俄罗斯人一日三餐吃什么?有哪些餐桌礼仪?

美食与烹饪
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多鱼

2018年04月14日

从早餐说起:

俄罗斯早餐往往很简单,而不是特别开胃。

1/5 黑麦面包和香肠

俄罗斯早餐桌上最常见的食物是黑麦面包,黄油和切片香肠。有了这些,就创建了一种开放式三明治.香肠通常是一种类似于巴伐利亚香肠的简单软香肠,而不是像萨拉米香肠那样较硬的香肠。

黑麦面包是大多数俄罗斯家庭的主食;它是深褐色的颜色。它有着强烈的甜味,非常坚韧,不像典型的白色或黑色面包那样柔软。

2/5 鸡蛋 - 特别是炒鸡蛋

有时也会在周末制作,而且您一定会在酒店和餐馆中找到它们。

通常鸡蛋单独食用或与面包一起食用。一些俄罗斯人把蛋黄酱放在蛋上。

3/5 稀饭

有些人,特别是儿童,早餐喝“粥”,就像美国燕麦粥一样。

粥由粗面粉,小米,荞麦或大麦制成,并用牛奶和糖煮熟。有时它也会与果酱一起吃,可以冷或热。俄罗斯人不常吃燕麦。

4/5 煎饼和薄饼

在周末和特殊场合的酒店,咖啡馆和一些俄罗斯家庭中,您可能会看到更多精心制作的食物。例如,你可能会找到俄罗斯煎饼(布尼尼)。虽然它们的厚度比荷兰面包薄,比美式煎饼薄得多,但它们的尺寸比法国薄饼大得多。

5/5 茶和咖啡

通常,俄罗斯人用早餐喝红茶,一些喝咖啡,但茶肯定是更常见和传统的饮料任何种类的果汁通常都不会出现在早餐桌上。

再说午餐:

俄罗斯人常常在12点和3点之间随时随地享用午餐,就像美国人一样。午餐不一定是社交活动;俄罗斯人自己吃午餐是正常的。但是,例如同事们一起吃午餐也是很常见的。

经典的俄罗斯午餐通常至少有三道菜。

第一道菜,是沉重的俄罗斯“沙拉”,里面通常有土豆,煮鸡蛋,胡萝卜,咸菜,鸡肉或火腿和蛋黄酱。

第二道菜通常是汤,如罗宋汤,配酸奶油。

第三道菜通常是由一块肉(鸡肉或牛肉)与荞麦粥或土豆泥组成的肉菜。

通常在午餐时间供应茶或咖啡;软饮料和葡萄酒很少供应。伏特加在午餐时间消费也很常见。这是俄罗斯的传统,即使是商界人士也仍然经常坚持这种传统!

接着说晚餐:

典型的俄罗斯晚餐包括:

第一,一道或多道沙拉:它们很重,里面装满土豆和蛋黄酱,甜菜,洋葱,腌菜和各种肉类。

第二,肉类:在沙拉之后,供应肉类菜肴。这可以是任何东西,从简单的鸡肉菜肴到番茄酱炖肉,肉饼等等。肉通常伴有土豆泥,荞麦粥或面食。

当然,肉类的另一种选择是水饺 - 例如俄罗斯饺子,它由碎牛肉或猪肉制成,放在面团口袋里。尽管有些人购买这种超级市场冷冻的水饺,但俄罗斯人会告诉你,最美味的是自制的 - 这一过程通常需要一整天。

第三,晚餐的主食也是面包 - 特别是黑麦面包 。如果没有一堆切片面包,大多数俄罗斯人不会坐在餐桌旁。

第四,喝什么呢?葡萄酒或伏特加通常伴随着这顿饭。并且有茶和甜点。

最后谈谈俄罗斯餐桌上的礼仪

第一,吃饭开始前:

主座在桌子的最前面,最重要的客人坐在主人的右侧如果有一对主人,会坐在桌子的两边。

直到所有的客人都在他们的盘子上收到食物,并且主人邀请您开始时才开始进食。

第二,吃饭开始后:

