抿一口威士忌，去它的记忆里走一遭

村上春树说，好酒不远行。为了一口心心念念的威士忌，他和妻子远涉重洋，去往苏格兰，于是有了威士忌圈最畅销的游记《假如我们的语言是威士忌》。

对于好酒的定义，村上春树有自己的坚持。可我觉得，好酒可远行，因为威士忌有记忆。每当我开启麦卡伦的瓶盖，遥远的来自斯佩塞的信息，总能在充满质感的酒液里再度浮现。

疫情暂时阻断了我们去酒厂膜拜的路径，然而，这并不妨碍我们欣赏一杯好酒。上个礼拜，麦卡伦中国大陆地区首家免税精品店于海口开业，作为第一批到访的酒客以及威士忌骨灰级爱好者，我在这个“麦卡伦威士忌之家”里找到了连接斯佩塞蒸馏厂的秘钥。

轻摇一杯麦卡伦琥珀色的酒液，能从其香气层次窥见制酒工艺——超小型壶式蒸馏器最大限度保留丰富滋味，出众的橡木桶带来令人倾心的醇厚之味，制酒工艺的背后隐藏着传承数百年的制酒哲学和家园精神。

可见，麦卡伦的酒液是有记忆的。它对斯佩塞的记忆可追溯至1543年，一位勤劳的农夫在那片富有传奇色彩的土地上打下了第一锄，1700年，约翰·格兰特(John Grant)上尉将这片土地改造成了一个社区，并兴建了麦卡伦精神家园(Easter Elchies House)。2018年，在麦卡伦庄园之上的新蒸馏厂和游客体验中心建成，并对公众开放。

此后的四年，在中国上海，所长陆续见证了麦卡伦全球首家体验中心的开幕，全球首个大型体验展“醇境之源——麦卡伦艺术体验展”的举办，以及去年夏天开启的、从不同城市汲取灵感的“醇境空间”品鉴展。

每一次体验和巡展，是舌尖的饕餮，也是视觉的盛宴，感官的升华。麦卡伦就像一个极富耐心的老将军，反反复复向人们诉说着麦卡伦的六大精神支柱——麦卡伦庄园、超小型壶式蒸馏器、出众的橡木桶、雪莉酒润桶工艺、酒液的天然色泽、精湛制酒技艺……近两百年，他用无与伦比的匠心，至臻经典的卓越，将单一麦芽威士忌雕刻成一种凝聚时光、自然与人文的艺术品。

自从建立了麦卡伦庄园，约翰·格兰特上尉一直对那片土地怀有强烈的归属感，深切地尊重自然和社区精神，是麦卡伦一切行为的根基。这种情感也通过威士忌延续到了今天，麦卡伦很喜欢强调的一个精神是“从家到家”。

据说，新开的免税精品店依旧秉承了这一核心理念，海口的麦卡伦免税精品店正是苏格兰斯佩塞河畔麦卡伦庄园的延伸，跨越时间和空间，让麦卡伦的新老朋友们再次与斯佩塞咫尺相遇。

走在cdf海口国际免税城的一层，在这个目前全球最大的单体免税店内，麦卡伦免税精品店的独立空间精美恢弘，店内每处细节均经过精心设计，传递出品牌的深厚底蕴。

一直以来只在图片和视频里见到的、那屡获建筑设计殊荣的位于斯佩塞的麦卡伦蒸馏厂的屋顶，被复刻到了精品店的墙面上，所长对于麦卡伦前创意总监肯·格里尔（Ken Grier）曾自嘲将那绵延起伏的屋顶比作邦德电影里大反派的巢穴、《007之雷霆谷》里面的火山，终于有了具体的观感。

墙面下的酒吧设计与其他麦卡伦免税精品店皆不相同，吧台底部的装饰线条被设计成一个大写的V字，这个V字让我联想到麦卡伦酒瓶上的凸起元素，在麦卡伦官方，这个V字也是麦卡伦精神家园图标中的一部分。被邀约的宾客可以落座于吧台，欣赏这些设计上的精妙呼应的同时，也有机会在经验丰富的品牌专业人士的指导下进行品鉴，探索麦卡伦不同系列的独特风味。

吧台的旁边，陈列着著名艺术家戴尔·奇胡利（Dale Chihuly）以自然为灵感创作的作品“春季绿色波斯”（Spring Green Persian），这位独眼玻璃大师擅长打破玻璃的常规形态，让玻璃有机生长，体现生命的张力，其创新和对不凡工艺的坚持，也是麦卡伦精神的体现。据悉，这里的艺术品还会根据麦卡伦不同系列新品的推出，半年更换一次，展示与麦卡伦DNA的连接。

自我进了麦卡伦的免税精品店，就感觉是在逛一个小型的艺术馆。木质格子里那一樽樽形状各异、闪着水晶和时间光芒的主角尚未登场，容我先按下不表。

店铺右侧的橡木格墙上也陈列着一些简单优雅的艺术品，体现着麦卡伦崇尚自然、亲近自然的精神，在柔和的光线下，闭上眼睛仿佛能闻到一股原木的芳香，令我有一种置身于那片苏格兰高地上的绿色庄园的奇异感觉，仿佛看到在制桶工人一双双粗粝又巧妙的手中，那些年岁已久的雪莉桶又被赋予了新的生命，它们大口大口地吸入苏格兰高地上的自然灵气，呼出令人沉醉的醇厚芳香。

