自己动手熬糖做冰糖葫芦,怎么让糖脆脆的不粘牙,赶紧戳进来
上篇文章,讲解了卤味熬糖色。
其中糖和水的比例1:1或者是1:1.5。
也顺带提了冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2:1。
好,下边咱们来点实用的,看看到底怎么熬,怎么做冰糖葫芦才会嘎嘣脆。
准备材料:
冰糖或者白砂糖:500g
水:250g
柠檬酸:少许,防止糖稀反砂
玻璃脆:1g,吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了,网购即可。
新鲜水果:适量(香蕉,草莓,山楂,葡萄,橘子等等各种鲜果都可以)
工具:
锅,锅铲,竹签适量,注意看带嘴的锅,家庭做可以用奶锅。
制作方法:
一:先把各种水果用竹签穿好备用
二:锅里加250g水,500g白糖,1g玻璃脆,少许柠檬酸,开中大火烧开后,边烧边搅,等糖稀变成淡黄色,改小火,维持糖稀不凝固即可
三:就可以用穿好的水果蘸糖了,在糖稀里面均匀转一圈,取出放在干净的大理石板,或者是泡过凉水的菜板上,也可以撒上适量的熟芝麻。两分钟后,就可以食用了。
是不是很简单,有兴趣的伙伴们,可以尝试一下,再也不用买冰糖葫芦了,如果有想法的朋友,还可以按照这个方法,制作冰糖葫芦出售哦。
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