这些特色家常下饭菜，你喜欢吃那一道？

家常下饭菜是每家每户餐桌上常见的菜肴，有了下饭菜会觉得吃饭格外的香甜。常见的几种下饭菜相信大家都吃过了，今天为大家介绍几种特色下饭菜，看看有没有你喜欢吃的，偶尔换换口味是不错的生活享受。

1、泡椒腰花

食材：猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒

调料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油

做法：

1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分

2.在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条

3.把切好的猪腰用水冲洗一会儿，然后沥干水分备用

4.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用，把泡椒切成丝、大葱切成节

5.取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用

6.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味

7.倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下

8.待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火出锅装盘

2、酸菜炒肉丝

食材：猪腰肉150公克、酸菜50公克、嫩姜30公克、青葱1根、红辣椒1条、味琳适量、酱油少许、盐适量、白胡椒粉少许、橄榄油少许、米酒少许

做法：

1.将猪腰肉切丝，加入适量味琳与少许的酱油、橄榄油，搅拌均匀

2.酸菜洗净切碎，红辣椒洗净切片，嫩姜洗净切丝，青葱洗净切段

3.锅中倒入食用油，油热了后将猪腰肉丝倒入炒至变色，盛到容器备用

4.锅中底油加入葱段、姜丝爆香，然后加入酸菜、辣椒片拌炒均匀

5.将炒过的肉丝放入，并且加入适量的盐与少许白胡椒粉、米酒，炒至肉丝全熟即可

3、青椒酿肉

食材：青椒4个、肉馅200克、鸡蛋1个、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油1汤勺、葱姜蒜末少许、糖1汤勺、淀粉适量、盐1茶勺、鸡精少许

做法：

1.把肉馅放在碗里，放鸡蛋，1汤勺，料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀

2.将青椒洗净,去掉根部,再把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

3.平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

4.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁

5.将调好的汁加入锅中,收汁即可出锅装盘

4、脆辣鸭胗

食材：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒

调料：生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法:

1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，将姜蒜切末，小米椒切碎

2.切好的鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右

3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色

5.加入豇豆继续翻炒，加适量盐调味

6.炒到鸭胗熟透即可出锅装盘

5、蒜泥白肉莴笋卷

食材：莴笋、五花肉片、姜片、花椒、浓缩鸡汁、辣椒油、盐、蒜泥汁

做法：

1.将五花肉切成薄片，莴笋去皮切丝，蒜切成蒜泥末

2.蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁

3.锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入五花肉片，煮至熟透后捞出晾凉

4.将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出

5.用五花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘

6.炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中，将蒜泥汁淋在肉卷中即可

6、香卤牛肚

食材：牛肚、葱、红辣椒、姜、大蒜、酱油、冰糖、辣豆瓣酱、鲜鸡粉、香油

做法：

1.将牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净

2.把葱和红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末

3.将烫好的牛肚放入锅内，倒入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水

4.按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉

5.外锅再导倒入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片

6.将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可

6、笋干烧鸡块

食材：笋干、鸡腿两个、青红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角

做法：

1.将鸡腿洗净切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝

2.锅内放水，水开后把鸡块焯水后捞出冲洗干净

3.炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香，放入鸡块翻炒

4.放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿

5.放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖

6.等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可

8、洋葱烧肉丸子

食材：猪绞肉400克、洋葱半颗、葱辣椒姜适量、地瓜粉少许、酱油、糖、月桂叶、白胡椒、香油、乌醋

做法：

1.先将猪绞肉用菜刀剁碎一遍并摔打成绞肉于锅中

2.拌入葱姜蒜月桂叶末，再加入调味料：香油，盐，酱油，糖，白胡椒和地瓜粉

3.用力搅拌均匀后，把绞肉捏成一个个小球

4.将小球下锅油炸一下定型，最好成金黄色

5.起油锅先炒软洋葱，再加少许水及乌醋调好咸淡，放入炸好的肉球煮一会儿

6.最后加葱辣椒丝配色再勾薄芡即可出锅

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