在全世界最古老的咖啡馆吃饭，是一种怎样的体验？

记一次丧心病狂的咖啡馆打卡活动

法国人很喜欢喝咖啡。不管是繁华的大都市，还是安逸的小城镇，街头巷尾都林立着大大小小、风格各异的咖啡馆。其中就包括位于巴黎的全球最古老咖啡馆Le Procope（普蔻）。

偶然读到这一点，并一时兴起订了去巴黎的机票后，我的人生经历了一系列变化——比如签证被拒、临行前才拿到护照，被法国看似温和实则犀利的阳光教做人、一骑绝尘地黑掉三个色号，难以收心、陷入狂躁怠工状态……总之，我为我的冲动付出了沉重的代价。

是时候作个了结了！在此，双手奉上史上最处心积虑的探店活动的总结：关于文学巨匠打卡圣地·政治家互喷爱去处·全球最长寿咖啡馆Le Procope（普蔻），你所需要知道的一切，全部都在这里。

始于1686年的普蔻虽然是现存最古老的咖啡馆，却并不是巴黎第一家咖啡馆——早在1643年，便有人在巴黎开设咖啡馆，但反响平平，很快就关门大吉。

巴黎人对咖啡馆的冷淡，或许和法王路易十四对咖啡的态度有关。

太阳王路易十四，可以说是那个时代的顶级KOL、流量巨星和带货王——他对时尚充满热情，带动了男装、假发、高跟鞋和香水在法国乃至欧洲的流行。

路易十四曾于1664年试喝过咖啡，但印象不佳。咖啡因此错过了风靡上流社会的绝佳机会。

顶级KOL分分钟教你做人

不过，土耳其驻法大使苏里阿珈（Solima Aga）并没有放弃推广咖啡的计划——1669年，他在巴黎官邸举办豪华的咖啡派对，极尽奢华能事：室内装潢金碧辉煌，器皿非金即银，服侍人员身着华丽的中东服饰，还有黑人奴隶卑恭屈膝侍奉达官显贵。

这一切都是为了塑造咖啡的时尚感，让巴黎政要迷上咖啡，进而带动咖啡成为上流社会的饮品。

慢慢地，巴黎街头出现了一些小摊贩。他们通过叫卖、试喝等方式，介绍市民认识咖啡，甚至挨家挨户推销。但因为营销方式和产品风格不甚高雅，咖啡吸引到的都是穷苦的中下阶层，难以成为时尚饮料。

简单来说……B格还不够高。

而改写法国咖啡行业命运的，是一个来自意大利的小岛青年——1651年2月， Francesco Procopio Cutò（“普罗科皮奥”）出生于意大利西西里岛的一个渔民家庭。年轻的普罗科皮奥对捕鱼没什么兴趣，决定去繁华的大都会巴黎闯荡一番。

辗转来到巴黎后，他在亚美尼亚人帕斯卡尔的饮料摊制作和销售柠檬水、咖啡等饮料，开始了自己的打工生涯。眼见生意不佳，帕斯卡尔将饮料摊转让给普罗科皮奥，然后搬去了英国。很快，意大利小伙便展现了自己的经营才能。

1686年，普罗科皮奥把营业地点搬到了大学密布、知识分子云集的拉丁区。事实证明，这是一个无比英明的决定——就在3年后，法国歌剧院搬到了普蔻咖啡馆对面！

法国歌剧院正门入口（注释1）

因为就在剧院对面，普蔻成为了男女演员、剧作家、乐手和编导流连之地，甚至得到了“剧院咖啡馆”的雅号。换句话说，普蔻不费吹灰之力，就成为了KOL和网红的聚集地！

重要的事情说三遍

除此之外，虽然距离营销学经典著作《定位》诞生还有近300年，普罗科皮奥显然深谙“定位论”的精髓——普蔻所在地原来是一家澡堂，非常阴暗。普罗科皮奥大刀阔斧地进行了改造：他采用墙镜改善采光和空间感，安装水晶吊灯，放置大理石桌子等豪华家具。

意大利人的奢华感让整个空间焕然一新。

高级的装潢和良好的氛围将普蔻与中低阶层聚集的普通咖啡摊区分开来。

普罗科皮奥成功地触动了目标客户的心灵G点——很快，普蔻便成为巴黎艺文界人士和知识分子聚会和寻找灵感的场所。普罗科皮奥不仅会选址，善营销，还是个思路开拓的产品经理——他是最早向普通法国人销售冰激凌的人之一。

据说凯瑟琳·美第奇（对，就是佛罗伦萨那个大名鼎鼎的美第奇家族）嫁给亨利二世时带了几名意大利厨师，由此将冰激凌传入了法国王室。长久以来，在法国，制作困难、价格高昂的冰激凌是王室才能享用的奢侈品，笼罩着一层神秘而奢华的面纱。

