在我国湖南的一个偏远的小村庄里，居住着一位王大爷。王大爷虽已年过百岁，但身体却非常棒，每天早起散步，晚上还会在小广场上跳广场舞。

有一次当地政府组织医疗下乡活动，无意间听说了这位百岁老人的事情，于是，医生便找到了王大爷，向他请教健康秘笈。

原来，这个小村庄里的年轻人大多外出务工，剩下的都是一些年纪比较大的老人，由于老人们外出不太方便，再加上勤俭节约的观念，平时吃的东西大多是自家小院里种植的。通过医生们的仔细观察，大爷大妈们种植的蔬菜竟然大多是蕴含丰富叶酸的品种，比如菠菜、芦笋、甜菜等等。正是这些富含叶酸的食物，帮助他们保持身体健康，延长寿命。

同时医生还发现，当地人普遍生活简单、健康，饮食主要以村庄周围的自产蔬菜、水果为主，这些蔬菜和水果又都富含叶酸，村民们喜欢互相交流、互相帮助，形成了一种浓厚的“人情味”。

随着时间的推移，这个小村庄越来越受到人们的关注。它成为了一个健康长寿的典范，吸引越来越多的人前来拜访和学习。

王大爷也开始变得更加活跃，参加更多的社交活动还接受了当地媒体的采访。他告诉记者，他每天都感到非常幸福和满足，因为他知道自己可以为别人做一些好事，同时也享受到了别人的关注和关爱。

从这个小村庄，我们可以看到一个非常简单却又深刻的道理：健康不仅仅是靠吃什么，更是靠生活方式和心态。健康长寿，需要我们在日常生活中注意营养均衡、科学合理的饮食和生活习惯，同时还需要抱有积极、乐观的心态，关注身心健康，保持正向的社交关系。

一、“天然叶酸”的中转站，吃出一个好身体

叶酸是一种极为重要的营养素，它在身体内具有各种重要的生理功能。它可以帮助增强人体的免疫力，预防心血管疾病、中风和贫血等疾病的发生。同时，叶酸对于女性来说更是至关重要，它能够预防新生儿神经管缺陷等重大疾病，并有助于妊娠期间胎儿的正常生长发育。

叶酸是可以溶于水的一种B类维他命，人类并没有进化出对这种物质的合成能力，只能通过外界辅助手段摄入。

下面我们就来简单说一说都有哪些食物富含天然的叶酸。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素，这些成分可以帮助绿色植物进行光合作用和保护植物免受强烈光线的破坏。同时，绿叶蔬菜中有许多品种，如菠菜、芹菜、油菜等，都是很好的叶酸来源。其中，菠菜是最著名的叶酸食品之一，100g的菠菜中含有约194μg的叶酸。除此之外，菜花、芦笋、西兰花等绿叶蔬菜也是很好的叶酸食品。

绿叶蔬菜之所以富含叶酸，是因为它们能够通过自身进化的特点，将一些无法被人体吸收的能量物质转化为糖类和氧气，并形成叶绿素和类胡萝卜素等色素。这些色素可以帮助植物吸收太阳光的物理能量，转化为维持自身生命活动的化学能量。在这个过程中，植物就能够产生一些必要的营养素，包括叶酸、维生素C以及其他微量元素。

海产品

海产品包括鱼类、贝类、海带、紫菜等，它们都是有效的叶酸来源之一。其中，深海鱼类如金枪鱼、秋刀鱼、鲑鱼等更是富含叶酸。例如，每100g金枪鱼肉中含有121μg的叶酸。

海产品中富含叶酸的原因是，海洋中的微生物和浮游动物是自然界一种重要的叶酸来源。海产品因此成为了人们可以通过饮食获得叶酸的宝贵来源。值得注意的是，海产品中富含的叶酸会因为高温烹调而被破坏，因此保持鮮味或轻度烹调更适宜。

红肉

红肉是指猪肉、牛肉、羊肉等，它们也是很好的叶酸来源之一。以猪肝为例，每100g猪肝中含有481μg的叶酸，是很好的叶酸食品。

红肉富含叶酸的原因是，这些肉类富含乙酰谷氨酸，可以在肝脏中转化成叶酸。因此，红肉可以提供足够的原材料，帮助人体合成叶酸。虽然红肉对人体系统的健康影响存在争议，但必须注意的是，过量的红肉进入人的消化系统可能会引发一些其他疾病，因此人们对红肉的摄入量应该保持一定的节制，如果有血液内脂肪含量过高、血液循环系统压力异常或其他慢性疾病的人需要特别注意红肉的摄入量。

