#头条创作挑战赛#

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天国庆，分享8道吉祥菜做法，寓意好味道美，祝愿祖国繁荣昌盛，快快收藏吧！

国泰民安、素馅饺子

做素馅饺子的关键步骤？相信很多人都不清楚。不是将蔬菜切切剁剁蔬菜就开始包了，一定要先过油炒食材，而炒之前，还有一步，就是炒配料了。加入不同香料，增添不同的口感和层次，不好吃才怪呢！

食材

馅料：北豆腐、胡萝卜、白萝卜、香菇、口蘑、菠菜、梅干菜

调料：牛油果油 适量（或其他没有明显气味的食用油）花椒、八角、香叶、姜、葱叶（大葱的葱绿部分）、盐、五香粉、酱油、香油

做法：

1. 把梅干菜提前泡发，然后攥干水分。把胡萝卜、白萝卜、香菇、口蘑分别剁碎，或用料理机来打碎，注意不要过度打碎。豆腐用手捏碎即可。菠菜先连根用水焯一下，捞出过凉水后攥干水分，再切碎。姜切片或切末。

2. 在锅中倒入适量的牛油果油，多倒一些。加入花椒、八角、香叶、葱叶、姜，中火不停翻炒，不要糊锅。炒到葱叶发黑，冒出香味后，捞出所有香料，只保留油。（姜在素馅儿中味道会特别明显，素馅儿也不需要姜来去腥，所以捞出去只保留一点点香味即可。）

3. 依次，注意是依次，向锅里倒入，胡萝卜白萝卜、香菇和口蘑、梅干菜、菠菜、豆腐。没放一种都翻炒片刻，尤其是胡萝卜多炒一会儿更好吃。

4. 翻炒期间加入适量的酱油、五香粉、盐调味，要咸一点，不然一煮就没味儿了。关火后加入香油，搅拌均匀。

5. 这样美味的素馅儿就制作完成啦！然后就开始包吧！

顺顺利利、老北京炸酱面

食材：豆瓣酱、甜面酱、葵花籽油、香菇、（切细丁）平菇、（切细丁）姜、大蒜 、（切末）葱花、热开水适量、自制手擀面、黄瓜、小萝卜、生菜、豆芽

做法：

1.开中火，将葵花籽油倒入锅中，多倒多倒一点！油热后，放入姜片炒香，然后倒入香菇和平菇，翻炒至变软后，挑出姜片。

2.倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，转小火，不停翻炒，期间少量多次加入适量的热开水，让酱不要那么粘稠，一直小火翻炒，炒30分钟左右。这个过程中油会被酱吸进去，炒着炒着油又都会出来。

3.倒入葱花和蒜末，翻炒出香味，即可关火。浇在煮好的面条上，搭配菜码，拌均即可开吃！炸酱密封后，冷藏可保存2星期至1个月，不过还是尽快食用最好～～

大吉大利、地锅鸡贴饼

有荤有素有面饼，鸡肉口感滑嫩，酱香浓郁，土豆香菇香辣入味，面饼沾着汤汁软香鲜美，开胃，好吃。

食材：鸡，洋葱，土豆，香菇，青红辣椒，大蒜，生姜，葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，郫县豆瓣酱，盐，油

1.首先，洗净所有食材，开始切鸡块，土豆，洋葱，辣椒，蒜片，姜片

2.锅中倒入冷水、姜片、蒜片、2勺料酒、葱、鸡块，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出鸡块

3.油热，加入冰糖，炒出糖色后，加入鸡块、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺郫县豆瓣，翻炒上色

4.加入香菇翻炒，然后倒入开水浸过食材，中小火煮20分钟

5.开始揉面，235克面粉、15克玉米淀粉、适量食盐、温水120克搅拌，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟左右

