关于泡岩茶要用什么水，苏轼早就告诉你了！

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文/小陈茶事

《01》

说到喝茶最有花样的皇帝，宋徽宗认第二，没人敢认第一。

宋朝皇帝，果然很会玩。

而且皇帝不止自己会玩，还会带身边的大臣玩。

时不时办个小聚会，试喝每年的新茶，好不快活。

说到爱喝茶的诗人，怎么能不说到比宋徽宗还老的一位诗人。

那位因为政治斗争被贬到湖州知州做团练副使的诗人——苏轼。

《02》

不得不说古代人的政治斗争很厉害。

比如说这个团练副使，不明所以的人觉得好厉害，还有副使可以当当，挺好。

但是，用现代的职务解读，你就知道什么叫一落千丈。

苏轼的这个团练副使，相当于现代民间的自卫队副队长。

哇，这么一看，是不是觉得古代人太会玩了？

从市长变成自卫队副队长。

自卫队队长就算了，还能有点实权，但是变成副队长，那基本没戏。

说白了，就是一个拿点工资都养不活自己的职务。

苏轼的这小鞋，穿的太硌脚。

《03》

一位诗人，还是有才华的诗人，自然能将“被贬”玩的很到位。

比如半夜睡不着觉的时候，到江边看看风景，顺便在取点水泡泡茶，自己在月光下喝茶；

前后李白举杯邀明月，对影成三人；后有苏轼自临钓石取深清。

在江边喝茶时，苏轼写下诗作《汲江煎茶》。

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。

雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。

除了半夜喝茶，他还会到山坡上去开垦种树，自娱自乐，再自封一个“东坡居士”。

其实村姑陈还是挺佩服苏轼的，在这样大变革之下还能到东坡去开垦。

这种心智，非一般人也。

如果搁在白居易身上，世人只能感慨江州司马青衫湿了。

虽说变革大，但苏轼在喝茶这方面，丝毫不委屈自己。

《04》

苏轼喝茶，在用水方面很有讲究。

活水还须活火烹，自临钓石取深清。

君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。

翻看苏轼写茶的诗句，能看到“活水”一词，苏轼喝茶，都是用活水。

那么，什么是活水呢？

为有源头活水来，活水指的是会活动的水，说得通俗些，就是泉水/山泉水一类。

远在宋朝的苏轼，早就为我们现在泡茶用水指明了方向。

除了苏轼，还有陆羽也是这么说的。

陆羽在其著作《茶经》中指出，山水上，河水中，井水下，认为用来泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。

茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。

不论冲泡岩茶，还是冲泡白茶，山泉水都是最好的选择。

《05》

山泉水，大多出自岩石重叠的山峦。

山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；

而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

用山泉水冲泡岩茶，滋味清冽，茶汤清甜。

用山泉水冲泡白茶，茶香悠长，茶汤甘甜。

但现在因为生活条件的限制，并非所有人都有机会接触到山泉水。

相比之下，村姑陈算是很幸运，每次上茶山，都能亲自感受用山泉泡茶的滋味。

有时候还会从山上带几桶回茶室。

但如果有机会，村姑陈希望你们都能用山泉水泡一泡岩茶，感受一番在泉水作用下的岩茶。

必定会带给你们不一样的体会和感受。

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