其他富含叶酸的食品

除了绿叶蔬菜、海产品和红肉之外，还有一些其他的食品也富含叶酸，如豆类、坚果、水果、全谷类食品等。

豆类包括黄豆、绿豆、黑豆、红豆等，它们富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及铁、钙、锌等多种矿物质，同时也提供了丰富的叶酸。例如，每100g绿豆中含有130μg的叶酸。

坚果包括核桃、杏仁、开心果等，它们也是很好的叶酸来源之一。例如，每100g核桃中含有98μg的叶酸。

水果中以柑橘类最富含叶酸，如橙子、柚子等，同时这些水果还含有丰富的维生素C等其他营养素。例如，每100g柚子中含有30μg的叶酸。

全谷类食品包括糙米、全麦面包、燕麦、玉米等，它们富含膳食纤维、B族维生素和一些微量元素，同时也是很好的叶酸来源。比如，每100g燕麦中含有约120μg的叶酸。

而且，叶酸也是一种非常重要的营养素，可以帮助身体维持正常的生理功能，预防很多疾病的发生。我们需要摄取足量的叶酸，合理的饮食是最简单、最有效的获得叶酸的方式，希望人们能更好地管理饮食，并注意营养的均衡。

二、疾病易“防”难“治”，叶酸如何为我们强身健体

叶酸对人体非常的重要，它在人体细胞组织增值和成长、DNA的组合以及维持正常的神经系统电信号传输功能方面都发挥了关键作用。叶酸能帮助预防和治疗许多疾病，足够数量的叶酸摄入对人体的健康关联紧密，特别是对老年朋友保持健康的体质非常有益。

叶酸与妊娠健康

叶酸的重要作用之一是在孕前和孕期内填补孕妇的健康需求。叶酸的补充对于胎儿的大脑和神经系统的形成和发育非常重要。孕妇服用足够叶酸可以有效预防胎儿神经管缺陷。这些缺陷会导致孩子出生后患上脊椎裂或者脑积水等严重疾病。現代研究表明，叶酸的使用还可以降低早期流产的风险，并减少胎儿唇裂或者口腔裂等其他出生缺陷的发生率。

叶酸与心血管健康

叶酸还可以对血液循环系统及脑部神经系统的良性运转产生积极的作用。它不仅可以让同型半胱氨酸这种促使升高血液中导致血液循环系统病发生风险的危险物质在人体内加速代谢排放。同时，叶酸的存在可以降低血液循环系统及脑部神经系统疾病的爆发可能，如血液循环系统内部压力的异常波动、心肌细胞异常凋亡和中风等。一些研究表明，叶酸的补充可以改善血液循环和代谢，大幅度降低动动脉血管外壁脆弱化的风险。

叶酸与免疫健康

叶酸补充对人体的免疫健康非常重要。叶酸可以帮助巨噬细胞和淋巴细胞生成，提高人体的免疫能力，抵抗感染。一些研究还表明，叶酸可以减少感染流感、感冒等呼吸道疾病的发生率，降低病期，缓解症状。

叶酸与老年人的身体健康

随着年龄的增长，老年人的身体健康需要更多的维生素和矿物质来维持。叶酸是帮助老年人保持身体健康的必不可少的营养素。老年人因为年龄，容易发生营养不良，造成免疫力下降等问题。补充叶酸可以满足老年人身体的营养需求，帮助老年人改善整体的身体状况，增强免疫力。

叶酸对脆骨病的预防

脆骨病是一种与骨质流失相关的疾病，老年人是其主要发病人群。叶酸可以帮助预防脆骨病。研究表明，叶酸的摄入与骨密度相关。足够的叶酸摄入可以保持骨密度，预防骨质疏松症。叶酸还可以减少甲基化过程的影响，这有助于维持骨的强度和稳定性。

叶酸对防治老年性痴呆的作用

老年性痴呆是老年人常见疾病，严重影响老年人的生活质量。一些研究表明，足够的叶酸摄入可以对老年性痴呆产生积极的影响。叶酸可以保护大脑的神经细胞和维持神经系统的正常运转。还有研究表明，叶酸对于减缓老年人发生认知障碍的速度非常有效。

叶酸是人体必不可少的一种营养素，益处多多。但必须指出的是根据平时的膳食及药品输入叶酸已经足够，如没有医生的特殊嘱咐需要额外补充的情况下，千万不要擅自服用补充叶酸的药物。总之，充足的叶酸摄入对人体健康来说非常重要，而平衡、多样化的饮食和健康的生活方式是控制叶酸平衡的关键

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