▲制图/广西壮族自治区地图院 广西壮族自治区文化和旅游厅

烫好的米粉沥干水，扣入碗中，卤水均匀地浇在面上，再铺上切好的脆皮、叉烧、锅烧等，一碗桂林米粉就传到食客手上。

再加入酸菜、酸笋、酸豆角、碎青椒、葱花、蒜末、红油辣椒等配料，调成自己的专属味道，一碗桂林米粉算是大功告成。

取一把发好的干米粉，在沸水中烫软烫熟，再折一把时令蔬菜一起煮，三两分钟之后，捞出粉和菜铺在碗底，再码上腐竹、花生米、木耳、酸笋等佐料，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤。一碗集齐了臭、辣、鲜、香、酸、烫、爽各种味道，让人越吃越想吃。

▲炒螺蛳粉 图源/小红书@玉玉米

老友粉口味鲜辣、汤料香浓，滑嫩的扁粉沐浴在浓香的老友汤中，嗦上一口带着油花的粉，夏天吃着开胃，冬天吃着能驱寒。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，成为南宁独特风味的小吃之一。

除此之外，广西的每个县市、乡镇也都有自己的代表米粉。如果真的有“米粉天堂”，那应该就是广西的模样。

桂林米粉、螺蛳粉、老友粉、生榨米粉、生料粉、卷筒粉、宾阳酸粉、滤粉、鸭肉粉、猪脚粉、海鲜粉、鸡肉粉、鸡丝粉、牛腩粉、红油米粉、豆豉粉……你是谁的“粉”呢？