刀保持右手,叉保持在左侧。吃完饭后,将叉子和刀横向放在盘子上,朝左;这表明你已经完成了。

您的手在桌子上方可见。把你的手腕放在桌子上。

把桌子上的所有菜肴都放在你的左边。如果有肉汁或酱油,你可以用你的面包浸泡一些。你需要吃整顿饭时吃的所有面包。

第三,结账与小费:

通常邀请的人支付账单。

小费以前是非法的,今天的小费(约9%到10%)通常被纳入价格中了。

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私塾师兄

2018年12月27日

俄罗斯人的一日三餐吃什么?并不是网上流传的那样丰富多彩,那些只存在非常富裕的家庭中,所以这里主要讲普通家庭比较常见、传统的食物。

俄罗斯的饮食习惯受到中东亚、北欧地区的影响,美食非常多样化。故此,他们那边也有饺子,只不过形状不一样,还有馅料也更加本土化。当中的土豆泥馅,樱桃馅、奶酪馅是最受欢迎的,常规的馅料跟中国饺子差不多,一样由菜、肉混合做的。但是,饺子不是主餐,相当于我国南方人,偶尔吃一次。

好了,回归正题,正式介绍下真正的一日三餐是什么?

俄罗斯的饮食风格

1、早餐:

家庭条件好的有美式早餐,但是在普通家庭不常见,花费大,制作麻烦。所以早餐主要是以“黑麦面包”为主食,搭配炒鸡蛋,香肠等,一杯红茶,或者咖啡。

家里有小孩的话,偶尔会“煮粥”,跟我们的粥不同,更像美国的燕麦粥。由小米、燕麦、粗面之类煮的,简单的放盐同煮,也有的用牛奶煮的。特别的是他们的“粥”分为两种,冷粥和热粥。



周未,空闲时间多,早餐则有各种薄饼、精致的面包食用。



图片为米饭肉酱包

2、午餐由三种主食构成的①沙拉。②汤。③烤肉类,组成的典型午餐

沙拉不是指水果那种,在俄罗斯的沙拉种类诸多。主要是以蛋黄酱、沙拉酱为配料,拌以土豆、培根、火腿、鸡肉、牛肉、泡菜、蔬菜……等等,自由组合而成的。也可分为冷沙拉,以及热沙拉(食材先煮熟或炒熟)。


“汤”是最重要的,几乎午晚餐都有,同样有“冷汤”和“热汤”。
国内的罗宋汤就是来自俄罗斯的,不过经过了改版。他们的汤主要以酸咸甜偏多,比较浓稠味厚。

比如“罗宋汤”:配料有土豆,洋葱、番茄、甜菜、牛肉、泡菜水、酸奶油等等煮至而成的。由于食材放得多,汤算是一种主食。

此外,还有许多做法,不一一列举了。

烤肉:主要有烤鱼、烤鸡、烤肉排(猪、牛、鸡排……)。

在俄罗斯主要吃的肉类分为3大类,家禽(鸡肉最多,因为廉价)和猪肉,以及水产(淡水鱼的比例占多)。

3、晚餐:在午餐的基础上增加一些肉类,比如番茄酱炖肉、炖鸡肉等。或者牛肉条,意大利面、土豆泥米饭什么的,总之万变不离其宗。

俄罗斯的餐桌礼仪

属于欧式风格,礼仪上是差不多的。同样是左手拿叉子,右手握刀叉进餐。不过,作为客人去吃饭,俄罗斯人很热情,总是让您多吃点。 所以您要是吃饱了,作为礼貌性,要在盘底留下少许食物,让他们知道您已经满足了。

佘小厨(完)

