前言

俗话说：“卖什么就吆喝什么”，“叫卖”是过去商贩做生意时最原始的广告，它们产生和存在的原因就是希望更快、更好的推销出自己的产品。只要传统的市井贸易继续存在，这种“生活音调”就会不绝于耳。

如今网络上的“哦买嘎，买它！”、超市里循环的“大白菜，两块九毛八”这种苍白又无韵律感的干吆喝相比，旧社会的“叫卖调”既是一种夸张的、叙述性的语言，也像是一种歌唱片段，简直就是流传于市井的“原生态艺术”。

最原始的贸易和单调的叫卖声

人类自从开始了贸易，就一定也同时存在了吆喝。一开始的社会大家都是最原始的自给自足，后来人们学会了合作，便开始有了分食。男人和女人之间有了采摘和狩猎的固定职业，靠水的打鱼，靠山的狩猎，在平原的就耕种。

在科技发展落后的时代，能不能填饱肚子，很多时候要看运气，看老天爷赏不赏饭。所以人类一开始的货物交换，大多存在于不同地区之间的工具或者饰品。

随着人类文明的进步，生产力大大的提高。人们的生存物质开始有了富余，吃不完的肉放久了会坏，谷类会发霉或者受潮发芽。这些富于的食物就会拿出来交换。

但是，暂时交换不出去的怎么办呢？放久了一样会腐坏。所以聪明的人类就发明了货币。这个时候的货币并没有价值，只是一种计数方式。我想用一条鱼换你一块野猪肉。但是今天没有打到鱼，于是我就和你商定，你先把肉给我，再用一个特殊的贝壳作为标记方法，等我打到鱼的时候，你就用这个贝壳来换取我的鱼。

为了能更方便和集中的交易，古人又发明了“集市”。这是一种在每月固定的时间，固定的地点进行统一贸易的方法，至今在村镇依然存在。

在集市贸易中，想要让远一点的人发现你想要交易的商品，就要需要大声的喊出来。比如“新鲜的兔子，又大又肥！”。

这种叫卖声是人类早期贸易的阶段的一种干吆喝，并没有调。从无调到有调的过程是经过了几千年的发展和传播逐渐形成的。

有腔调的吆喝

如果你仔细观察，“叫卖调”并没有完全消失在现代社会。一些有趣的叫卖调虽然已不多见，但它有时会不经意的在你身边经过。只是，如今的叫卖调中所保留的传统形式并不多。比如前段时间网络上大热的“烤山药”吆喝，虽然缺失韵调，但它的内容却继承了“叫卖调”的趣味性。

中国上千年来各地的叫卖调，都是以方言的形式散播在大街小巷。它不同于我们平时说话的腔调，虽然有调，但又算不上是音乐的范畴。

人类从语言步入歌唱的中间阶段是什么形式呢？也许“叫卖调”就是我们古人从语言步入歌唱的一个过度。“叫卖调”确实很像民歌的一个雏形，就像人们即兴创作的音乐片段。

叫卖具体是从什么时候从无调变成有调的，谁也说不清楚。

宋代的《东京梦华录》中记载：“朱雀门外及州桥之西，谓之果子行，纸花儿亦在彼处，行贩不绝。”，“更有御街州桥至南内前趁朝卖药及饮食者，吟叫百端。”

这段描写开封市井贸易的纪实中可以看出，宋朝的贸易非常发达，而“吟叫百端”也足以说明，这个时候叫卖调已经非常普遍了。

叫卖调中，除了有旋律的简短吆喝外，还有词句与乐句相对完整的吆喝，这种比较长的吆喝被叫做：叫卖歌，还有一些是用各种工具敲打发出声音，代替人声招揽顾客。

比如卖麻糖的小贩用铁具敲打出的“叮叮声”，卖针线的摇波浪鼓等等。

如果你是出生在80年代以前，儿时的记忆中还能回想起那些遗存的最传统悠扬的叫卖调。比如“磨剪子嘞，抢菜刀！”这种常常在巷口听到的吆喝。遗憾的是，我们现在已经听不到那些最传统、最淳朴原声的呼喊了。

老北京叫卖调声中的市井生活

19世纪末至20世纪中期，在老北京街头的商铺和在胡同中穿梭与摆摊的游贩们，包罗了老北京的食品、生活、维修、收购等四大业。这四大行业中的叫卖调，基本涵盖了老北京叫卖调的全部内容。

