论吃鸭，广西人绝不满足单一口味，创出本土又独一无二的广西口味

广西人十分追求味蕾上的满足感，在饮食上自成一派又相互融汇。取材奇特，烹饪高妙，口味丰富多彩。

单一的食材，搭配上不同的配料和工艺，能够烹饪出不同口感的佳肴。一只鸡在广西人眼里，能够白切、能做成田螺鸡煲、能做成酱油鸡、或者采用非遗工艺制作成纸包鸡。简单的田螺能够做成田螺酿、鸭脚田螺煲、炒田螺、田螺煲鲤鱼、烤田螺、或者制作成让人津津乐道的螺蛳粉等。

同样，一只鸭，经过广西人之手，便能够成就出非凡的滋味。

醋血鸭

醋血鸭是广西的非遗美食，属于桂北口味的菜系。一道醋血为这道鸭肉画龙点睛，烹饪出独具一格的风味。吃起来香辣浓郁，咸香微酸，甚是开胃。

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是钦州的一道名菜，柚子皮经过多道工序处理完成。清爽的柚子皮融入到鸭肉里，不仅中和掉鸭肉的油腻和腥味，更能为此增添风采。

柠檬鸭

柠檬鸭属于桂南地区的一道传统名菜，选用腌制数月的酸柠檬与鸭肉烹调而成。其中还加入酸辣椒、酸姜、酸藠头、山黄皮等，口感丰富，酸辣开胃，让人吃得过瘾。

香芋鸭

香芋鸭是梧州的一道经典菜肴，用芋泥和烧鸭一起搭配烹饪而成。既有芋泥的松软清甜，又有烧鸭的香脆鲜嫩，吃起来十分具有层次感。

白切鸭

白切鸭清而不淡、鲜而不俗，口感爽滑鲜嫩，肉质细腻。这道菜肴的绝妙之处在于酱料的调制，不同的地区，在酱料上调制不一样，各有口味。

烧鸭

烧鸭采用传统的烤制方式，将鲜味最大限度发挥出来。皮脆肉嫩骨香，吃起来满嘴油香，让人回味。

酸鸭

酸鸭是广西少数民族地区的一种吃法，将新鲜鸭子处理干净后，加入食盐、辣椒粉、白酒、糯米饭等放到坛子中密封发酵而成。发酵后味道醇厚，酸爽开胃，十分具有风味。

仔姜鸭

仔姜鸭是用仔姜与鸭肉一起烹调而成的一道菜品，仔姜的辛辣味道不仅能够去腥，还能丰富鸭肉的口感。仔姜清脆鲜嫩，鸭肉的鲜味融入到里面，让人欲罢不能。

酸笋焖鸭

酸笋是广西常见的一种配料调味品，是螺蛳粉里必不可少的点睛之笔。酸笋独特的酸味更突显了鸭肉里的鲜，让人越吃越上瘾。

醉鸭

醉鸭是将鸭肉放到煮沸的姜酒里烫五六分钟，然后再捞到热锅中翻炒。浓郁的酒香味沁人心脾，诱人直流口水。鸭肉醇香鲜美，十分耐人寻味。

除此之外，还可以将鸭肉做成啤酒鸭、腊鸭，或者用来煲汤、煲粥都不错。各式各样的口味，是广西人孜孜不倦的追求。