厨房里的厨师管传菜叫“走菜”。
我们中国人请客吃饭，大摆宴席，菜一般会很丰盛，服务员会把吃空的盘子撤下，或者吃得剩一点的换小盘，就这样一边上一边撤，否则桌子上摆不下来。这就是我们的待客之道，热情好客。
不走菜就是菜很少的含蓄说法，不管你能不能吃，就这么多了。
日本的礼节，吃饭盘子见底以示节俭和美味。中国的规矩是留盘底，表示吃好了。如果盘子见底则意味着没够吃，应该再点菜上菜。
有人说：中国刚刚脱离了贫困，吃饭以吃饱为主，日本早就进入了发达国家行列，吃饭比较精致。对此，我只能一笑而过。
日本是一个岛国，资源匮乏，很多东西价格奇高。像西瓜，夏季一个西瓜最便宜1000日元（税前，人民币60元以上），很多时候都是切成片卖，一片也要好几百日元。樱桃和草莓包装成小盒，价格都是国内的好几倍。所以，与其说日本人节俭，不如说是价格使然。
日本人请你吃饭，形式大于内容。尤其是东京附近的人，小家子气，明明吃的不是很饱，非要问你吃的好吗。如果中国人请他们吃饭，他们吃的可真叫一个生猛。
这个说法是陈晓卿在窦文涛主持的节目《圆桌派》第二季里讲的。
当时陈晓卿说了一个故事，说有一个朋友从日本回来，胖了一圈，陈晓卿就问朋友是怎么了，他朋友就说“日本不走菜”。
后面陈晓卿解释说，在日本是分餐制的，不管吃什么食物，每个人面前就都是等份，你不说你不爱吃，你不让给别人，是没人会吃你餐盘的东西的。陈晓卿的朋友不知道这个风俗，来什么就吃什么，加上日本很尊重食物而且节约，份份都吃干净，于是陈晓卿的朋友从日本回来立刻胖了一圈。
所以，根据语境和陈晓卿同朋友的交流，可以知道，在日本的饭桌上，不走菜，就是相互之间不夹菜。
所以啊，吃也是大有学问的啊。
日本料理，说得文雅一点就是精致，说得通俗一点就是节俭，说得粗鲁一点就是小家子气，说得不文明一点就是真他妈扣。
日本是个讲情怀的的国度，就像郭德纲赴港一样，讲得是情怀。喝酒就是喝情怀，什么酒菜什么美味佳肴，都不过是浮云。不知道大日本帝国地大物博，物产丰盛，如果大碗肉大盘鸡的胡吃海塞，岂不让世人小瞧了大和民族没见过世面吗？
要知道日本本土，加上其番属国美利坚，在世界上也可称得上是数三数四的国家，什么样的美馔珍馐没听说过没闻过，有好几次还差点见过呢！所以，菜不菜的那都不叫事。来来来，在干了这杯清酒，还有两颗芥末豆，赶快吃了别凉了！走一个！