夫惟不争

2020年11月03日·高级工程师

俄罗斯人的饮食讲求实惠量大,食物含脂量较高,口味比较偏酸和咸,以烤、煎、炸为主,尤其喜欢冷食。

俄罗斯人很少去爆炒食材,由于没有油烟,每家几乎都没有抽油烟机。正因如此,俄罗斯人的厨房大多是开放式。

可能大家都看到过,俄罗斯人喝酒吃肉时,都喜欢用鼻子闻一下,通常是将肉或酒拿起来左右横向闻一下。

给人的感觉就是好有仪式感,有时候在闻完酒之后,侧过头猛地呼出一口气,然后一饮而尽,特别的豪爽。

至于为何要闻一下,有人说是为了用食物味道压制烈酒气味,也有人说这是俄罗斯人一贯养成的传统习俗。

不过,有不少俄罗斯人在喝完第一杯酒后不吃东西,只是闻一下,然后紧接着喝第二杯酒,之后才开始吃。

他们吃的东西比较简单,主要有面食、奶、肉、鱼和植物五大类。口味比较偏酸,面包牛奶等大多是酸的。

冷食是俄罗斯人的最爱,几乎每餐都有,像面包、红黑鱼子、香肠、火腿、咸鱼、酸黄瓜、奶酪等都凉吃。

就算是到了三九天,俄罗斯人也不忘吃上一个冰淇淋。

俄罗斯人对黑荞麦面包情有独钟,这种面包大多呈方形,也被称为“大列巴”。此外,还有一种是白面面包。

黑面包是用面粉、黑荞麦、燕麦烤制而成,外壳通常烤的很硬,可以储存很久,这是俄罗斯人的主要主食。

大馅饼是俄罗斯一种特色美食,用面团加馅料烤制而成,馅料通常用牛羊肉或兔肉来制作,有时也用素菜。

大家可能也看到过,俄罗斯人还喜欢吃腌制的大白肉,这个东西与伏特加经常搭配,每次喝酒时都要享用。

这种美食叫做“萨洛”,是生猪肉用火烤后,再用各种配料和盐水腌制而成。口感是肥而不腻,且软滑弹牙。

餐前喝汤是俄罗斯人一个传统习惯,红菜汤是必备品之一,也被人称为“罗宋汤”。

红菜汤以甜菜为主,配有洋葱、橄榄果以及切碎的圆白菜、肉丁、土豆、西红柿等,上桌前再浇一勺酸奶。

还有一道美食是鱼子酱,有红黑之分,这是用产自里海的鲟鱼卵制作的,顶级鱼子酱要用六十龄的鲟鱼卵。

俄罗斯人也是一日三餐,但早餐、午餐相对简单,晚餐都比较丰盛。吃饭时先上汤和凉菜,然后才是热菜。

俄罗斯人餐桌上很少有碗,通常都是盘子,有汤盘、冷盘、热盘之分。冷盘多是蔬菜水果,热盘以肉为主。

早餐大多以燕麦粥、面包、火腿、牛奶为主,大人喜欢在粥中加些水果和干果,小孩则多饮用牛奶和酸奶。

这些早餐味道都比较淡,稍偏酸味,奶制品、黄油、面包、香肠最为常见。

