作为一个“苹果粉”，我基本上每天消灭一个苹果。一般对于苹果我是来者不拒，也不是很讲究一定要吃哪个。直到有人给我推荐了阿克苏冰糖心苹果，虽然现过了吃的时节，但是依然念念不忘，着实把我惊艳到了，且不说汁多爽口、特别甜，单看切开来像花状的“糖心”也是赏心悦目的。
不禁边吃边想到底“冰糖心”是怎么形成的？据说市场上有很多冒充的，该怎样鉴别呢？所长来和你聊聊。
什么是“冰糖心苹果”
冰糖心苹果是因为较多的糖分堆积，在靠近果核部分呈现出如蜂蜜般的结晶体，这就是 “冰糖心苹果”。
其实“冰糖心苹果”不是一个品种而是一种现象
目前广为人知的“冰糖心苹果”其实并不是一个品种，其品种覆盖了：红富士、嘎拉；金帅等。所以说，“冰糖心苹果”并不是特指一种品种，而是一种现象。
阿克苏冰糖心苹果怎样形成的？
吐鲁番的葡萄,哈密的瓜，阿克苏的苹果人人夸。阿克苏地区位于塔里木河谷腹地，水资源充沛，是新疆重要的绿洲带，古代丝绸之路的必经之地。
这里高海拔，昼夜温差大，还有充足的光热条件，利于果实糖分的形成和积淀。
用雪山融水浇灌，是糖分积累丰盈的关键。这样浇灌出来的苹果还带着雪水滋润出的清凉甘冽，非糖心部分也一样甜脆味十足。
普通苹果自9月就开始上市，而阿克苏冰糖心苹果通常要到11月上市。超长生长期，会使其充分自然成熟。
怎样鉴别
一般阿克苏苹果比普通苹果贵，所以一些商贩就开始动脑筋了，以假乱真。咱损失了钱不说买到的不好吃就不可原谅了。真正懂得冰糖心苹果的特点就不会被骗了。
咱们可以从三个方面来看：
从外观看，它淡红偏黄，上色不是很均匀，“肩膀”一高一低；
从内心来看，它果核很小，果肉发黄，果肉会有透明胶质分布；
从口感看，它特别脆甜，而且果皮很薄。
有人要问了，为什么不是所有苹果都有冰糖心？
因为苹果在树上长的高低位置不同，受温差影响不同，形成的冰糖心形状和明显度自然就不同。再加上运输过程中，糖心会随着时间流逝扩散到苹果的其他部位去，但是糖分和营养还在的。
“冰糖心”苹果最佳存放温度是-5℃至5℃之间，买回家的苹果最好放在通风的阳台上，或者放在冰箱里保存。需要注意点的是，放在冰箱里冷藏的话，一定要装进塑料袋里，并扎紧袋口储存。
它的特点是果肉细胞间隙充满细胞液，局部果肉组织水渍状，半透明，味特甜。病变发生在果心中间，以后扩展至整个果心。有的可发生在果皮下，从表皮可以看到皮下果肉，呈半透明状，甚至果面会溢出黏液，手感有些粘黏。味酸甜，略带酒味。后期组织腐败变褐。
只有加强栽培管理，适当修剪，增施复合肥和磷肥，适时采收，尽量减少水心病的发生。
