新疆抓饭简介

抓饭，维语叫“波劳”，是新疆各民族都喜爱的一种美食，最初，因人们大多是洗完手直接用手抓着吃，故汉语形象地将其称之为“抓饭”。抓饭制作简单，却十分美味，有菜有肉有米饭，各类营养均衡，不愧是维吾尔族待客必备美食之一。

大多数人第一次吃的反应

很多内地人，来新疆旅游，第一次吃新疆抓饭，都表示新疆的羊肉太好吃了！胡萝卜好像也特别甜！跟以前吃过的羊肉，味道完全比不成。

其实大家的嘴巴是一样的，哈哈，新疆羊肉嘛，肯定好吃呀，至于胡萝卜，这是因为新疆昼夜温差大，所以无论是水果，还是蔬菜，普遍含糖量要高一些，吃起来就会比较甜，除了大家常吃的西瓜、哈密瓜、甜瓜，新疆的胡萝卜和西红柿也特别的好吃哟~

小编最推荐的抓饭

风干肉抓饭、熏马肠抓饭、羊腿抓饭、羊排抓饭、鸡腿抓饭、哈密瓜抓饭、素抓饭（胡萝卜抓饭）、葡萄干抓饭…，抓饭的包容性非常大，各种肉类、水果、蔬菜、干果、坚果…凡是你能想到的，都可以往抓饭里放，或者是配着吃。

不过，最得小编喜爱的还是加了葡萄干、坚果进去的风干羊肉抓饭，不光是因为风干肉抓饭，制作起来比较简单，还因为风干肉抓饭确实有一种“特别”的香味，羊肉好像更“鲜”一点？

做好的抓饭，胡萝卜香甜软糯、羊肉更不用说了，对于小编这种“肉食者”，没有肉的抓饭，就失去了它的灵魂，再加上葡萄干和坚果，口感层次非常丰富。

怎么样，是不是看的口水都要流下来了，虽然为了口抓饭专门跑新疆不太现实，好在抓饭真的很好做！！在家就可以做呀！

在家就可以做的抓饭

√主要食材（一人量）：

大米，风干羊肉，胡萝卜，洋葱，葡萄干、各类坚果适量

√调味料

羊油，盐

√做法：

①把米洗净，放水里泡着（30-60分钟）

②把胡萝卜切2cm左右宽的长条，洋葱切碎，风干肉切片（厚一点比较有嚼劲）

③把羊油放锅里，小火炒化

④放洋葱，小火炒化

⑤放胡萝卜条，炒软即可

⑥放切片的风干羊肉，待羊肉炒变色后，拿筷子夹出

米焖熟撒盐

⑦不要动胡萝卜，直接把泡好的米放进锅里，码平，把刚夹出的肉均匀摆米上，撒一把葡萄干，然后加水，稍微没过米饭即可，稍微撒点盐（后面可以再补）

⑧盖上盖子，小火焖30分钟左右（米焖熟就可以了）

⑨待米焖熟后，撒一把坚果，把抓饭用铲子搅拌均匀，尝尝咸淡，再适当加点盐，再搅匀

⑩关火，盖上盖子再焖个3-5分钟

完成了！！

√小Tips：

①如果不喜欢“羊肉味”，可以用菜籽油代替羊油、用牛肉代替羊肉，或者干脆不放肉，做素抓饭（胡萝卜抓饭）

②米要泡多久，看你喜欢吃硬点的米饭，还是软点的米饭，包括后面放水焖，喜欢吃水感饱满的米，就多加点水

③胡萝卜最好切粗点，因为后面炒啊、焖啊，它会化掉一部分

④放油的量看个人口味，小编建议多放点油，出来会比较香

⑤如果觉得油腻，可以搭配一杯茶，或配点榨菜、凉菜吃

⑥如果你还是觉得风干肉太麻烦，那最简单的食材就是米饭、胡萝卜、油、盐，不过味道小编不保证哦~毕竟小编是个肉食主义~没肉多没劲啊

⑦如果要吃羊肉抓饭，建议买新疆或肉蒙古的羊肉，嫌麻烦就做个牛肉、鸡腿都可以，内地羊肉真的吃不成~

⑧风干肉可以在淘宝上买，或者评论找小编，小编可以把从小吃到大的乌鲁木齐抓饭店老板VX给到你

哈哈，抓饭就说到这，有啥不懂的可以私信或评论区告诉我~

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