新疆美景

新疆，古时称西域，位于我国西部，约占全国总面积的六分之一，自古就有多个民族聚居在此，包括汉族、维吾尔族、回族、哈萨克族…等等民族。新疆资源丰富、风景优美，从古至今，就是一个令人向往的“好地方”，可同时，因为地理位置偏远、文化不易传播，在中原人的心里，新疆似乎总是蒙着一面“神秘的面纱”。
今天，小编就从饮食文化这一角度，为大家揭开新疆的面纱。

新疆拌面

拌面

首先说说新疆拌面，拌面又名拉条子，是新疆人日常生活中离不开的一种食物，拌面属于手工拉面的一种，口感非常劲道，而劲道的秘诀就是新疆特制小麦面粉。

除了面条口感劲道之外，拌面的浇头也与众不同，浇头一定讲究现炒现浇，且常常加入洋葱调味，拌面的浇头种类很多，常见的浇头就有二三十种，偷偷告诉大家，小编最爱吃的口味是过油肉拌面和土豆丝拌面。如果你第一次吃拌面，不知道选什么浇头，过油肉和土豆丝拌面都是不会出错的选择。

新疆烤肉

烤羊肉串

一提到新疆，大家脑海里一定会想到“风吹草低见牛羊”的场景，如你所想，新疆的牛儿羊儿一般都是散养吃草长大，所以新疆牛羊肉的品质非常好，这也是新疆烤肉为什么好吃的真正原因。

新疆的烤羊肉串一般都选用小羊羔肉，肉切好串好后，就上架烤，等快烤熟时，用手捏一点盐、辣椒、孜然,均匀的撒在肉上，翻面撒完后再烤个2分钟就可以吃了，也有一些南疆地区只放盐一种调料。

新疆烤肉，食材新鲜、火候得当，烤出来的肉鲜嫩多汁，尽可能的保留了新疆羊肉本身的鲜美滋味，不得不说，这种制作方法实在是太朴实，怕是肉的品质稍差一些，就得翻车。

新疆抓饭

羊腿抓饭

风干肉抓饭、羊腿抓饭、哈密瓜抓饭、素抓饭（胡萝卜抓饭）、葡萄干抓饭…，抓饭的包容性非常之大，肉类、水果、蔬菜、干果、坚果…凡是你能想到的，都可以往抓饭里放，或者是配着吃。

最得小编喜爱的还是加了葡萄干、坚果进去的风干肉碎肉抓饭，鲜嫩多汁的羊肉、香甜软糯的胡萝卜，再加上葡萄干和坚果，口感非常丰富。

抓饭的制作也非常简单，在家就可以做，一般会用到羊油、羊肉、胡萝卜、洋葱这几样食材，如果不喜欢“羊肉味”，可以用菜籽油代替羊油、用牛肉代替羊肉，或者干脆不放肉，做素抓饭（胡萝卜抓饭），羊油炒化、放洋葱炒化、放胡萝卜炒化、放肉米焖熟撒盐，一锅美味的抓饭就做好了。

新疆椒麻鸡

椒麻鸡

椒麻鸡本是川菜的代表菜之一，传播到新疆后，南菜北做，成为了独具“新疆风味”的椒麻鸡，怎么形容呢，吃完一顿新疆椒麻鸡，嘴皮儿要是不打颤，那它一定不是一盘地道的新疆椒麻鸡。

新疆椒麻鸡，通过煮的方法保持了鸡肉原本的颜色，将晾冷的鸡撕碎，加入特调的椒麻汁和其他佐料拌匀即可食用，又麻又辣、那叫一个攒劲！

新疆爆辣炒米粉

你们肯定不知道，大部分新疆妹子的吃辣能力可以和重庆妹子媲美，于是，新疆爆辣炒米粉，凭借它独特的口味、爆辣的体验，在众多新疆美食中脱颖而出，成为了新疆妹子心尖尖上的宠爱。它的兄弟姐妹们，还有炒年糕、炒牛筋面、炒凉皮、炒宽粉…等等。

新疆爆辣炒米粉的味道不同于湖南米粉、广西米粉，有酱香炒米粉、干煸炒米粉、干拌米粉…等等，做法不同、味道不同，但，甭管是酱香炒米粉，还是干煸炒米粉、干拌米粉…，都有一个共同的特征：辣！！它的辣，我引用网友的一句话形容：“一半钩子地狱，一半舌头天堂”，如果你像小编一样，属于无辣不欢的那类人，那强烈推荐你尝试一下。

新疆的美食还有很多，新疆大盘鸡、馕坑肉、架子肉、风干肉、烤全羊、馕、烤包子、薄皮包子、九碗三行子、馓子、黄面凉皮子、丸子汤、扁豆面旗子、面肺子、米肠子、新疆奶茶、老酸奶、卡瓦斯……

多图警告！！！