先撕再拌最后搓，听说还能自由切换口味？-今日头条

说起吃麻，就不得不说以麻辣著称的川菜。热油抓起一把花椒，扔进锅里一打滚，那酥麻而凛冽的香味就扑面而来。虽说在河南吃货的餐桌上，以“麻味”打底的菜品并不多。但有一样美食，还真少不了这个“麻味”，比如这只麻椒鸡。

说起麻椒鸡，吃货们并不陌生，而且每个人心中也都有自己钟情的那一家。但是大多麻椒鸡，口味都是固定的，如果想挑选麻度、辣度，也很难实现。不过最近发现的这家，却让一只麻椒鸡吃出了“微麻微辣、中麻中辣、重麻重辣”，这是咋回事？咱们瞅瞅去！

| 小店人气 |

7.8分

经开第三大街附近的这个小档口，别看位置偏，门头小，却是附近的人气王。尤其到了每天下午下班的高峰期，档口外的队伍就没断过，食客们总是来一拨走一拨，人手一兜麻椒鸡。

当我们问起这里的麻椒鸡有啥不一样时？一位常来的大姐告诉我们，这里的麻椒鸡可以根据自己的口味喜好来调整辣度、麻度，口味轻的微微麻微微辣，口味重的就多搓一会儿，料很足。多搓一会儿？越说让我们越迷糊，麻椒鸡不都是提前做好的吗？这“搓”是什么操作？

| 菜品口味 |

7.8分

当老板徒手撕开一只麻椒鸡的瞬间，一肚子满满的料争先恐后地往外涌。站在旁边的我们，一不小心就被花椒、辣椒那清新又浓郁的香味呛住了鼻子，瞬间上了头，让人着迷。

开吃前，老板娴熟地把鸡肉撕成了一缕一缕的，然后和鸡肚子里的花椒麻椒拌在一起揉搓。想吃微麻微辣的，就把鸡肚里的料掏出去一部分；口味重的，就全部加进去，多揉搓一会儿，这样做料头里的味道就能充分浸入鸡肉内。直接来上一口，皮筋肉香，要不了几口那股麻椒的麻劲儿就占了上风，让嘴巴瞬间就有了“触电般”的感觉。