正是这样处处匠心的设计细节，才在海口营造出了堪比斯佩塞蒸馏厂的单一麦芽威士忌鉴赏天地。此时，我终于明白为何麦卡伦要在这里开一家免税精品店，而不是像在其他机场那样设专柜。

一家免税精品店的意义，不仅仅在于为消费者提供了一个便利的买到好酒的渠道，更在于其作为斯佩塞蒸馏厂的浓缩版，让消费者无论身在何处都能有机会深入了解、亲自体验，打通五官和五感，从设计到口感，全面感受麦卡伦精神。

就算疫情在明年结束，所长也还没有豪横到说飞就飞去苏格兰，但我可以来海口的免税精品店啊，那么多只在免税精品店里的首发款、限量款、珍稀高奢产品，这才是真正的豪横啊 ！

所以，现在隆重推出精品店的主角——那些别处难觅的珍稀酒款们。

比如,我就看到了麦卡伦在旅游零售渠道的年度限量新品——麦卡伦臻味非凡系列第二款：臻萃啡凡单一麦芽威士忌——我当然先饮为快。

刚进入口腔的感觉和其他威士忌差不多，混合着浓郁果香、坚果香、甜橡木，似乎还带一点可可的香气，品牌大使神秘地说，别急着喝水，别吃其他东西，静待些许时间——是熟悉的咖啡烘焙的香气出现了，先苦后甜，回甘悠长。

品牌大使告诉我，这款满载想象力与创造力的“臻萃啡凡”，是麦卡伦制酒师史蒂文·布雷姆纳（Steven Bremner）从阿拉比卡咖啡中汲取灵感，将麦卡伦经典欧洲雪莉橡木桶赋予酒液浓郁醇香的咖啡风味，与美国雪莉橡木桶所带来的甜美柔和的香草气息巧妙结合，打造出均衡馥郁的味觉体验，这“啡凡”风味的曼妙融合与麦卡伦一直以来的好奇心和创新精神一脉相承。

还有属于“旅游零售限定款”的——麦卡伦探索系列和湛黑单一麦芽威士忌。前者四款：蓝天、绚绿、赤木、湛蓝，每一款都是一场风味与个性的探险，从活力清新至醇厚浓郁，虽然风味不同，传达的都是麦卡伦蒸馏厂“对橡木的热情和不懈追求”的理念。

还有属于“精品店限定款”的——麦卡伦刚刚在上个月首发的家园系列酒厂限量版和麦卡伦珍藏档案系列。前者秉承着其“从家到家”的理念，包装上则采用了苏格兰艺术家、亦是麦卡伦蒸馏厂的老员工——科林·瑞扎(Colin Rizza)画的庄园水彩画，把他在麦卡伦感受到的归属感，以及来自麦卡伦庄园的热情好客，都凝结在这一限量版的风味中，也让每一位麦卡伦的老朋友有回到精神家园的亲切感。

别惊讶，除了上述这些“限定款”，这家店内还有——还有你在其他渠道鲜有机会领略到的麦卡伦高奢珍稀产品：麦卡伦耀红珍藏系列、麦卡伦璀璨系列、麦卡伦传奇第一卷1950……

反正，斯佩塞的蒸馏厂有什么，这里也有什么就对了！

而华彩的篇章总在最后。

一直以来，业界都对麦卡伦有史以来最悠久的单一麦芽威士忌——81年的麦卡伦光·晨倾慕不已。然后这一回，我有幸一睹其真容。

三只骨节遒劲的青铜手虔诚地捧起一樽状若天坛的玻璃酒樽，深赤褐色的酒液在柔和的灯光下变幻出无穷色泽。它陈列的位置并不高，我却有种仰视感。那琥珀般闪烁的液体把我带到了1940年——它被陈入橡木桶的那一年。在那个战火弥漫的动荡时代，被炸弹轰炸过的天空是灰蒙的，而这透明纯净的液体则被麦卡伦安静的掩藏起来，在时间长河里静静沉淀，历经近三万个晨曦朝暮，似一束坚定的光，不动如山，待开桶的那一刻，傲然向世人彰显最奢侈的时间的陈年。

这瓶麦卡伦光·晨将在这里做永久陈列。

一位威士忌制酒师曾说过，“等我现在制造的威士忌拿到世上的时候，有可能我已不在这个人世了，但那东西是我制造的，这种感觉真奇妙。”

作为品鉴者，你举起杯的瞬间，思绪早已越过山海，穿过时间，通过酒液，你可以和几十年前那个杰出的制酒师对话，品他的故事，说自己的心事。

威士忌从来都是时间的馈赠与艺术，而这些流动着的生命之水里，除了蕴藏着时光，更饱含了记忆。

我想这就是我深深着迷于威士忌的原因。而飞抵海口的麦卡伦免税精品店，以最直接的品鉴方式，打开每一瓶麦卡伦尘封的记忆，以沉浸式体验与遥远的蒸馏厂对谈，实在是令人回味的饕餮之享了。

——恭候理想主义享乐家——

这是所长发表的第757篇推文

商务合作：lunacyjj@163.com

自媒体组织【文艺连萌】成员

覆盖千万文艺生活实践者·我们终将改变潮水的方向

-版权所有，转载请注明-