Catherine and Henry's marriage（注释2）

而在西西里岛上，命运的齿轮已经转动——不出海的日子，普罗科皮奥的爷爷便喜欢捣鼓制作意大利冰激凌（gelato）的机器。机智的普罗科皮奥在爷爷的基础上制造出了能够量产gelato的机器。

跟普通冰激凌相比，Gelato脂肪含量低，空气少，糖浆、果汁含量高，口感更绵密细腻（注释3）

而大都会巴黎，给了普罗科皮奥带着冰激凌机一展抱负的机会。他向大众兜售这种清凉的甜品，从此以后，在普蔻，普通（有钱）人也能吃到以前只有皇室才能享用的冰激凌了~

普罗科皮奥将意式冰激凌装在陶瓷小碗中供顾客们享用

好了，现在想象一下——

在巴黎的黄金地段，有一家装修奢华、氛围良好的咖啡馆。你可以在这里优（懒）雅（散）地喝一杯咖啡，或者品尝本季最in新品·法国皇室同款·清爽甜美的意大利冰激凌。运气好的话，你甚至有可能邂逅当红的歌剧演员并展开一段浪漫情缘拿到一张亲笔签名……

怎么样？打卡拔草的想法是不是已经蠢蠢欲动按捺不住了？

位置黄金、逼格爆表、产品新颖——普蔻一炮而红，成了巴黎上流精英的聚会场所。

打造了巴黎第一家高级咖啡馆的普罗科皮奥，不仅改写了法国咖啡业的命运，还推动了冰激凌的流行。在今天的巴黎，冰激凌小店密布，几乎每隔几十米就能找到一家。在此，我要郑重安利一下开心果口味的gelato！因为不喜欢吃开心果，一开始我对基友的推荐将信将疑。然鹅，第一口就将我的疑虑打飞到九霄云外——冰激凌完全没有炒制开心果的味道，坚果的咸香和清爽的甜味完美结合，让人开心得飞起！强烈建议去法国或者欧洲玩的小伙伴试一试~

普蔻获得空前成功后，大大小小的咖啡馆如雨后春笋出现在巴黎的街头巷尾。

巴黎人终于爱上了咖啡。

流连普蔻咖啡馆的，有演员、音乐家、剧作家、作家、诗人、评论家，也有哲学家、革命家、政治家、科学家。而伏尔泰大概是其中数一数二的咖啡中毒者。他几乎每天到普蔻报到，甚至有一张专属于他的桌子！

伏尔泰专用桌

伏尔泰晚年时说：“我每天喝四十杯咖啡，让自己时时清醒，好好思考如何与暴君和愚蠢抗战到底……八十年前曾有人劝我少喝咖啡，以免伤身，但我已喝八十年了。”

墙都不扶就服你

不过，伏尔泰喝的并不是纯咖啡——他喜欢混合咖啡与巧克力一起下肚，不知不觉中灌下数十杯。

唉……写着写着又饿了

也许咖啡因确实激活了伏尔泰的思路——长寿的他一生留下许多作品，其中不乏文笔洗练辛辣的讽刺小说。而在普蔻，吸引伏尔泰的不仅有咖啡，还有冰激凌。喜欢到什么程度呢？据说，他曾戏言：

同样喜欢去普蔻吃冰激凌的，还有拿破仑。

不过，拿破仑最中意的还是咖啡——巴黎大革命前，拿破仑还只是个年轻炮兵军官，当时他就爱上了咖啡。因为没钱结账，他把军帽作为担保品留在普蔻，然后设法筹钱赎回。这顶帽子今天依旧陈列在普蔻入口左侧的玻璃橱窗里。这样看来，拿破仑大概……没筹到钱？

普蔻镇店之宝：拿破仑的帽子 | 我就坐在这顶帽子下方吃饭呢~

作为又一个咖啡中毒者，拿破仑和咖啡有许多小故事：不仅有以他命名的“拿破仑磨豆机”，有因他而出名的白兰地咖啡，还有他临终前念念不忘的圣海伦娜咖啡。而拿破仑的一生更是跌宕起伏、波澜壮阔，如果哪天有机（心）会（情）写法国历史，再详细说~

