山东名菜：菊花烧牛肉 菊花飘香牛肉酥烂
你期望和你在一起的人是什么样子的，你就要把他当成你期待的样子对待，那么因你的暗示，他就会向你期望的方向发展，最终也会变成你所期望的样子。吃东西也是这样,你希望吃到的东西是什么样的，就应该用什么样的方法去对待它。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。一直认为牛肉是出肉中的君子，冷热食用都是美味。
牛肉结缔组织多而坚硬，肌肉纤维粗而长，一经加热烹调，蛋白质变形收缩，失水严重，老韧不化渣，不易烧烂，有一定的膻味。但由于肌肉组织比例大，蛋白质含量高，营养丰富，有特殊的香味，仍然不失为良好的肉用原料。
山东是鲁菜的故乡，也是北方难得能拿的出手的菜系。山东名菜菊花烧牛肉色泽枣红，肉质酥烂，味道香醇。甜辣可口并伴有浓浓的菊花香气。
山东名菜：菊花烧牛肉
原料：牛肉（牛腩）500克，菊花15克。
调料：葱姜末各10克，干辣椒段5克，大蒜5克，盐5克，料酒15克，酱油8克，白糖20克，清汤1000克，色拉油500克（实耗30克）。
制作：1、将牛肉清洗干净，切成2*3*5大小的块，放入酱油拌匀，大概腌20分钟备用；菊花加200克温水泡大约10分钟备用；
2、锅上火倒入色拉油烧五成热，倒入腌过的牛肉，滑油大约2分钟，捞出备用；
3、锅留底油烧三成热，放入葱末、蒜末、姜末、辣椒段爆香，放入滑过油的牛肉，烹入料酒、酱油、清汤、白糖、盐，高汤烧开，打去浮沫，倒入菊花茶水，改小火慢慢炖，带汤汁浓稠，牛肉酥烂即可。
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