日前，国家市场监督管理总局通报12批次食品不合格情况，其中8批次涉及月饼，半数系菌落总数不符合食品安全国家标准规定。标称生产企业湖北省恩施市张氏食品有限公司、湖南省长沙市溢湘斋食品有限公司，各有2批次月饼不合格。

“胜美”等4批次月饼菌落总数超标

据通报，12批次不合格样品涉及酒类、糕点、肉制品、调味品等4大类食品，主要问题包括微生物污染、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符等。

其中，4批次月饼被检出存在微生物污染问题，均系菌落总数不符合食品安全国家标准规定。包括——

• 天猫郭师傅旗舰店（经营者为广东省惠州市郭师傅饼业有限公司）在天猫（网店）销售的、标称广东省惠州市登峰实业有限公司生产的榴莲流心月饼；

• 湖北省利川市欣锦汇商贸有限公司销售的、标称湖北省恩施市张氏食品有限公司生产的广式莲蓉月饼、苏式酥茶月饼；

• 湖北省利川市嘉美百货销售的、标称湖北省恩施市太子食品加工厂生产的“胜美”牌广式月饼（玫瑰豆沙）。

此外，淘宝网埃尼食品商行（经营者为福建省漳州市华安县埃尼食品商行）销售的、标称江苏省南京吖香记食品有限公司经销的、江苏省南京顺洋食品有限公司生产的南京盐水鸭，菌落总数不符合产品执行标准规定；天猫酷绅旗舰店（经营者为山东省潍坊朐景商贸有限公司）在天猫（网店）销售的、标称湖南誉欧商贸有限公司委托湖南省益阳市南县西部酱板鸭食品有限公司生产的香辣鸭脖，淘宝网宝贝真好川南特产店（经营者为四川省宜宾市翠屏区宝贝真好食品经营部）销售的、标称四川省宜宾市天工酿造有限公司生产的黄府河酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

市场监管总局指出，菌落总数主要反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

“溢湘斋”等3批次月饼防腐剂超量

3批次月饼涉及食品添加剂超限量使用问题，包括——

• 湖南省长沙市昆山润华商业有限公司长沙分公司销售的、标称湖南省长沙市溢湘斋食品有限公司生产的“溢湘斋”牌本式黑芝麻月饼、本式伍仁月饼，

• 吉林省吉林市丽辉家园商贸有限公司永吉县新购物分公司销售的、标称吉林省吉林市大明珠精工食品有限公司生产的无糖月饼，

  
  

均被检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

此外，浙江省宁波市江北王盛谷食品批发部销售的、标称浙江省宁波市海曙高桥佳丰食品厂生产的花生海苔广式月饼，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

市场监管总局指出，脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，长期过量摄入会危害人体健康。月饼中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量；过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映食品中油脂是否氧化变质，一般不会对人体健康造成损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

“贺丰”干红酒精度与标签标示不符

此外，淘宝网贺丰葡萄酒（经营者为宁夏贺丰葡萄酒业有限公司）销售的、标称宁夏红粉佳荣酒庄有限公司生产的“贺丰”牌特选级赤霞珠干红葡萄酒，酒精度不符合产品标签标示要求。

市场监管总局指出，酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是个别企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。

如何挑选月饼？

▎ 安全为先

首先大家注意，购买月饼的时候，应当尽量选择正规渠道的正规品牌。

如果是散装又或者网购的手工月饼，那更要小心了。 因为它制作、存放和运输等环节难以把控，不要以为甜的就很安全，过去一年我家里都曾多次出现保质期2-4周的甜食发霉了。

▎ 看标签

至少你应该注意一下产品的生产日期和保存期限，在阴凉避光处保存。

如果觉得产品已经过期，或者怀疑有较高的食品安全风险，最好及时丢弃。

▎ 注意馅料

不同月饼馅料的营养特点也不太一样。

- 伍仁

比如传统的伍仁月饼，总体来说还不错，脂肪非常多，糖可以相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸，还是比较健康的。

- 蛋黄

蛋黄月饼是很多人的最爱，但是像蛋黄、莲蓉等月饼往往热量是月饼中最高的一档。

要是吃这种月饼，注意这一天少吃点油腻的食物。

- 鲜肉

鲜肉月饼的好处是相对于其它的月饼蛋白质可以多一些，然而缺点是往往会咸很多，而且脂肪真的不少。

- 水果

除了凤梨还有各种水果月饼，脂肪含量倒基本上是月饼中最低的，但是血糖反应会很高。

- 杂粮

还有杂粮月饼，为了口感会加入较多的脂肪，一般来说热量并不会低多少。

▎ 无糖月饼

最近的《健康中国行动》意见其中提到了倡导天然甜味物质和甜味剂代替蔗糖。我觉得这个提醒也还是不错的。

- 不添加蔗糖

现在买月饼的时候，不妨选择不添加蔗糖的月饼。不过诸如「麦芽糊精」之类的双糖多糖来取代蔗糖，效果也不见得好太多。

- 无糖产品

选择无糖产品可能好一点。根据我国的《预包装食品营养标签通则》中的规定，月饼这种固体食品，每100克含糖量不超过0.5克，才可以标识是无糖产品。

糖醇月饼比较常见，比如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等等。它们的代谢不需要胰岛素参与，热量相对低，血糖波动很小，对于糖尿病患者来说比较有好处。

有人可能还会担心甜味剂的安全性。食品安全周就曾经有四个相关部门发出过一个有关食品添加剂的相关知识解读的报告。其中提醒并不用对于食品甜味剂过于的恐慌，不用担心它有什么致癌性之类的。

、广西疾控

编辑：王晴

责编：杨晔

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