广东老火靓汤：鲜甜的奶白状节瓜鲫鱼汤

节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

用料

主料：

节瓜400克、鲫鱼360克

辅料：

油适量、盐1勺、姜适量、鸡精半勺、料酒1勺

节瓜鲫鱼汤的做法

1.准备好鲫鱼洗净

2.加盐，料酒，姜丝腌一下

3.锅热油，下鲫鱼；

4.双面煎一下
5.加两碗水，煮几分钟；

6.节瓜去皮洗净切片

7.加入节瓜，一起同煮

8.煮几分钟后，将调料加入，即可。

熊本熊温馨提示：

1、鲫鱼加盐，料酒，姜丝腌一下，可以去腥，肉也更入味。

2、鲫鱼先煎过再熬汤，汤才容易煮成奶白色。