文/夏沫

编辑/夏沫

“啊呀，你怎么把这么好的东西都扔掉了！”刘女士回到老家看望外婆，正在厨房择菜准备做饭，她特别喜欢吃芹菜于是买了好多，刘女士在择芹菜的时候习惯性的把芹菜叶子扔掉，然而这一幕被婆婆看到了，立马就出来制止她：“别扔啊，芹菜叶子可是个好东西，可以吃的。”

听到这个消息，刘女士满脸的疑惑，因为自己吃了这么些年的芹菜，还一直不知道芹菜叶子是可以吃的。在我们的印象里，平常吃芹菜都是吃茎的部分，还是第一次听说叶子是可以吃的。

芹菜是日常生活中最常见的蔬菜之一，有很多蔬菜，都是吃根或者吃叶，再或者全部都能吃，像南方人北方人饮食不同，对于蔬菜吃根还是吃叶有着不同的看法，但是对于芹菜吃根还是吃叶竟然都非常一致。

平时在买芹菜的时候，都会附带着很多叶子，多数人都会认为这个芹菜叶子是不能吃的，需要择掉扔了，但其实，芹菜叶子也是可以食用的东西。

芹菜的秘密

芹菜是我们常吃的绿色蔬菜之一，芹菜是营养价值很高的蔬菜，当中富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、还有钙、铁、磷、钠等多种微量元素。

芹菜茎的纤维素含量很高，每100克的芹菜茎当中含纤维素1.2克，但是芹菜叶的纤维素含量比茎还高，这也就是为什么芹菜叶的口感非常不好，像吃草一样。

有人爱吃芹菜，就有人不爱吃，芹菜会散发出一股特殊的味道，这种味道闻着比较刺鼻，而且由于叶子的形状特殊，细心的人会发现它的叶子像枫叶一样往外散开来。

这也就使气味具有一定的散发性，这种特殊的味道充分挥发出来，尤其是叶子的味道会更加浓郁，让人闻着就不想吃，所以这也就是许多人不喜欢吃芹菜叶的理由。

还有一点，因为大多数人不喜欢吃香菜，而芹菜叶跟香菜长得极为相似，而且都有着一股特殊的味道，所以也就不喜欢吃芹菜叶了。

但是，许多人不知道的是，芹菜叶的营养会远远高于芹菜茎的营养。芹菜叶当中含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素和纤维素，这些营养元素可是茎的几倍不止。

芹菜叶当中富含的维生素K对于血液的健康尤为重要，而富含的维生素A和维生素C是抗氧化剂，能够帮助人体抵御自由基的侵害，从而促进免疫系统的功能健康。

这就会使很多人叹为观止，原来我们日常吃芹菜的方法，扔掉的竟然是最有营养价值的部分啊，芹菜叶一直以来就被人们所误解。

所以当我们再次吃芹菜的时候，就不要再扔芹菜叶了，可以把芹菜叶子单独的拿出来做一道有营养的美食，这样也不至于浪费。

大多数人吃芹菜为何不吃叶子？

1、口感差、味道苦涩

我们日常所吃的食物，大多数人都讲究一个色香味俱全，不仅要味道香，吃起来的口感也要好，但是芹菜叶是味道就是一部分人所接受不了的。

其实这个特殊的气味来自芹菜当中的水芹烯物质，这种物质在叶子上的浓度高，而且同时还容易散发气味，所以一闻到刺鼻的气味就“上头”。

然而芹菜叶子的口感也是不怎么好的，吃起来也会有一些苦涩的味道而且水分也较少，正是由于纤维素含量高，所以会让人描述出像在吃草一样。

当芹菜叶没有摘干净进行制作的话，吃起来就会有苦味大大影响菜品的口感，所以为了不影响口感，在制作芹菜的时候就会把叶子处理干净。

2、担心会有农药残留

所有蔬菜在生长的过程中都会遇到害虫的侵袭，所以人们就会定时的给蔬菜喷洒农药。

芹菜由于叶子比较的散，大量的农药会洒在叶子上面，在运输到菜市场进行售卖的时候并不会过多的去清洗，所以就会使农药残留在叶子上。

而在把芹菜买回家进行清洗的时候，并不能够完全保证农药残留彻底清洗干净，所以干脆就把叶子择掉扔了。

3、对于芹菜叶有认知误区

我们在日常生活中，饭桌上看到的芹菜都是只有茎没有叶的，包括自己家里做饭或者在外面吃饭，吃到的芹菜都是只有茎。

所以就会让大多数人都认为，芹菜只有茎能吃，叶子不能吃。

这样就会导致当自己在做芹菜的时候潜意识里就认为叶子不能吃，顺手就把叶子揪下来扔了，也并不知道叶子是可以吃的。

多吃芹菜对人体的好处

1、稳定血压

生活中有许多高血压患者，常年的吃一些降压药，其实有大多数人说，多吃芹菜也能起到降血压的作用。

但其实，芹菜不能够完全降低血压，而是能够帮助人体保持血压的稳定性。

因为芹菜当中含有丰富的钾元素，钾元素可以帮助扩张血管，从而降低血管的阻力，而且多吃芹菜还有助于利尿，日常可以拿芹菜榨汁喝，可以有效的帮助高血压患者保持血压的稳定性。

2、清热解毒、利尿消肿

从医学上来讲，芹菜是寒凉性的蔬菜，当体内肝火旺盛、皮肤干燥或者没有胃口的时候，就可以适当的吃一些芹菜。

因为芹菜具有清热解毒的功效，能够去病强身。而如果平常出现一些水肿的现象，也可以多吃一些芹菜，有助于利尿消肿。

结语

总之芹菜叶子并不会危害人体健康，多吃芹菜对身体有很大的好处，尤其是芹菜叶子，营养价值还是很高的。

所以日常在吃芹菜的时候不要再扔掉了，可以把芹菜叶子单独做一道美食。