头伏到饺子俏，几款饺子拍档真下饭！

【翡翠饺子】

用料：面粉300克菠菜汁80克；

五花肉400克香葱400克菠菜200克花生油6毫升生抽2毫升盐6克生姜1克鸡粉1克；

做法

1.准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；菠菜洗净，打成汁，过滤；

2.150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；

3.利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；

4.醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；

5.把面团切成一个饺子分量；擀成饺子皮；放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

6.这是包好的翡翠饺子。清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。

【回锅鲫鱼】

用料：新鲜鲫鱼1条（约500克）；姜；蒜；鲜红椒；葱；紫苏；油；盐；生抽；老干妈少许；

做法

1.鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末；

2.用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用；

3.锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、老干妈调味；

4.把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

【香辣拌牛腱】

用料：牛腱子1000克；花椒粉适量盐适量青辣椒适量红辣椒适量辣椒油一勺葱少许花生碎少许生抽一勺；

做法

1.牛腱子切成大块后加花椒粉和盐适量腌制过夜；整块放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右；将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却；

2.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的热水转小火煮1-2小时，煮至用筷子插，轻松插透即可；将煮好的牛腱子捞出冷却后切片；

3.将切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青红小辣椒圈少许，葱花适量，炸过的花生拍碎放入，也可以根据自己的喜好加入香菜等调味，拌匀装盘即可；

【孜然羊肉】

用料：羊腿肉300克香菜3棵；

淀粉1勺料酒2勺味极鲜2勺油3汤勺孜然粒1勺白芝麻1勺辣椒粉适量香葱碎草根盐少许；

做法

1.准备羊腿肉，羊腿肉的品质很重要；羊腿肉切片加入淀粉，料酒和味极鲜抓匀腌制15分钟；香菜切2厘米段铺在盘底备用；

2.锅中倒入稍多油，七分热倒入羊肉，转中火，不停搅拌煸炸，直至表面焦黄；捞出备用；另起锅倒油，稍热放入葱碎和孜然翻炒；

3.倒入羊肉翻炒，撒辣椒粉和白芝麻炒香；撒盐，翻炒均匀；出锅，吃的时候和香菜搅拌一下；

【爆炒洋葱】

用料：红洋葱一个；生抽少许奥尔良口味香菇酱一大勺橄榄油适量；

做法

1.一个红洋葱去掉外皮洗净；切成滚刀块；

2.锅中放入橄榄油，热锅冷油，放入洋葱大火翻炒；

3.待洋葱炒散，放入一大勺香菇酱炒匀；

4.放入少许的生抽炒匀后即可出锅；