一杯复原乳牛奶的自述

我是一杯普普通通的复原乳牛奶，在乳制品行业这个大家族里，我越来越不被重视！就因为我的名字叫复原乳，所以大家一致认为，我的身体里一定是富含了大量的添加剂，营养成分也被破坏的十不存一了，近几年，我一直在这样受尽白眼与质疑的环境里挣扎求存！

为了摆脱这种不公平的待遇，为了让更多的人了解复原乳牛奶的优点，我决定将我的生产过程及工艺原理说给大家听，让大家明白，我们复原乳仍然在用自己的努力，为大家的身体健康，做出着不可磨灭的贡献！

首先，什么是复原乳？复原乳其实就是将乳粉添加一定比例的水还原而成的牛奶。在国家标准《GB25191-2010食品国家安全标准 调制乳》中定义是：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。同时要求，在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”，所以我们是有身份的！

我们在原料加工之前，就受到严格的各项指标检测，以保证最终产品的质量合格，我们最大的原料：水，也符合国家饮用水标准要求。

在生产加工过程中，目前大部分的灭菌工艺采用超高温瞬时灭菌，这种灭菌方式的最大好处，就是尽可能的减少了营养成分的流失，为何这样说？因为在这样的高温及时间条件下，原料乳中含有的微生物，耐热性是小于乳中蛋白等营养物质的，在营养物质变性之前，就已经杀灭了绝大部分的微生物，并将温度冷却到常温状态，如此才能有效保留绝大部分的营养物质。钙的流失更是可以忽略不计的，钙属于矿物质，加热对其成份的影响不大！根据美国农业部食物成分数据库显示，复原乳中的钙含量基本上没有损失（牛奶114mg，复原乳113mg）。

在完成包装，流入市场之前，加工部门会根据各种标准要求对其相关成份进行检测，全部合格后才会送到消费者餐桌上！检验项目包括：

1、感官检测；

2、理化指标检测：脂肪(g/100g) ≥2.5 检测方法参照GB 5413.3 蛋白质( g/100g) ≥2.3 检测方法参照GB 5009.5

3、污染物限量：应符合GB 2762的规定。

4、真菌毒素限量：应符合GB 2761的规定。

5、微生物要求：采用灭菌工艺生产的调制乳应符合商业无菌的要求，按GB/T 4789.26 规定的方法检验。

6、食品添加剂和营养强化剂：食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760 和GB 14880 的规定。

经过每个环节的精挑细选、层层选拔，我终于走向消费市场。可以说，每一件进入流通环节的产品都是同批次中的精品，我们都是无可争议的胜利者！

我们是符合国家标准的正规牛奶，我们同样渴望得到大家的认可和青睐！

谢谢！这就是我，来自一杯普普通通的复原乳牛奶的自述！