简单的家常小炒，是我们最经典的美味~

家常小炒是我们最常吃的菜肴，也是我最爱吃的菜肴。新鲜蔬菜和肉类或者其他蔬菜一起炒制，味道清爽不腻口，是绝佳的美味佳肴。虽然这些家常小炒很简单很常见，却也是最经典的美味，相信很多人都爱吃。

1、家常木须肉

食材：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克、黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个

调料：色拉油1大匙、食盐1小匙、姜适量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少许、小葱适量、芝麻油半匙

做法：

1.将猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟左右

2.黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜切成菱形片，黄花菜泡发，红椒切碎

3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用

4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5.大火炒至肉片发白至8成熟，加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

6.放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会，加入鸡蛋、红椒翻炒

7.最后淋入香油或者其他调味品调味即可

2、香菇炒芦笋

食材：芦笋200克、鲜香菇10朵、蒜头3颗、鸡粉少许

做法：

1.鲜香菇用清水洗净后切片

2.大蒜头去皮拍碎，备用

3.芦笋削去外皮，切段，放入沸水中汆烫熟，捞起沥干

4.热锅，倒入少许油，爆香蒜片，放入香菇片炒到出水

5.加入焯烫过的芦笋段拌炒均

6.最后加盐和鸡粉或者其他调料调味即可

3、农家小炒肉

食材：五花肉200克、胡萝卜1根、青蒜3根

调料：料酒1汤匙、香油1/2茶匙、尖椒2个、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、红尖椒3个

做法：

1.将新鲜五花肉放入清水中煮熟，捞出放凉

2.煮熟的五花肉切薄片，青红尖椒切颗粒，青蒜切段

3.将胡萝卜去皮切细薄片待用，热锅小火放入肉片逼出油

4.等到肉片呈透明状并且开始有点收紧时，将肉片盛出备用

5.利用锅中底油将除青蒜外所有辅料和豆瓣酱放入小火翻炒出香味

6.加入五花肉片继续翻炒片刻

7.将其他调料一起放入炒匀，起锅前撒入青蒜段即可

4、茄子烧豆角

食材：豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖、葱头

做法：

1.将豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.猪肉剁碎，拌入少许盐，蒜头，辣椒和葱头分别洗净切碎

3.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒至软变透明状态盛出

4.锅内留些油，倒入豇豆煸炒变软后也同样盛出备用

5.锅中热少许油，倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香

6.加入猪肉末翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

7.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

8.炒匀后调入水淀粉，待汤汁浓稠时即可出锅

5、手撕包菜

食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1.将包菜冲洗一下用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，大火炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀

4.最后放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可

6、木耳炒肉

食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法：

1.猪里脊肉洗净切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

2.木耳用温水泡软，摘去根部洗净，撕成小朵备用

3.葱切斜段，姜切末备用

4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用

5.锅中再次放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟

6.放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可

7、韭菜炒香干

食材：韭菜一小把、香干6块、红椒1个、油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1.韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒片刻

3.加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒

4.待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀

5.待韭菜变软即可起锅装盘

8、豌豆炒虾仁

食材：新鲜豌豆、活虾、盐、料酒、鸡精、水淀粉、橄榄油

做法：

1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分

2.虾去头剥壳，开背去肠泥，用少量盐和料酒腌制一会儿

3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色

4.加入焯烫熟后的豌豆一起翻炒片刻

5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅

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