这些叫卖调反应了当时社会的多重民俗和社会底层的种种面相，也为老北京市井生活增添了斑斓的色调。

比如卖酸梅汤的吆喝：“哎，酸梅汤哎真甜哪！哎，这玉泉山儿的水呀骆驼给我驼，南来的蜜蜂儿给我来搭窝，买一碗来尝一尝，不凉不甜哪不要钱！”

夏天的北京城里买酸梅汤的很多，其中“信元斋”的名号最响亮。它的制作方法来自于宫廷秘方，梅兰芳、尚小云等名人都是这里的常客。而那些自制酸梅汤的小贩们的制作工艺就很粗糙了，他们推着双轮平板车，车上放一个大陶罐，罐里就装着酸梅汤。小贩手上拿着冰盏，一边敲一边唱。

卖冷饮是离不开冰的，当时北京卖冷饮的商贩都是靠京城周边的各种冰窖所储存的天然冰。

清朝初期，朝廷接办了明代在德胜门和北海旁的两处冰窖后又陆续修建了六处，民国时期又增加了许多民营的冰窖。所以北京周边的冰窖很多。

1945年以后，北京街头出现了“雪花儿落”，那是一种很原始的冰淇淋。出现这种土制的冰淇淋是因为当时的进口冰淇淋价格非常昂贵，小贩们想要销售连进货都进不起。但这难不倒劳动人民的智慧。

制作这种“雪花儿落”需要在一个木桶下安一个铁管，再一个铁桶下安一个轴，铁通的轴插入木桶里的管上，两个桶的缝隙中加入冰块和水，铁通里再装上牛奶、白糖等原料调制的糖水。再用绳子拉动铁桶旋转，凝固在铁桶边缘的冰霜被刮下来就成了冰淇淋。

小贩们一边拉着绳子一边唱：“冰淇淋，雪花儿落，贱卖多盛拉主道！给的多，盛的多，又凉又甜又好喝。”

过去收购业是一个很兴旺的行业，小贩们低价回收废、旧物后，在废品回收站转卖赚取差价。这些从业者不吆喝，但手握一种可以敲击的小鼓，根据皮质软硬的不同，发出声音的各有不同。鼓音较高的只收金银首饰、古董字画，鼓音较低的专收废品破烂。

从事维修加行业的人手艺人涵盖的范围很广，他们修鞋、修伞、修锅碗瓢盆、笼屉木桶等等。他们有的不但会吆喝，还会使用各种响器。比如“磨剪子，抢菜刀”的一边吆喝一边还要吹喇叭。

还有一些商贩的叫卖故意吊顾客胃口，东拉西扯就是不直接说自己是做什么的，引起顾客的好奇心。

比如卖扁儿干桃儿的会唱：“这也不是大姑娘扎的，可也不是二姑娘绣的。”

听完这两句就会好奇他会继续唱啥，且听一听：“这本是三姑娘逛花园儿喽，前走三步后退两步失得儿脚哇。”

唱了四句还不知道是什么，直到他唱完：“一脚踩下了一个扁干儿桃儿来哟！”。这才明白他卖的是什么。

叫卖调的唱词一般都很押韵，朗朗上口。叫卖腔调好不好听会直接影响到对顾客的吸引力。腔调优美人们爱听，会吸引人们前去看一看。这些叫卖调可以说是代代相传，商贩们都会在自己的叫卖调上下足功夫，在同行之间不断学习，又不断地经过改编、创新流传至今。

虽然叫卖调只不过是商贩们叫卖之声，看上去难登大雅之堂，但它却汇聚了中国社会几千年来劳动人民的智慧和艺术结晶。

结语

叫卖调不仅是一种古来的“民间音乐”的组成部分，也是千年民间音乐的遗产。它貌似散漫，但蕴含着丰富的民俗内容。

广泛的叫卖调时代已经成为过去，如今只有在农村才能听到一个简单的叫卖调，这些叫卖调的曲调、唱词、韵味已经失去了它最精华的部分。而城市中的叫卖只是一些聒噪的干吆喝，如果这些来自于民间的民俗文化继续无人问津，恐怕真的要消失了。