广西人“三月三”吃什么？有哪些民俗活动？

在广西，每逢“三月三”，壮族群众家家户户制作五色糯饭，染彩色蛋，杀鸡宰鸭，喝酒庆贺，欢度这一节日。其中最具特色的是五色糯米板。

五色糯米板是用红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤的汁浸泡糯米，做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭，把它作为幸福吉祥的象征。

除了吃，壮族人还在三月三举行许多特色民俗活动。

一是抢花炮。抢花炮规则类似于西方的橄榄球运动。传统的“花炮”是一个铁制圆环，直径约5厘米，外用红布或红绸缠绕。壮族人认为抢到花炮就是抢到幸福。

二是对山歌。三月三歌圩是男女青年进行交际的好时机。每逢歌圩，方圆数十里内的男女青年聚集在歌圩点。小伙子在歌师的指点下与中意的姑娘对歌。

三是抛绣球。未婚姑娘们会在三月三节前赶制绣球，在三月三当天抛给自己中意的年轻男子。绣球有很多寓意：十二花瓣连结成一个圆球形，每一片花瓣代表着一年中的某个月份，上面绣有当月的花卉。球上连着一条绸带，下坠丝穗和装饰的珠子，象征着纯洁的爱情。

四是碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物。小伙子在歌圩中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋;姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰，如果有意就让小伙子碰。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子。

五是打扁担。打扁担是传统的自娱自乐活动，每一个壮家人都是打着堂的演员，妇女的动作轻巧优美，男子的动作刚劲有力，自娱自乐的“打着堂”，寄托着壮族人民祈望丰收的愿望。

六是打铜鼓。铜鼓是壮族最具代表性的文物，不仅是权力和地位的象征，也曾是传递战争信号、陪葬和祭祖驱邪的器物使用。壮族每逢婚丧嫁娶、乔迁新居和盛大节日，都有打铜鼓、唱山歌的习惯，铜鼓文化已经成为壮族生活中的重要组成部分。

　　五色糯米饭是“三月三”的特色食品。

核心提示

　　过节美食必不可少。广西人的“三月三”，不仅有各式各样的民俗活动，特色美食也格外挑动人的味蕾。近日，本报记者采访了南宁老字号壮家美食店，并搜罗整理了一些广西各地的“三月三”美食，让我们一起去品味广西舌尖上的“三月三”吧。

●五色糯米饭

　　说起“三月三”，大家首先想到的美食就是五色糯米饭。黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食，因糯米饭呈多种色彩而得名。很多外地人好奇五色糯米饭是如何做出来的，记者近日来到南宁市水街一家老牌粽子店，老板张美芬可是制作五色糯米饭的“专家”。她店里售卖的五色糯米饭多年来特别受食客喜爱，常常供不应求，每逢“三月三”，店里就忙得不亦乐乎。

　　五色糯米饭看起来很简单，但工序却有些复杂。据张美芬介绍，制作五色糯米饭的原料是红蓝草、枫叶、紫蓝草、黄饭花、糯米。因为所用的材料是纯天然的，对身体有益。

　　五色中的“红”是来自红蓝草。先把红蓝草在沸水中煮出颜色，再把糯米放入其中浸泡，蒸出的红色糯米饭口味甘甜；“黑”是来自枫叶，先把枫叶打碎，用沸水煮或者浸泡，之后糯米泡5小时以上即可；“紫”是来自紫蓝草，一小把紫蓝草煮10~15分钟就能把水染成紫色，然后再放糯米进去泡5小时左右；“黄”是来自黄饭花，将黄饭花煮或者浸泡出颜色后，然后放糯米进去泡，黄饭花是中药材，上火可以食用。

　　艾叶粑（资料图片）

●艾叶粑

　　每逢“三月三”，大家在购买五色糯米饭时，会发现艾叶粑也很受欢迎。艾叶粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节、寒食节食用。由于农历三月三与清明节靠近，艾叶糍粑也成了“三月三”必吃的美食。

　　清明前后，是艾草生长茂盛且最为鲜嫩的时节，艾叶粑是把清洗好的艾叶用水煮后磨碎，加糯米粉揉成面团，放入芝麻花生等馅料，包成一个粑粑，艾叶粑散发出艾叶的香味。

●发糕

　　发糕算是老南宁过“三月三”的一道特色美食了。据市民陈小姐回忆，小时候过“三月三”，她都要缠着母亲蒸发糕给她吃。

　　发糕有焦黄、泥黄、雪白三色，焦黄色发糕是最传统地道的做法，后两种是随着市场的发展，顾客口味的差异化而演变出的新品种。每逢“三月三”，不少南宁人都会准备一些发糕拜祖祭祀。发糕口感松软香甜，老少皆宜。

　　水油堆（资料图片）

●水油堆

　　柳江的水油堆，是壮家特色小吃之一。在柳江的一些老街或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人，仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻，转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。水油堆一般在圩日时现做现卖，软软的水油堆，夹一个放进碗里，再淋上红糖水，咬一口，又软又糯，又甜又香。