6.切饼胚，揉成小圆球，放入冷水浸泡5分钟，擀成椭圆形面饼

7.然后锅中加入土豆+洋葱，煮5分钟左右，煮至土豆软。

8.最后贴上面饼，小火焖5分钟，加入青椒，出锅啦

吉祥如意、香辣啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、二荆条、小米椒

做法：

1、鸭子剁块，冲洗一下，冷水下锅加入3片姜，1勺料酒煮沸捞出（这个时候可以把辣椒切圈）

2、锅里放油，将鸭子翻炒至鸭皮微微焦黄，加1勺豆瓣酱，炒出红油

3、倒入花椒，干辣椒，八角，香叶，大蒜翻炒出香味，倒入啤酒大火煮沸，再小火煮20分钟

4、倒入辣椒圈，大火翻炒并收汁，最后加适量盐调味即可（觉得味道够了就不用加盐哈）

年年有余、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼，老姜，蒜，小葱，大葱（切丝最后做装饰），料酒，胡椒粉，淀粉、面粉。

糖醋汁：番茄酱，醋，白糖，生抽，淀粉，水。

做法：

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏洗净，改花刀，控干水分。用姜片料酒胡椒粉和揉碎的小葱均匀涂抹鱼表面码味15分钟，再均匀拍上调好水的淀粉面粉糊（比例3:1（可以加个鸡蛋一起）。

2、 提前准备糖醋勾芡汁：2勺番茄酱，2勺醋，3勺白糖，1勺生抽，2勺淀粉，兑水一小碗，拌匀。

3、锅内足量油烧制7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

4、炒锅内留少许油，放入提前切好的葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的糖醋酱汁勾芡收汁后均匀浇在鱼身上。放一些大葱丝做装饰。

5、鲤鱼改花刀时注意手法，鱼片厚薄大小保持均匀。油炸前鱼身上的淀粉面糊要涂抹均匀。糖醋芡汁掌握好酸甜度，炸鱼要注意时间和火候。

开胃抓钱手、鸡爪

食材：鸡爪，蒜瓣，生姜，生抽，辣椒油，香油，白糖，冠利香醋，料酒，盐适量。

做法：

1、首先把鸡爪的指甲给剪去。然后把生姜切成丝。锅内放入一半儿的姜和料酒。然后把切好思家清洗干净的鸡爪放入锅中，一起煮沸焯水三分钟左右。

2、然后捞出。起锅加入水。然后放入剩下的僵尸和料酒。最后，把鸡爪。和盐一起放入锅中。煮大约12分钟左右。

3、然后把鸡爪捞出，迅速放入冰水中浸泡15分钟。然后将香醋生抽辣椒油，香油白糖一起放入碗中。加入蒜蓉。搅拌均匀后。把鸡爪去骨。倒入搅拌好的酱汁。然后撒上少许香菜点缀即可。

花开富贵、白菜卷

白菜卷是一道家常菜，最大的特点就是食材易得，做法简单，口味清淡，稍微改进一下弄出个花样，就有了美好的寓意。

食材:猪肉末、娃娃菜、胡萝卜、香菇 、鸡蛋、葱姜蒜 、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、香油

做法

1、调肉末馅：肉末里加葱姜蒜末，鸡蛋，胡萝卜丁，香菇丁，生抽，盐，料酒，胡椒粉，香油朝一个方向搅拌均匀

2、包白菜卷：娃娃菜切断，根部部分稍微切一切，弄出花瓣造型，在开水里煮软，捞出备用，叶片烫软，铺在案板上，放肉末，把叶片两侧的折起来包一下防侧漏，从白菜帮子处开始卷

3、蒸白菜卷：把花朵和白菜卷摆盘里，锅里水开后，上锅蒸10分钟用鸡精，香油，生粉，生抽以及蒸白菜卷蒸出来的汤，调一个酱汁，在锅里烧开，倒回碗里，撒葱花

4、娃娃菜的清甜包裹着肉的鲜香，口感层次丰富，一口一个，根本停不下来，一次可要多做点哦，不然根本不够吃

蒸蒸日上、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、日式豆腐、虾仁、酱油、清水、 鸡蛋、食用油 少许、葱段 少许

做法：

1、把虾仁去掉外壳，去掉虾线，放入少量的料酒，备用。

2、然后把日本豆腐从中间切开，再切成块状，放入盘中，随后把鸡蛋打散。放入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀。

3、搅拌均匀后的蛋液，倒入盘中，用大火蒸至七分钟左右，放入虾仁再蒸制四分钟左右。随后，撒上少量的葱花，倒入酱油，起锅烧油，油热以后淋上少许，激发出香味即可。这样美味的蒸蒸日上就制作完成了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8道吉祥菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。