2018年06月29日·注册营养技师
这个问题问的很好，我想也是众多“减肥粉”的症结之一。
现在我们来一起看下水煮菜+老干妈的热量、脂肪量和钠含量。
配料表如下：
（配料表：菜籽油、辣椒、花生、味精、食用盐、白砂糖、花椒）
每100克（半瓶），能量：865千卡。其中脂肪供能820千卡（比一个超大汉堡还高）。
含钠量转换为含盐量，每100克（半瓶）含有6.48g盐。中国居民人均用盐一天的建议不超过6g。
看起来其实还是很吓人的，如果你一次配个半瓶老干妈进去，就算是其他什么也不吃，这个也是有效“催肥”套餐，万不可在减肥期间这么吃。但如果你只是加上半勺来佐餐调味，倒是一个不错的减肥餐选择。
观众们的感受，作为一名真的“营养师”也是妥妥的能够体会。
但是，不管你们怎么排名，
我的回忆就是“干煸肉丝”
俞瑜，一个毕业于营养学专业的减肥专业户。以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。
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2017年11月23日·国家二级公共营养师 优质健康领域创作者
减肥期间吃水煮菜是明智的选择。水煮蔬菜为人体提供了丰富的营养物质，维生素、矿物质和膳食纤维，对减肥、降脂都有显著的效果。说到能不能配老干妈吃这个问题，从摄入量的角度来说，一点点可以接受，要是大量的吃，吃的过瘾，那就要喊停了。
说到能量、脂肪和钠，在2016《中国居民膳食指南》中的推荐油的摄入量是25－35克、盐摄入量小于6克（相当于2200毫克的钠），就拿我说吧，作为成年女性轻体劳动者，减肥时期每天需要摄入的能量1100－1300卡。吃老干妈酱的人很多，但有多少人是了解老干妈酱的呢？
这是我在超市里看到的一款260克的老干妈辣酱，每100克的辣酱能量约是598.95卡，脂肪含量60.2克、钠的含量高达1722毫克。我们在不吃其他食物的情况下，这100克的老干妈能量和钠，就快满足我们一天的需要量了，而脂肪超出需要量近1倍之多。
吃水煮菜就是为了保证营养成分的摄入，同时更好的控制油、盐的摄入量。水煮是烹调中最为简单的一种技法，无论是叶类蔬菜、根茎类蔬菜，还是瓜果类蔬菜，水煮的过程中虽然水溶性的维生素会有所损失，相对于炖、炒、炸等方法，水煮是最合适减肥的烹调方法了。但要注意的是水煮蔬菜的时间不易过长，蔬菜中有的营养素遇热会遭到破坏。有实验表明，蔬菜煮3分钟时，维生素C损失5%，蔬菜煮10分钟时，维生素C损失30%。
吃水煮菜时，老干妈并不是唯一的选择，煮好的蔬菜可以用少许的酱油、醋、糖、亚麻籽油调味，这样可以很好的控制脂肪和钠的摄入量，达到很好的减肥效果。
【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]
2017年11月24日
不能配老干妈。
不是说配了老干妈有对影响减肥效果还是什么的，很简单的一个问题。你的肠胃你还要吗？
如果你不稀罕要你这个肠胃了，你可以尽情配老干妈。
减肥是减肥，减肥不是唯一，减肥是为了让自己变得更加健康。吃水煮菜配老干妈？是不是嫌自己的肠胃特别强悍啊？
本来减肥期间只吃水煮菜都是非常不科学不健康的做法了，还配上又油又咸的老干妈。
都2017年了，拜托多长点见识好吧。
减肥是7分靠饮食，3分靠运动，饮食结构最重要，你能保证你一辈子只吃水煮菜吗？你能保证你这次瘦了你一辈子不反弹吗？你能保证你的肠胃你的身体禁得住再三的折腾吗？这些你能保证吗？
减肥应该怎么吃？少油少盐无糖就可以了。
主食是必须要吃的，不然人体基本的卡路里维持都没有热量，各项器官就会出现或多或少的问题，不是小成妹在这里危言耸听，自己去搜一搜多少人因为不正确的减肥方式得病的阿 ？
那减肥期间吃什么呢？
