都江堰这碗早餐太硬核！香浓软糯还不腻、川芎芸豆滋味足，这份“耙蹄花儿”连汤都想嗦干净~

都江堰的清晨

早起的学生和上班族忙碌的身影

此时一碗热乎乎的耙蹄花

治愈了所有人的心灵

耙蹄花再以药入膳，文火慢炖

特加有川芎，或有枸杞山药

温润滋补，养生美颜

将都江堰特有的川芎代替传统药材

为药膳猪蹄添加了全新的色彩

都江堰每一位晚归和早起的人

每一位为城市无私奉献的人

都值得尊敬

早蹄花是他们的饮食习惯

再辅以川芎、山药、黄芪等药材

为他们提供活力元气

加油一起开启新的一天！

01

张家湾蹄花

✦入店必试：除了经典的豆汤泡饭，一定要单独喝一喝药膳猪蹄汤（ps：汤可以续）

✦入店彩蛋：小菜一定要煎海椒！太绝了！

这家蹄花店想必是都江堰人人都晓得的，资格的老字号了，是多少人在清晨睡之前的一口暖心美食！

张家湾川蹄店将药膳蹄花做得非常好，蹄花软糯留香，又耙又滋味，每一口都非常舒服。再加上汤底的浓郁药膳香，简直绝了！

白花花的猪蹄，绿油油的葱花，配上双椒酱油沾碟，那个滋味太回味无穷！

吃耙蹄花，豆汤也是一绝，又香又软，碳水的快乐一大早就充斥了胃，滋润食客的身心。

张家湾的小菜品类也是非常足的，每天还有新花样，小炒土豆片和煎海椒都是一绝哈！

吃完蹄花，就着营养丰富的药膳豆汤再泡一碗饭，吃饱喝足准备迎接美好的新一天吧！

温馨提示：灌温路距张家湾川蹄店有小段封路，请按导航绕行

地址：张家湾川蹄(老店)

营业时间：24小时

02

三和园

✦入店必试：一抿就化的耙蹄花和浓郁糯口的豆汤，一起泡在饭里吃！

✦入店彩蛋：耙肥肠有意想不到的美味口感。

三和园的身处天籁村，清晨这里就是人来人往的热闹处，作为都江堰有名的24小时营业的蹄花之一，他们在无数个清晨温暖了食客的胃。

多年老店，资深吃货一尝就晓得绝对是新鲜蹄花才能炖出的美味。汤色油亮，蹄花耙和，配上点点葱花来上一口，舒服得不摆了！

地址：三和园鲜蹄花

营业时间：24小时

03

饶蹄花

✦入店必试：药膳蹄花绝绝子！

✦入店彩蛋：卤猪蹄和凉拌猪脑壳很惊艳

饶蹄花的名气也相当大，招牌也是做耙蹄花的，现在的规模已经颇有大店姿色，餐厅三层楼，还带个小花园，承办宴席都不在话下。

店内装修中式，灯火通明，来这里吃饭，轻易的就可以帮助食客驱散天未亮的清晨，带来第一缕人间烟火气。

耙蹄花的味道不用说了，沾碟的味道也是非常传统的，每一口都是儿时的味道。

把炖的软烂的蹄花带汤泡饭，每一口都浓郁美味，这种吃法深受都江堰人的喜爱，早上吃也不会太油腻突兀，纯粹的香糯，简直不摆了！

家常菜可以选择晚上来吃，经典的川菜味道也不错哦~

地址：饶蹄花(金带路店)

营业时间：7：00-21：00

04

胡家蹄花

✦入店必试：传统蹄花店，蹄花汤要来一碗原汤才对！

✦入店彩蛋：他家的米饭太好吃了，加上蹄花汤简直是1+1大于2！

胡家蹄花也是都江堰的耙蹄花老字号了，都江堰人向来都有吃早蹄花的习惯，这家也算是都江堰最早的几家早蹄花。

他家营业时间很早，几乎6点就开门，蹄花还要提前4个小时慢煮慢炖，才能为清晨的食客带来那一碗滋味浓郁、营养丰富的耙蹄花。

胡家蹄花店内是重新装潢过的，简洁明了的大厅，让食客在清晨更加轻松、舒适。

开放式的厨房，通透、干净、舒心，他们已经挥手告别了当年，路边灯下，风雨相阻的经营，将都江堰的耙蹄花带入了餐饮的新天地。

相比于传统蹄花店的情怀、味觉记忆，新式的传统美食，也是一大亮点~

地址：胡家蹄花店(都江堰总店)

营业时间：7：00-00：30

05

通宵蹄花

✦入店必试：蹄花是整只的哈，而且炖得软烂，一点要拌在豆汤饭里面！

✦入店彩蛋：蹄花不辣？不存在的，凉拌土鸡了解一下~

没错，他们家店名就叫通宵蹄花，是坐落在古城区柳河坊的三十年老店，为都江堰三代人提供了早蹄花的资深店铺。

说到杨柳河的耙蹄花，很多都江堰就赞不绝口，滔滔不绝地讲起曾经某一天清晨，早起或夜未归时曾去他家吃的那一口耙蹄花。

这不仅是一种情怀，更是都江堰人对早蹄花的喜爱和拥护。

蹄花要整只的卖，店要整夜地开，创新更多菜也不能停。

通宵蹄花不变的是他的店铺位置，他的情怀，还有他的经典蹄花味道。

地址：通宵蹄花(杨柳河街店)

营业时间：24小时

06

鲜蹄花豆汤饭

✦入店必试：把一抿就化的耙蹄花和浓郁糯口的豆汤，一起泡在饭里吃！

✦入店彩蛋：小菜的干煸四季豆很绝~

他们家只卖鲜蹄花，要是当天早上在市场没进到蹄花，他们宁愿今天不卖，可以说将宁缺毋滥做到了极致。

鲜汤非常好喝，小菜也是一绝，早上来吃一顿真的是相当满足！

地址：鲜蹄花小菜饭

营业时间：6：00-20：00

07

舒君面馆

✦入店必试：蹄花＋豆汤下面，味道很绝哦~

✦入店彩蛋：面馆卖蹄花，蹄花就是彩蛋。

受都江堰人爱吃早蹄花的饮食习惯影响，其实很多其他早餐店也开始做耙蹄花了，其中就以舒君面馆最具代表性。

舒君面馆的灯火如往常一样亮着，24小时营业是他们的特色，但是他家有名的可不止是面，还有那一碗耙蹄花！

不爱吃豆汤饭的完全可以在这里选择换成面条，一样的美味哈！

地址：舒君面馆

营业时间：24小时

看完这篇蹄花攻略

是不是食指大动了呢

快来都江堰感受早蹄花吧

以川芎、黄芪、山药、红枣

等养生药材加入猪蹄汤里慢炖

美味又健康，赶紧来试试吧

温馨提示：外出请做好个人防护，自觉遵守疫情防控要求，戴好口罩，扫描场所码哦~