每天吃根玉米会有哪些好处呢？

玉米，是最受欢迎的粗粮之一，早、中、晚餐不管哪一餐来一根都合适。玉米除了是减肥佳品，更对健康益处多多。

玉米富含的营养成分

玉蜀具有显著的药用保健价值，玉米须须、花粉、胚芽中富含黄酮类、多酚类及多种维生素，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂、抗痛风等多重生理功能，对心血管疾病、糖尿病等慢性病具有一定辅助疗效。

一根的玉米都富含有哪些营养成分呢？

膳食纤维：玉米的不溶性膳食纤维含量为 2.9g/100g，是我们常吃的粳米的近 5 倍。

矿物质钾：玉米的钾含量为 238mg/100g，虽然比不上荞麦、燕麦、高粱米、藜麦、小米等全谷物，但也比我们常吃的精米白面优秀，分别是粳米和小麦粉的 2.5 倍、1.3 倍。

维生素 B2：玉米的维生素 B2 为 0.11mg/100g，分别是粳米和小麦粉的 1.4 倍、2.2 倍。身体缺乏维生素 B2 可能会导致口角炎、舌炎、皮炎、睑缘炎，还会导致脂溢性皮炎，表现为皮肤皮脂增多，轻度红斑，有脂状黄色鳞片。

胡萝卜素：黄色玉米都含有胡萝卜素，包括 β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，它们都是与视网膜有关的重要营养成分。

每天吃一根吃玉米的好处

1.促进消化

玉米中富含的膳食纤维帮助维持肠道菌群平衡，促进胃肠蠕动，预防便秘。

2.调节血糖

膳食纤维能够延缓葡萄糖吸收，能平稳餐后血糖，玉米可以帮助调节血糖。

3.控制血压

玉米中钾含量丰富。充足钾的摄入不仅能维持体液平衡、参与细胞的新陈代谢，对控血压也有帮助。

4.保护视力

玉米中的 β-胡萝卜素是重要的维生素 A 源，可以在体内转化为维生素 A ，能保护视力、预防干眼症、预防夜盲症等眼部疾病；叶黄素是 α-胡萝卜素的衍生物，玉米黄素则是 β-胡萝卜素的衍生物，它们俩能帮我们抵御蓝光对眼睛的伤害，防止视网膜损伤，抗氧化，有助于预防视网膜黄斑变性。

虽然玉米对身体有这么多好处，但需要提醒大家的是：最好别用玉米代替全天的主食，因为可能会导致全天蛋白质摄入不足。毕竟玉米的蛋白质含量较低，都比不上粳米和小麦粉。建议粗细搭配，用玉米替代部分精白米面即可，比如做玉米面馒头、玉米粒饭、玉米粒粥。、

如何选择玉米

现在市场售卖的玉米有糯玉米、水果玉米。甜玉米口感甘甜、脆嫩多汁，而糯玉米口感软糯。这两种玉米除了口感上的不同，还有啥不同呢？

甜玉米整体上淀粉含量低，可溶性糖含量高，虽然口感甜，但碳水化合物含量较低，热量也低。胚乳总含糖量是普通玉米的 2～3 倍，可溶性糖是甜玉米甜度的主要来源，包括蔗糖、果糖和葡萄糖。

糯玉米：淀粉含量在 70% 左右，普通玉米籽粒中支链淀粉含量为 70%～85%，而糯玉米中支链淀粉的含量几乎达到了 100%，支链淀粉容易被身体消化吸收，餐后血糖反应普遍较高。

购买时可根据自己的口感选择，喜欢软糯的可以选糯玉米；如果需要减肥和控制血糖，那就选甜玉米。甜玉米不仅热量低，食用后餐后血糖相对于糯玉米也更平稳，煮甜玉米的 GI 值只有 55，属于低GI食物；而黑糯玉米水沸后再继续蒸煮 10 分钟的 GI 值高达 106，属于高 GI 食物。

水果玉米：甜玉米的一种，籽粒皮薄多汁，没有普通生玉米的青草味，生食和蒸煮都可以。研究显示，水果玉米在冰箱冷藏超过 10 天后，虽然整体风味尚可，但维生素 C 含量损失过半，营养价值会降低。所以喜欢吃水果玉米，一次别买太多，买后最好尽快食用。

那还有白玉米、黄玉米、紫玉米有啥区别呢？

白玉米、黄玉米、紫玉米，最大的区别就是颜色不同，不同的颜色也代表着它们之间存在营养差异。

黄玉米和紫玉米属于深色食材，含有丰富的抗氧化成分。

其中黄玉米中胡萝卜素含量更丰富，紫玉米中花青素含量更高。秘鲁紫玉米中花青素含量为 1640mg/100g，而鲜蓝莓花青素含量只有其 1/4 左右，中国紫玉米籽粒中花青素总量为 42～354mg/100g，个别品种紫玉米芯中的花青素可达到 462 mg/100g。

玉米作为粗粮，合理搭配可成为健康饮食的重要组成部分，但需根据个人体质和需求调整摄入方式。