主食就吃粗粮为主的，你可以用红薯，紫薯，玉米来代替你的主食。你也可以用糙米，燕麦来作为你的主食。少油少盐，多吃鱼肉和虾肉，或者是鸡胸肉，鸡蛋一天吃一个。多吃热量低的水果，多喝水，切记不要喝饮料，酸奶只能喝最纯正的希腊酸奶，前提是你喝得下去。
保持一定的运动量。
这样的方法，不仅可以保持你的身体，还可以让你的身体更加健康。
身体是自己的，不要等到失去健康的时候才后悔莫及。
2018年07月25日·中国营养学会注册营养师 中国营养学会会员 优质育儿领域创作者
不建议这么做哦。
首先，值得肯定的是，减肥期间吃水煮菜是很好的做法，但要配什么酱料，就要有所选择了。
老干妈是不推荐的，正如题主您所问的，能量、脂肪和钠含量是不是很高？回答是肯定的。就以其中的风味豆豉油制辣椒为例吧。
它的热量是680千卡/100克，脂肪含量是70.1克/100克，钠的含量是2665毫克/100克。
680千卡是啥概念？以一个轻体力劳动女性来说，每天推荐摄入量是1800千卡，按中餐占一天40%的热量算，中餐的摄入量就是720千卡，100克老干妈的热量跟中餐的推荐摄入量接近了。然后可以根据实际摄入量来做个对比，比如吃30克老干妈，就占去中餐热量的30%左右了。
70.1%的脂肪含量也是相当高的，肥猪肉的脂肪含量是88.6%，自己对比一下就知道了。
2665毫克钠相当于6.7克左右的盐，我们每天盐的最高摄入量是6克。
作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
2017年11月25日
减肥时只吃水煮菜+老干妈？这其实就是在节食减肥。
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质及膳食纤维。蔬菜经过水煮，所含的不多的维生素和矿物质几乎就没有了。蔬菜中的蛋白质和老干妈中那点蛋白质根本就不够一个成年人70克/天的需要量。老干妈中的脂肪和钠含量有点高，脂肪NRV124%，钠NRV133%。中国居民膳食指南建议成人每天烹调用油25-30克，食盐不超过6克。如果一顿饭配上老干妈，不说盐摄入容易超标，就是它的能量（主要是脂肪含量）高到爆表，你觉得能减肥么？另外老干妈中碳水化合物的NRV只有2%，蔬菜中碳水化合物很少，这样吃的结果碳水化合物肯定不足。碳水化合物是人类获取能量最经济最主要的来源，具有重要的生理功能。中国营养学会建议中国人的三大营养素比例：碳水化合物55-65%，脂肪20-30%，蛋白质10-15%。这样的节食减肥食物搭配不合理的。
节食减肥，虽然减重很快，但其实减的不是脂肪，更多的是水分，而且还有很多弊端。
1、优质蛋白质不足
细胞的主要成分是蛋白质，每个器官都会涉及到蛋白质，当优质蛋白摄入不足的时候，便会影响整个身体的机能，新陈代谢紊乱，内分泌失调，抵抗力下降。
2、各种维生素不足
缺少维生素A影响人体黏膜健康（呼吸道、肠道）和视力；缺少维生素B会降低碳水化合物及脂肪代谢，易肥胖；缺少维生素C会使胶原蛋白合成出现障碍，影响皮肤的弹性及光泽。身体排毒功能出现障碍，抵抗力明显下降。
3、碳水化合物不足
碳水化合物是人体能量最经济最主要的来源，当碳水化合物不足，体内血糖浓度过低，机体为了维持血糖平衡，会利用糖异生途径（分解蛋白质）产生血糖，过量蛋白质的消耗会间接导致蛋白质的减少，肌肉萎缩等，产生一系列不良反应。
4、基础代谢率下降，成为易胖体质
长期节食会使身体缺乏营养，为了维持生命的正常活动，基础代谢率会降低。当一旦恢复正常饮食时，机体会返回到最初的基础代谢率，体重会快速反弹。俗话说，“罗马不是一天建成的”，多出来的几十斤脂肪当然也不会从天而降，既然这些不速之客是悄然而来，请他们走也一定不能太快。减肥速度太快、太猛，身体得到的信号是“大饥荒来了”，身体的自然保护反应则是基础代谢率下降，饥饿感增强，结果必然是减肥失败并可能是越减越肥。所以说，那些自称能在短期内迅速减肥的服务，不但是骗人而且是害人！想要健康瘦下来，一定要合理安排膳食+适量运动。
