年夜饭大菜就做它，加料腌制后一泡，比腊肉香，上桌人人夸你大厨

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：年夜饭大菜就做它，加料腌制后一泡，比腊肉香，上桌人人夸你大厨。

　　年越来越近了，年味也越来越浓了，大家已经纷纷地为年夜饭我做打算了，其实年夜饭吃的不是量，而是味;餐桌菜品数量少而种类多，不仅好看而且也要味美，正所谓色香味俱全，正是年味。

　　猪肉平时在我们餐桌上必不可少，年味又怎么能缺呢?但是平时的味道和样式都普通了些，今天就就用猪肉这个家常的食材，做出不家常的味道和样式，学会了人人夸你是大厨，下面一起来学习详细的做法步骤吧!

　　【准备的食材】

　　主要食材：新鲜的五花肉

　　辅料：高度白酒、香料(见第四步)、生抽、老抽。

　　【详细做法步骤分享】

　　第一步：准备10斤新鲜的五花肉，用刀把肉切成8到10厘米的长条(注意猪皮的地方不要切断)，再把猪肉转个方向，改刀切成4-5公分左右的长条(这个时候就可以把猪皮的地方切断了)。

　　第二步：切好的五花肉放在大盆里，再淋入适量的高度白酒，上手抓拌均匀，让所有的肉上面都能够均匀的沾上白酒，适当的擦洗一遍五花肉。

　　第三步：抓拌均匀后我们再加入适量的食用盐，再次抓拌均匀，让每块五花肉上面都能够均匀的沾到盐，放在一边备用。

　　第四步：接下来准备所需的香料：香叶8片、八角8颗、桂皮一小节、丁香9粒、干辣椒10个、花椒25克、小茴香20克、黄冰糖40克装在盘子里，

　　第五步：接下来准备一口干净的锅，加入900克、老抽80克、清水450克，再倒入准备好的香料，大火烧开，用大火慢慢地熬，把冰糖熬化，把生抽、老抽和香料的香味都熬出来，煮开以后再熬制5分钟左右，充分的把香味都熬制出来，然后关火将熬制好的料汁放凉备用。

　　第六步：料汁放凉之后倒入到第三步准备好的五花肉中(料汁要没过猪肉)，再上手抓拌均匀，让所有的猪肉上面都沾裹上料汁，盖上保鲜膜密封好，放进冰箱或者是阴凉的地方，腌制上两天两夜。

　　第七步：24小时后，我们把猪肉翻面，再用保鲜膜密封上，继续腌制24小时。

　　第八步：腌制好的五花肉控干料汁，放在案板上，分别用绳子栓起来，挂在太阳直射的地方，晒三天左右把猪肉表面的酱油都充分晒干。

　　第九步：接下来把猪肉放到电饭煲中，直接按煮饭键，时间到之后直接取出，切好就可以直接吃了。

　　吃腻了家常味，不妨试试这种做法，大口吃肉还不腻，超过瘾，简单的食材简单做，味道可不简单哦，新手也能轻松上手，腌制好的肉颜色非常的漂亮，正所谓是色香味俱全了，喜欢的朋友赶快动手试试吧!

　　【生活佳美食小贴士】

　　1. 因为猪肉做过以后特别容易缩水，所以切猪肉的时候我们尽量把猪肉切得一些，如果切小了最后就不好看了。

　　2. 腌制猪肉时，白酒可以多倒一些。我这里做了10斤猪肉，用了500毫升左右的高度白酒。

　　3. 注意：新鲜的猪肉千万不要用生水清洗，新鲜的猪肉沾上生水后容易滋生细菌，所以我们这里用的是白酒擦洗，这样能够防止猪肉滋生细菌，这样做好的猪肉就可以放更长的一段时间。

　　4. 腌制猪肉时，切记不能放在太阳直晒的地方。

　　5.太阳的强度不一样，所需晒干的时间也会不一样哦。

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