女性创业人，深入行业8年，终于做出成绩！为她点赞！

酸菜鱼作为近来餐饮界的“爆款”单品，各大商圈中频频出现它的身影。本来只是一道普通的川菜，为什么能够成为博主们美食“首推”？不少创业者趁着这波潮流从普通草根变身成功人士。其中姚酸菜鱼的创始人姚旻汐堪称酸菜鱼界的创业女王。

姚酸菜鱼的前身是姚姚爱鱼，经过不到两年的发展，姚酸菜鱼迅速成为深圳必尝美食之一，仅是单家店就能达到170万元的营收，捞金速度远超同行水平。

餐饮行业向来竞争激烈，“网红”酸菜鱼的厮杀更是几倍以上，姚酸菜鱼是如何成为屹立不倒的常青藤？早参君在这里为大家解析，希望能够让老板们从中得到更多的生意秘诀！

创业≠追风口

姚旻汐先后在各行业领头羊华为、联想等集团工作。2016年8月，已经辞职在餐饮业深耕6年的姚旻汐意识到酸菜鱼的崛起，创立了品牌“姚姚爱鱼”。

虽然自己选择了酸菜鱼这个“网红”产品，但姚旻汐却严明，“风口不能追！”2018年开年以来的数个风口没有一个飞起来，可见姚旻汐不是目光短浅之人。

改名缘由

对于一家店铺，改名并不是一个轻易的选择，这意味着熟客需要一个缓冲期来重新认识你家店铺。姚旻汐为何毅然选择改名？她的回答是：

消费升级

随着人均GDP涨至3000美元，中高端消费优势凸显。要想在国内餐饮行业占有一席之地，一个具有高辨识度的品牌形象必不可少。姚旻汐通过精简菜品，打造差异将姚酸菜鱼定位更加精准。

酸菜鱼也被她玩出了花样。

整整七种口味，满足不同人群的需求。

平民菜玩出高级感

服装行业有定位，餐饮业也要定位，找到属于自己的独特形象才能在消费者心中占有一席之地。

面对众多竞争者的“快餐化”经营模式，姚旻汐想要出奇制胜，必须走出自己的路。她是这样解释自己的选择：“餐饮品牌越多，消费者的对品牌忠诚度就越难维持。因此，做自己就显得十分重要。”

姚旻汐的另外一个想法是，“得女性者得天下”。随着“她经济”时代的到来，女性的需求越来越被注重。姚旻汐根据女性注重养颜、保持身材的特质，在食材、分量上做出了相应的调整。

姚酸菜鱼也不是不追潮流。面对如今“颜值即正义”的消费特性。姚酸菜鱼标志性的“蒂芙尼蓝”贯穿整个门店，不论是装修还是物料，都采用“蒂芙尼蓝”。与众不同的颜色创造与众不同的消费感受。

姚酸菜鱼的运营策略成功打造在消费者心中的“轻奢”形象。

未来计划

姚旻汐对自己家的酸菜鱼品牌有很准确的方向，“小而美”。2018年，姚旻汐计划推出7至8家姚酸菜鱼的mini店型——姚酸菜小鱼。门店更小，分量更小，价格也更低。姚酸菜小鱼将会主打“单人餐”概念。

除了姚酸菜小鱼，姚旻汐还会推出专门的外卖店，用来解决外卖与堂食之间的矛盾。姚旻汐对外卖店的要求就是保证酸菜鱼最大限度的原汁原味，她说道，现在消费者对外卖的要求不仅仅是便捷，品质才是保证他们消费的诀窍。

谈到未来的扩张，姚旻汐认为，做好区域市场才是商户立足的根本，扩张到其他城市并不是她今年的计划。

总结

姚旻汐无疑是拥有新颖思想的创业者，她做品牌做口碑的想法是很多商户缺失的。早参君说过一句话，做生意就要做大，在这里我增加一句话，做大就要做品牌！当然，对于一些老板来讲，做品牌还是很久远的事，但是我们不能没有做大的心，不能没有做品牌的心！

来源：生意早参微信公众号