俄罗斯人午餐比较简单,下午三点之前都算午餐时间,通常会吃沙拉、肉冻、酸黄瓜等冷盘,主食是面包。

工作比较忙的人一般都带简餐,餐后再来些红茶或者甜点。

俄罗斯人比较重视晚餐,就像我们重视午餐一样,他们通常下午七点进食。饮食主要是热汤、肉食和甜点。

热汤有红菜汤、肉汤和鱼汤,肉食则以牛羊肉和鸡鱼肉为主,甜点有水果沙拉、格瓦斯、咖啡及果酱等。

除三餐外,俄罗斯人还喜欢在上午和下午要加餐。主要以茶点为主,如加糖的红茶,煮沸的咖啡和小饼干。

另外,俄罗斯人爱在周末小聚一下,通常会带上腌肉、土豆块、酒水、番茄酱、面包和肉串,去郊外野炊。

俄罗斯人的餐桌礼仪不太多,但也是有的。比如都是分餐进食,必须要用公共刀叉,大块肉要刀叉切小块。

喝汤一般不端着碗喝,都要用小勺。在吃面包的时候,大块的要用手掰开了吃,不能直接在面包上用嘴咬。

相对而言,俄罗斯人的饮食花样较少,牛羊肉、鸡鱼肉吃的较多,猪肉通常很少吃,奶制品是非常的丰富。

概括起来,就是量大、简单、实惠、油大、味淡,这些高热量食物非常适合高纬度的寒冷天气。

喝的方面除了红茶外,俄罗斯人还喜欢蜂蜜、格瓦斯、伏特加、葡萄酒等。

总之,俄罗斯人饮食比较粗狂简单,但餐桌礼仪还是比较细腻的,这可能就是人们常说的粗中有细吧。

亚洲食学论坛

2018年06月08日·亚洲食学论坛官方账号

俄罗斯一直被我们称为战斗中的民族,确实俄罗斯位于亚洲的北部,其体型和我国北方人相似,甚至更加的强壮,不过他们的饮食方面倒是与我国哈尔滨地区比较近似,这也是由于地理位置差不多的原因吧!俄罗斯人做的菜味道都比较重、油水也比较足,喜欢酸、甜的口感,烹调方法比较多样,像煎、煮、焗和红烩等,所以俄罗斯菜的品种还是挺多样的(虽然不如中国八大菜系这么多,但也很不错啦)。

在俄罗斯,早餐通常比较简单的,最常见的就是粥、面包火腿、煎蛋饼。其中粥是最为传统的俄式早餐了,而且种类也比较多,有荞麦粥、麦片和燕麦粥等,燕麦粥是比较受欢迎的一种,里边可以放一些新鲜水果、葡萄干和新鲜浆果之类的。

而俄罗斯的午餐和晚餐一般就比较讲究了,像鸡蛋要吃嫩的,各种菜品也要搭配得很好,会有汤、前菜、主菜和甜点。午餐的话,汤是必不可少的,且汤一定要浓,像红菜头牛肉汤(即罗宋汤)就是他们的首选,另外还会有冷盘小吃,像酸黄瓜、生西红柿之类的都是他们的最爱,上完凉菜之后就是正菜了,多是肉类,如烧烤的鸡鸭鱼。晚餐嘛!与午餐是差不多的形式,不过晚餐一般不会有汤,倒是沙拉的频率出现的比较高。

