一直都觉得饭店的西红柿鸡蛋太贵了，自己去饭店也不点西红柿鸡蛋的菜，因为它太“家常”了，家常到只要家有灶的，谁家还不得做个？今天跟着 @曲阜香格里拉大酒店行政总厨学了道《孔府番茄鸡蛋烙》才知道，自己经常吃的西红柿鸡蛋还可以这样做，刚出锅就被家里的娃端走两块下肚了，真的很好吃，在家也能吃得上的美味。

现将自己的学习成果分享给大家，请大家多多指教！

——【所需食材】——

西红柿1个，鸡蛋2个，土豆半个，香菜段少许，面粉2勺，盐1半匙，植物油少许。

——【制作过程】——

第一步：准备所用的食材。

西红柿1个，鸡蛋2个（想把饼烙厚些可以放3个），香菜少许，土豆去皮半个。

第二步：土豆刨细丝，香菜切成段，鸡蛋打入碗中加2勺面粉，用筷子搅散成无颗粒状。

第三步：西红柿切十字花刀，放入开水中烫50秒左右，去皮对切去西红柿蒂。

第四步：切片切条切成小丁状如图：

第五步：起锅加少许植物油，油热调成中小火将土豆丝放入炒至变软。

第六步：将西红柿丁倒入，加入盐翻炒入味。

第七步：香菜碎撒在上面，接着将打散的鸡蛋液倒入，中小火烧至上面蛋液即将凝固，再来个翻面。

第八步：倒出切块装入盘中即可。

真的很好吃，你可以学学这种西红柿鸡蛋的做法，关注@曲阜香格里拉大酒店就能看到！

总结一下自己学的的做这道《孔府番茄鸡蛋烙》的小要点：

1、面粉一定要放，2个鸡蛋自己放了两勺（约5克左右），要不容易散块。

2、全程中小火，大火易变糊底，喜欢厚点的可以多1个鸡蛋。