5个秒杀山珍海味的家常菜，一个人就能干掉一大盘！

【粉蒸肉】

用料： 五花肉、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱；

做法

1.将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）；

2.五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会；将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）；

4.小贴士：1、肉下面垫一些南瓜、土豆、芋头、山药之类的一起蒸熟都很不错 ；2、不吃辣就去掉；

【蒜香排骨】

用料： 姜蒜末适量、料酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、盐、白糖、白酒适量、淀粉适量、排骨1-2斤；

做法

1.不管烤还是炸，第一步都一样。排骨洗净，加葱花，姜蒜末，适量生抽、料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨沾薄薄一层淀粉。

2.取一锅，放一层能没过排骨的油，油热后下排骨，炸熟后捞出。

3.另起一锅，油热后下蒜末和干辣椒碎，炒至金黄，放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上，关火盛出。完成！挤点柠檬汁！吃吧！

【无油煎鸡胸肉】

用料： 鸡胸肉一块、酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许；

做法

1.鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

2.肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料，用筷子在肉上戳几下以便入味。我用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀

3.大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了

小贴士：淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

【盐煎肉】

用料： 五花肉8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、酱油、白糖；

做法

1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段；

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用；

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐；下煸好的肉片翻炒均匀上色；下青蒜、红椒翻炒；

4.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）；

【糖醋藕条】

用料： 莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略）1大匙；

做法

1.莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水；

2.利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀 ；

3.放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分；

4.将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。

小贴士：炸藕条的油可能会有少许面粉，静置后面粉会沉淀，油还可以继续使用。