宣城旌德：以“绿”生“金”做好笋文章

中新网安徽新闻5月12日电(通讯员 王冬 涂必君)茶叶季过后，云乐镇山中春花烂漫，林地里春笋破土，山中的野生竹笋长势飞快。

“我们很早就来了，山下的笋都被其他村民拔光了，想要拔新鲜的得往深山里走，那里的笋又多又嫩”。满载而归的村民袁玉美边说边数着自己的劳动成果，准备回家剥笋。据袁玉美介绍，这种野生竹笋的笋期有60—70天，在此期间每天都有很多村民来山上找笋拔笋。

为了确保新鲜，村民们都是当天拔笋当天剥。“先用指头掐住笋尖，然后将脱离的竹壳缠绕在食指上，快速旋转几圈，壳就脱落下来了”。袁玉美热情地介绍传统的剥笋手法。这种小竹笋在徽派料理下呈现出多种吃法：与腊肉煨汤炖、与咸菜肉丁合炒，吃上一口鲜嫩爽口，唇齿留香。

满山的水竹笋不仅是舌尖上的美味，也是村民增收的好法子，当日新鲜采摘的竹笋通过水煮、晒干，平均能卖出30余元每斤的价格，这为村中的低收入人群提供了一条增收路。“从出笋开始至今，我已经卖了几百元的小竹笋了。”村民龚桂香开心地说道。

俗话说，靠山吃山，靠水吃水，云乐山区气候温和，雨水充足，特别适合野生小竹笋的生长，“我们要充分挖掘山区独特的生态资源，让我们的特色农产品走出大山，推向市场，真正实现绿水青山就是金山银山。”刘村村党支部书记夏世权说。(完)