁杏鲍菇】

浓郁酱汁包裹浸润着滑嫩杏鲍菇，百吃不厌的美味。

食材：杏鲍菇适量、蒜蓉、胡椒粉适量、植物油适量、料酒、酱油、糖、醋适量、淀粉、水适量

做法：

❶ 杏鲍菇洗净，切段后切片，切花刀。

❷ 平底锅加油，下杏鲍菇煎至两面金黄。

❸ 酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉调汁。糖醋汁比例为：1酒2酱3醋4糖5水，依此方自行调整。

❹ 杏鲍菇中加少许胡椒粉，适量蒜片（不喜可略）翻炒，加入酱汁，适当收汁，出锅。

【小编提醒】

懒人酱汁：李锦记红烧汁+鲍汁+水+淀粉+盐或酱油

【青椒素炒杏鲍菇】

青椒与杏鲍菇，都是营养丰富又容易烹饪的蔬菜，简单翻炒就能吃到嘴的健康美味。

食材：青椒3〜4只、杏鲍菇 2只、大蒜瓣 4〜5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐

做法：

❶ 将青椒切成细条状或薄片。

❷ 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

❸ 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

❹ 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

❺ 待油热时，加入切好的大蒜爆香。

❻ 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

❼ 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

❽ 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。

流口水的节奏有木有

这么多美味做法，你学会了几个呢？

【小知识】

很多人以为杏鲍菇和鸡腿菇是一样的

其实并不是哦！

很多人以为杏鲍菇和鸡腿菇是一样的

其实并不是哦！

鸡腿菇和杏鲍菇的区别

杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，最简单的方法就是看看菌盖。

杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感;

鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细;