食品消费趋势：卖鸡蛋不能只卖鸡蛋，还要提供健康与情绪价值

来源：环球网

对于食品消费企业而言，2024年的市场终于止住了下滑的趋势，行业内企业品牌在激烈的市场竞争中展现出强大的韧性。各大细分品类的消费潜力得到充分释放，展现出蓬勃的发展活力。

根据国家统计局最新数据显示，2024年一季度，社会消费品零售总额120327亿元，同比增长4.7%。其中基本生活类商品零售总体增势良好，粮油食品类、饮料类商品零售额分别增长9.6%和6.5%。这一数据的企稳，表明我国消费市场在经历波动后，终于进入了稳步回升阶段。

随着第二季度的全面启动，食品行业将呈现出哪些新的变化。5月9日，在上海举办的Foodaily FBIC2024全球食品饮料创新大会上告诉了我们答案！

食品迈向健康化与便捷化

近年来，健康观念不断升级下，消费者对健康的关注度愈发高涨，并纷纷在日常饮食和生活中采取了改善身心健康的行动。据Food Industry Executive的报告显示，全球93%的受访者表示期望在饮食方面能更加健康。《2023年健康与保健趋势报告》中显示高达59%的美国受访者表示正在主动采取积极的措施来管理自己的健康；同时我国也有88%受访者将“保持身体健康”列为生活中最关注的问题。

在此背景下，健康饮食成为食品行业改革的新风尚。其中，包括鸡蛋、乳业休闲品都围绕健康饮食进行产品质量改革。

我们留意到，专注于为消费者提供高品质鸡蛋的黄天鹅，就一直致力于以提高客户满意度的目标而前行，并不断在产品创新上寻求突破。为了进一步提高产品质量，黄天鹅推出了可生食鸡蛋。在鸡蛋的出产过程中，从无沙门氏菌鸡苗培育，母鸡天然粮食配方的优化，养殖过程8大环节、24个关键控制点的严格管控，到鸡蛋清洗、紫外线消毒，再到三重筛选——包括外观检测、裂纹检测和重量分级。每个鸡蛋都被喷上可食用墨水的产品信息，然后自动装盒、打包，并通过冷链运输配送至消费者的手中。

此外，除了鸡蛋等初加工食品，在乳制食品方面，相关品牌亦紧跟潮流，针对儿童与年轻女性等特定消费群体的营养需求，精准研发出多款富含DHA、VC、铁元素及胶原蛋白肽的软糖产品，以多元化的营养配方满足消费者对美味与健康的双重追求。

OATLY燕麦奶就是其中代表。据悉，OATLY燕麦奶以天然燕麦为主要原料，依托其特有酶解技术，成功打破传统植物奶口感与营养上的局限，打造出口感醇厚、乳糖不耐友好且符合均衡营养诉求的燕麦奶产品。

目前，通过与各大知名连锁咖啡品牌的合作，推出燕麦拿铁等特色饮品，OATLY使燕麦奶迅速成为咖啡爱好者的新宠，尤其是对于追求个性化、健康化饮品选择的消费者而言，燕麦拿铁成为他们的安心之选。这些合作不仅提升了燕麦奶的市场曝光度，更借助咖啡文化的流行趋势，将燕麦拿铁塑造为时尚、前卫的饮品代表，加速其在主流消费群体中的普及。OATLY燕麦拿铁深度融入了现代消费者的日常生活。它不仅在各大咖啡馆、餐厅乃至家庭厨房中占据一席之地，更成为社交网络上热议的话题和时尚生活方式的象征。

食品与情绪价值之间的关系越来越紧密

近年来，随着全球经济水平的提升，以及公众对健康和环保认知的不断深化，传统的厨房初加工食材也成为公众重视的食品品牌。根据2023年后疫情消费者调研显示，近49%的受访者将“健康安全”视为选购产品时前三重要的考量因素。

在这样的背景下，新晋走红的大米品牌“十月稻田”将食材品质与消费者情绪价值相匹配，使得食品在身心都达到满意。众所周知，好大米在东北，十月稻田在中国东北及内蒙古的大米核心产区，战略性布局沈阳新民、五常、松原、通河及敖汉五个生产基地。十月稻田与当地农村合作社、专业农产品供货商及小农密切合作，凭借企业声誉及稳定的采购需求，十月稻田已成为他们的首选业务合作伙伴。

以五常产业基地为例，离稻田不足500米就是十月稻田的仓库，原粮从稻田直接进入高标准稻谷恒温仓，减少稻米在运输过程中的营养流失，最大限度保证大米品质。此外，十月稻田坚持用先进的设备提升大米生产的标准化和自动化，提升加工效率，十月稻田已有超过10条自动化生产线投入使用，十月稻田坚持从生产技术发力，保证产品的新鲜和清香。

为了保持大米的良好口感，十月稻田自建恒温仓，稻谷带壳恒温储藏，有效控制了稻谷香味、养分的流失。在产品加工上，轻磨轻碾，以现代化锁鲜技术和双层真空包装避免运输损耗，保证了每一粒东北好米从农田到餐桌的醇正原香。十月稻田创始人王兵表示：十月稻田要成为品牌搭建起优质农产品和消费者认同之间的桥梁。

据悉，作为互联网起家的品牌，十月稻田长期直接面对大量消费者，使其对消费者的需求更加了解，这有助于十月稻田不断进化迭代产品、满足消费者，从而促进消费者复购，一来一往之间，品牌效应不断积累。

十月稻田利用线上优势影响，同时布局进军线下，现代商超、直接客户、经销网络，每一个线下渠道都是战场，与永辉等大型商超、盒马生鲜等新零售商成为合作伙伴，2022年其现代商超渠道、直接客户、经销渠道销售收入也有所增长，销售占比分别为15.4%、10%和5.3%。完备的物流及供应体系让线上线下都能以最快的速度把大米送上消费者的餐桌。

当然，除了这些特点本次展会在食品消费的产品趋势以及商业模式发展方面都有较为精彩的观点输出，深刻体现了消费者对健康、天然和地域特色的追求，也为企业提供了更多的市场机遇和发展空间。