春天应该吃些啥？推荐几道快手香椿美食，营养远高其他蔬菜！

又到了一年的谷雨季节了，话说这几天，你们都被自己城市捉摸不定的天气折磨了吗？

哈哈，谷雨来了，夏天也就不远喽！

最近，很多小伙伴们都来问阳仔，春天爱上火、易过敏，应该吃点啥好呢？今天，阳仔就为大家推荐一样蔬菜，香椿。虽然说香椿吃起来味道可没有麻辣烫那么爽，但是营养价值绝对是蔬菜中的NO.1，香椿营养极其丰富，其中蛋白质、钙、维生素C的含量都非常高。

话说谷雨季节的香椿之最最鲜嫩的，今天阳仔就为大家推荐几道香椿的美食做法，好吃还有营养哦！

一、香椿炒鸡蛋

材料：香椿100克、鸡蛋2个、食盐1/4茶匙、植物油2汤匙。

做法：

1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。

2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。

3.将香椿碎加入蛋液内搅匀。

4.锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。

5.稍稍凝固，用锅铲划散。

6.翻炒数下，关火即可。

二、香椿炒虾仁

材料：香椿1把、虾100克、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、鸡蛋清少许、植物油适量。

做法：

1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线。

3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4.锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿杆，加盐炒软。

6.再倒入香椿叶略炒即可出锅。

三、酥炸香椿

材料：香椿1把、鸡蛋1个、低筋面粉适量、食盐适量、植物油适量、啤酒适量。

做法：

1.香椿一把，入热水焯一下。

2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐。

3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热。

4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可。

四、香椿苗蛋饼

材料：香椿200克、鸡蛋2个、红椒1个、色拉油少许、食盐适量。

做法：

1.香椿苗洗干净，沥干水分。

2.鸡蛋打入碗中，加盐打成蛋液，红椒洗净切成小丁。

3.把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀。

4.平底锅烧热，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底。

5.倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形成圆形，并把香椿苗铺均匀。

6.盖上锅盖，焖2－3分钟至表面的蛋液凝固。

7.将蛋饼翻个面，继续焖1分钟即可出锅，吃的时候把蛋饼切成小块即可。

五、香椿拌豆腐

材料：香椿100克、南豆腐400克、盐1茶勺、香油1汤勺。

做法：

1.材料准备好。

2.将豆腐切成1厘米的小方块。

3.放进沸水里，焯烫10秒钟。

4.装进盘子里待用。

5.香椿洗净后，放进沸水里焯烫30秒。

6.捞出控干水分，切成小碎段。

7.放进豆腐里，加入适量盐。

8.倒进适量香油拌匀即可。

六、凉拌香椿

材料：香椿1把、生抽适量、辣椒油适量。

做法：

1.将香椿用开水氽烫。

2.捞出后用清水洗净，拌上生抽和辣椒油即可食用。

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