原创 | 义芳君说茶：正山小种红茶冲泡如何避免进入误区？试试这四大方面做法

喜欢红茶的茶友，一定津津乐道于一杯红茶的红艳与香甜，一定念念不忘于一杯红茶带来的温和与暖心。

这是红茶区别于其它茶类带给饮茶人的一份独特的品饮体验。

我们知道，我国红茶的品类有很多，闽红、滇红、川红、宁红、宜红……等等。在各类红茶里，福建的正山小种堪称鼻祖。大约300多年前，它的不经意间的出现，奠定了工夫红茶的基本范式。

我们又知道，冲泡一杯既暖心鲜香又赏心悦目的红茶，最担心的问题莫过于要么滋味过于苦涩，要么闷久了出现了闷味，要么干果香中“不幸”出现了烟味，要么滋味给泡淡薄了……

总之，诸如此类，种种不应该。

为了避免可能“把一手好茶给泡烂”的窘境，我们在冲泡正山小种的时候，有一些需要注意的事项，还是需要认真加以注意。

一是茶具的选择上，对于正山小种来说，还是少用紫砂壶等这类空间比较小的茶器。而应该选择开口大的盖杯或玻璃杯，避免出现不小心闷久了，滋味过于苦涩，还可能出现不想要的“闷水味”。

二是注水及出汤时间的把握上。茶无定形，水无定势。正山小种因为茶质不同，发酵程度的轻与重，以及不同人的口感差异。一般需要调节每次注水及出汤的时间。洗完茶后，冲泡头三道水不适宜时间太久，一般注水后控制在10-20秒左右（根据自己的口感体验调节），就出汤，后面可适当延长下时间，增加茶叶内质的浸出量，平衡下前后茶汤的滋味。

三是注意每次投茶量。现在一般包装都是5克装，放入一般用来冲泡铁观音的7克杯，看起来好像茶叶不多，但冲泡后实际并不会太少。另外，如果杯子比较大，比如用玻璃杯，那最好适当增加一些投茶量。因为投茶量的多寡，对于滋味有着天然的影响。

四是水温的把握上，正山小种的适宜冲泡水温一般在90度左右。太高，茶叶内质析出太快，容易苦涩；太低，滋味显淡薄，香气出不来，喝不到茶叶应有的香甜。

我是【义芳君说茶】，每日分享原创茶文。欢迎茶友关注交流，留言转发。

版权声明：本文由义芳君（gwj030）原创撰写，媒体转载请联系义芳君！

正山小种属于红茶鼻祖。

目前市场上大致有两类，1、产自于武夷山桐木关正山小种（烟小种、无烟种），2、江西、武夷山周边的外山正山小种。

盖碗功夫冲泡方法：

正常盖碗投茶5克（茶水比约为1：30），

100度水温降至90~95°C左右，

温洗一边冲洗杯碗，随后即可泡第一泡茶，

前4泡不可闷泡，4泡后每泡茶相对延长5秒左右再出汤，可连续冲泡8泡左右。

玻璃杯冲泡方法：

投茶约3~4克，

开水降至90~95°C

温洗一边茶叶

可连续冲泡6泡左右

紫砂壶冲泡方法可参考盖碗泡法。

芽类红茶温度不可过高，叶类红茶温度可以适当高一些，品质特别好的红茶即使用100°C水温也非常好喝！

喝茶有益身心健康，祝饮茶愉快！

泡茶的三要素:水质，水温，茶具。冲泡正山小种茶特别讲究三要素，山泉水(早上山泉水最佳)，水温最好90C(不要100C的沸腾水)以上，茶具以陶瓷(宜兴茶具较好)白陶佳。这种茶冲泡后应立即洗一遍(不洗也行)，饮用应放置三五分钟就饮，勿放凉。

感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。

桐木红茶，无论是正山小种，亦或是金骏眉，都是以盖碗冲泡为主，这是经过桐木村茶农确认的。

泡茶之前，先烫壶温杯，趁着盖碗尚有余温时，将正山小种倒入盖碗，感受干茶的香气，而且还能做茶叶的品质有一个初步判断。

接着注水，冲泡正山小种，沸水为宜，因为只有沸水才能激发茶叶内的全部香气物质。如果水温不足，高沸点的物质无法释放，我们感受到的茶香就是不完整的，这对品茶并无帮助。

桐木产出的正山小种，品质好，内质丰富，切记不要闷泡，否则很容易导致茶汤变苦变涩。

正确的冲泡方法是快出水，从注水开始算起，到倒出大部分茶汤为止，时间控制在7-8秒左右。

新手如果对盖碗的操作不熟练，尽量控制在10秒以内。

不用担心茶汤寡淡，对优质红茶来说，短短数秒的沸水浸润，足以释放充足的内质，展现正山小种的“花果香、桂圆汤”。

还有一点注意事项，出尽大部分茶汤后，不要立马放下，而是再翻转一些角度，让盖碗内的茶汤彻底沥干，能够有效避免余汤浓苦，并影响耐泡度的问题。

总得来说，按照工夫茶的流程冲泡正山小种，更能帮助我们感受茶叶的美妙风味。

小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识，欢迎关注我们。

开水冲泡，柴烧壶。