●壮粽

　　壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族在“三月三”特制的传统食品。壮家粽子起源于宋代。

　　鸡屎藤面（资料图片）

●鸡屎藤面

　　“三月三”吃鸡屎藤面，是广西北海本地人的一种传统习俗。鸡屎藤面是选用刚采摘下来的新鲜的鸡屎藤叶子与大米混合研磨成粉，再做成一片片的鸡丝藤面，用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香甜美。除了面，还有鸡屎藤糍粑

2018年广西三月三放假日期已经定了！三月三的假期在4月18日、19日，经过调休后，广西人将有4月18日-22日，共5天的小长假~这是属于广西人自己的节日，身为广西人是多么自豪和幸福。

三月三是广西壮族人的节日，每到这个节日，武鸣、崇左、百色、等地都举行隆重的三月三民俗活动，表示庆祝。同时还有特色美食也格外挑动人心。

五色糯米饭，广西壮族地区的传统风味小吃，也是每逢到三月三，家家户户才会做的小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。有吉祥如意、五谷丰登的象征。

艾叶糍粑也是"三月三"必吃的美食，口感柔软、爽滑。

发糕是广西人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，其中最传统地道的应该是焦黄色发糕，一般是用红糖做的。

乌米饭，在广西梧州，吃乌米饭是“三月三”的传统习俗，乌米饭的口味分为咸、甜两种。

水油堆，壮家特色小吃之一。

蒸炒香酸鱼是广西柳州的特色美食之一。香酸鱼鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。

东兴鸡屎藤糕是农历三月初三东兴人民必吃的糕点。

农历三月三吃鸡屎藤面，是北海的一种传统习俗，当地人喜爱的特色小吃。除了面，还有鸡屎藤糍粑。

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴，十分清新爽口，营养价值极高的一道菜。

壮粽，宁明壮粽是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，是壮族“三月三”特制的传统食品。

蕉叶糍是壮家民间风味小食，一般的蕉叶糍有花生馅或者芝麻馅的，也根据各人口味，有咸和甜两种。

凭祥竹筒饭，凭祥盛产竹子，竹筒饭吃起来粒松软，既有米香，又有竹香，清爽可口。

把荷鱼丸，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。

龙州金龙镇角粽，状似牛角，故壮话叫“角莫”。金龙镇的村民们寻亲访友时，都喜欢带上几串“角莫”，每串以8个为宜。

宜州独有的即食性菜肴。是一种原生态的绿色食品，是宜州人接待贵客的一道菜肴。

巴马香猪皮薄肉细，脂肪分布均匀，烹调时不加任何辅料都香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美誉。

菜包，用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香菇、木耳、咸鱼、虾仁、葱花、老蒜等做馅，菜叶包好馅后放在锑锅和猪筒骨一起焖熟即成，罗城仫佬族自治县的最为正宗。

八宝鱼生，武鸣两江镇的八宝鱼生最出名，用花生、木瓜丝、萝卜丝、酸姜丝、香菜、紫苏，还有自腌的柠檬、酸梅，这些配料与鱼生拌在一起，吃起来可谓五味杂陈。

百色苗家“羊瘪汤“，百色市西林县的羊瘪汤，瘪，在桂柳话，粤语中的意思就是屎，羊瘪汤，就是羊屎汤了。

荠菜煮鸡蛋，民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。

荔浦芋扣肉，用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成，成菜色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻。

客家三宝酿色泽各异形状美观 味道独特。

吃，是了解风土人情的一种方式。

三月三，广西还有好多特色的小吃还没列举，

多到数都数不完...

不是广西人，不是很熟知。但是广西人民的重要节日，上巳节，俗称三月三，是我国民间的一个传统节日。那么，上巳节传统吃什么?上巳节吃什么?1.荠菜煮鸡蛋，2.蒿子粑粑，3.5色糯米饭。

三月三，是中华传统节日上已节，一个又被今天大多数国人遗忘的节日。从汉族到少数民族曾经都过这个节日，少数民族对对情歌，汉族士子写诗饮酒踏青。著名的《兰亭集序》就记载的是晋代士大夫三月三日的雅集。同时这天人们会在溪水边浣洗象征性的去除污秽不洁之物，即《兰亭序》中所说的“修禊”，也称作“禊事”。杜甫有诗“三月三日天气新，长安水边多丽人”就讲此事，相关古诗文不胜枚举，可见这是一个集热闹优雅浪漫为一的节日。至于广西此日吃什么尚不了解，但中华文化圈一直有三月三吃鸡蛋的习俗，也有习俗是荠菜煮鸡蛋。有人说荠菜是聚财的意思，谜语君觉得这是美好的妄解。三月三是春日万象更新之日，此时新摘的荠菜性味最佳，鸡蛋又有新生初始之意，所以，人吃这样的时令菜恰好以应天时。最后，希望多恢复美妙的传统节日，就算从吃入手也行哈。