除了本国精英，普蔻还吸引了许多外国游客名人。

美国开国元勋本杰明•富兰克林和托马斯•杰斐逊就是普蔻的常客。他们在这里参与讨论，并将开明思潮带回美国。据说，富兰克林还曾在普蔻的水晶灯下修改过美国宪法。

好走心的cosplay（注释4）

所以，普蔻不仅是近代第一本百科全书的编撰地点、启蒙运动温床、1789年巴黎大革命爆发前的会议室，或许还为大洋彼岸美国的民主运动提供了火种。

不过，花无百日红——伴随着法国歌剧院的搬迁、法国大革命的爆发等等事件，笼罩着普蔻的光环渐渐淡去。1872年被拍卖后，几经易手，普蔻最终被改造为一家餐馆。1988至1989年之间，普蔻经历了一次彻底的重新装修，但原来的风格和氛围被完整地保留了。

喏，地址和营业时间都在这里了~普蔻离Odeon地铁站非常近，出站走一两分钟就能看到

每周一至五中午12点到晚上7点，餐馆都供应普蔻套餐（Menu Procope）——可以选择前菜-主菜、主菜-甜点或者前菜-主菜-甜点的组合。

跟单点相比，套餐的价格非常可爱。所以，贫穷的我和小伙伴，当然是选套餐啦！

不差钱的大佬请随意！

套餐有自己单独的菜单，决定点套餐的话，一入座就可以跟服务员索要，然后就可以挑选想要的前菜、主菜和甜点啦。前菜我们选了鹅肝配蔬菜沙拉——

港真，跟之前在另外一家法国菜餐馆吃的鹅肝不太一样……口感和味道都像是肉碎冻，完全不油腻，还不错。主菜选了煎牛排配土豆——

牛排略柴，有点难嚼，土豆甜甜的，搭配酱汁还不错。简单来说：不推荐尝试……嗯，替你们踩坑了，不客气！

甜点选了雪芭——

着急吃，都没发现没对焦……= =

酸甜的莓味雪芭搭配黄色口味柔和的雪芭（对我们根本没吃出来是什么！），挤上厚厚的奶油，再撒上杏仁片……

此外，必须要说的是，随意点的生蚝拼盘非常惊艳！拼盘包含三种生蚝，每种各四只，虽然味觉不敏锐的我其实并没有吃出不同生蚝之间的差别……

请让语言贫乏的我尝试形容一下这种味道！鲜美的生蚝略带一点咸味，充分吸收清新的柠檬汁后送入口中——夏天的大海在口腔爆开，从鼻腔后侧轻轻拂向脑门，然后一股脑儿滑落了喉咙。啊……满足！

来了普蔻，又怎么能不试试招牌冰激凌呢~铺一层咖啡味的果冻，放上香草冰激凌，挤上一大坨奶油，再撒一点薄薄的杏仁片，最后倒入热腾腾的咖啡……既吃了甜点，又喝了咖啡~

味道算不上惊艳，但胜在苦甜平衡，不嗜甜的我也不由自主地一次次伸出罪恶的勺子……

此推送已屏蔽健身教练

总的来说，价格适中，味道无功无过。

不过，去普蔻吃饭，消费的或许不是美味的食物，而是自己的情怀——在那个星光熠熠的时代，思想家、文学家和政治家们钟爱普蔻的氛围，在那里讨论，倾听，思考，写作。诞生在这里的真知灼见影响了无数人，真切地塑造、改变着这个世界。而平凡的我们，通过今天依旧活跃在巴黎人生活中的普蔻，得以一窥那个伟大时代的氛围，实在是一种奇妙的体验。

不想吃正餐的话，在那儿吃个甜品，喝杯咖啡，跟朋友聊聊天，也很惬意~有时间的话再去附近的卢浮宫看看传世名作（是的，卢浮宫就在步行距离内），美滋滋~

最后的小提示：

工作日的中午乃至下午生意都非常火爆！嗯，一直不太懂欧洲人的饭点……所以保险起见，记得订位子哦。在普蔻的官网或者tripadvisor都阔以预约，非常方便。说完啦，咖啡遁~

主要内容整理自：

《世界咖啡学》，韩怀宗

Café Procope, Wikipedia

https://en.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procope

Procopio Cutò, Wikipedia

https://en.wikipedia.org/wiki/Procopio_Cut%C3%B2#cite_note-coffee94-5

Le Procope, official website

https://www.procope.com/en/

https://www.travelfranceonline.com/le-procope-restaurant-in-saint-germain-des-pres/

注释1：http://cfregisters.org/en/scholarly-resources/paris-playhouses/salle-de-la-rue-des-foss%C3%A9s-saint-germain-des-pr%C3%A8s-1689-1770

注释2：Ice cream, Wikipedia

https://en.wikipedia.org/wiki/Ice_cream

注释3：http://www.ifanr.com/coolbuy/543871

注释4：

http://www.stamfordplus.com/stm/information/nws1/publish/magazine/Crystal-Theatre-presents-Ben-Franklin-Live-at-Ben-Franklin_printer.shtml