因为俄罗斯非常注重待客礼数,所以一般去别人家做客都会提前预约。在就餐时,切忌手持刀叉做手势;在举杯饮酒时,应该用右手;在宴席上时,男人应该照顾自己右手边的妇女。


文/GSN

小妹讲史

2020年10月28日

偷偷告诉你,俄罗斯没有美食,如果要在世界美食排行的话,俄罗斯的食物应该是垫底的。在俄罗斯,很多菜都不是原生菜系,比如耳熟能详的罗宋汤,是来自乌克兰。

因为俄罗斯的气候比较寒冷,当地人需要一些高热量的食物补充体力,所以在俄罗斯肉、牛奶、咖啡、巧克力这些东西是必不可少的。

虽然,俄罗斯没有美食,但既然问了,我就详细介绍下俄罗斯人一天三餐到底都吃啥。

早餐

一年之计在于春,一日之计在于晨,中国人的早餐丰富多彩,但在俄罗斯就没什么讲究了,因为工作的时间不一样,所以他们会在不同的时间起床,然后在工作前吃一些简单的早餐。

俄罗斯人早餐喜欢吃的食物基本是:牛奶燕麦粥、干果、果酱,还有咖啡和牛奶、面包。有的人喜欢吃一些黄油搭配三明治,俄罗斯比较喜欢三明治。

还有一种选择就是厚煎饼。这是一种甜味的厚煎饼,由面粉和鸡蛋制作而成,有的人喜欢添加一些牛奶或酸奶以及果酱。

午餐

俄罗斯人跟中国人的午餐时间也相差很大,如果是上班族,那么午餐时间在12点到13点之间。其他人的午餐会到15点或16点才开始。

基本上是沙拉、汤,还有肉、鱼、菜等。还有一些配菜,如鲱鱼皮,底部是鲱鱼,顶部是碎萝卜和甜菜。

然后还有白菜汤、油白菜、肉、胡萝卜、酸奶油或苹果调制的汤。


辅菜有土豆泥和肉饼

黄瓜和西红柿以及酸奶油组成的拉沙

另外还有辅菜:荞麦粥和香肠。这与中国的香肠不同,俄罗斯的香肠都有奶味。

最后还有一道比较美味的菜,蟹肉和玉米组成的沙拉。里面包含了蟹肉、白菜、黄瓜和蛋黄酱。

晚餐

俄罗斯的人的晚餐通常在7点或8点才吃。但饭桌上不局限一个固定的菜,有的人喜欢三明治,有的喜欢喝汤,有的吃沙拉。但晚餐必须要有沙拉和鱼或肉这样的配菜。

首都沙拉,有鸡肉片、土豆、胡萝卜、鸡蛋、沙拉酱组成。

百搭的配菜可以是,腌鲱鱼搭配洋葱和煮土豆。

还有个经典晚餐选择就是,炒鸡蛋或炒火腿

也可以是果酱或奶酪。俄罗斯人很喜欢乳制品,这样的晚餐十分有营养。

俄罗斯的食物花样倒是挺多的,但大多数的食物都是不辣不咸,口味比较清淡,并且基本上都是土豆和乳制品有关。所以俄罗斯的食物在图片上看确实让人很有胃口,但真的去尝试的时候,你会发觉还是中国菜好吃,毕竟我是吃过的人。


关于俄罗斯的餐桌礼仪也跟中国的有很大的区别,如果有去俄罗斯旅游或定居的朋友,可以事先了解一下。

因为俄罗斯人在吃的方面不是很讲究,比如吃饭时间和菜品,他们是能填饱肚子就行。日常主食为鱼、肉、禽、蛋和蔬菜,他们喜欢牛羊肉,对猪肉不感兴趣,所以如果喜欢猪肉的朋友要忍一忍了。

在吃饭的时候,俄罗斯人一定要有酒,没有酒就吃不下饭。但他们跟中国的酒桌文化不一样,中国人觉得没把客人喝醉了就是失礼。而俄罗斯人不喜欢灌酒,他们总是把自己灌醉了,客人能喝多少随意。但在餐桌上喝酒的时候,不能喝也一定不要作弊,俄罗斯人的性格比较直,如果喝酒作弊,那么他们就不会再把你当朋友了。

在俄罗斯,当重要或尊敬的客人到达时,主人会把面包放在刺绣毛巾上,盐用盐皿装着放在面包块上。而客人要躬身结果面包,掰一小块,在蘸点盐,品尝之后要表示感谢。这个时候如果你拒绝享用主人献上的面包,就是对主人的漠视和侮辱,这个千万要注意。

当俄罗斯人邀请你去他们家做客时,进门之后一定要脱下外套、手套和帽子,如果戴着墨镜,也一定要摘下,这是在俄罗斯最基本的会客礼仪。当接触主人家女性的时候,不要主动握手,也不要过分亲人,除非对方主动跟你握手,而这个时候可以赞美女性年轻漂亮的话,对方对你的好感度会上升。

俄罗斯人在吃饭时喜欢夸夸其谈,他们喜欢热闹的聚会,但在聚会聊天时要避免一些敏感话题,比如政治矛盾、经济难题、宗教矛盾、民族纠纷、前苏联解体、阿富汗战争等。

以上是俄罗斯餐桌礼仪的一些例子,毕竟入乡就要随俗,在俄罗斯旅游或工作时还是需要遵守人家的风俗文化的。

当然,俄罗斯人也是出了名的热情好客,虽然美食方面比不上中国,但其特色的建筑以及俄罗斯到处都可见的美女,会让人觉得不虚此行。