鸡蛋是我们餐桌上不可或缺的一种食材，无论是煎炒烹炸，还是水煮清蒸，做配菜抑或做主角，通过不同的烹饪方法，可以做出多种风格迥异味道鲜美的菜肴。如白水煮蛋、葱花摊鸡蛋、虾仁鸡蛋羹、虎皮蛋、卤蛋、茶叶蛋等等，不过，我最爱的还是煎荷包蛋。

说起荷包蛋，很多朋友说，荷包蛋就是用油在平底锅中煎制而成的，也有朋友说，荷包蛋就是直接将鸡蛋打入沸水中煮制而成的。原来，各地对荷包蛋的诠释也各有不同呢！

但是，真正意义上的荷包蛋，其实是用油煎出来的，并用筷子加工出荷包的形状，蛋清经过油煎出现香脆的金边，与雪白的蛋白相映成趣，煞是好看，就像是金丝线绣制而成的荷包一样，才称之为荷包蛋。所以，您所做出的圆圆的、没有荷包形状的煎蛋，只能叫做“煎蛋”或者“太阳蛋”啦！

下面教大家如何煎出外焦里嫩颜值在线的荷包蛋吧！

备料：鸡蛋、食用油、食盐、炸锅（最平凡的食材往往只需最简单的烹饪方法）

1、起锅烧油，放入半碗食用油（家里吃饭的小碗即可，打入一颗鸡蛋的话，油比较宽裕即可），中火烧热，直接打入一颗鸡蛋，不用搅动，使蛋清蛋黄完整的被油包围；

此处画重点！！！

2、当鸡蛋正面即将凝固时，用筷子夹住煎蛋的1/3部分，持续2、3秒钟，使鸡蛋在筷子的作用下变形，保持形状不反弹，撒入适量食盐进行调味（建议采用长筷，且擦干筷子上的水汽，避免水汽遇到热油会崩溅出来）；

3、将鸡蛋翻面儿，继续煎炸，鸡蛋的边儿逐渐变焦变色，即可沥油出锅。

整个过程保持油锅中小火即可炸出外焦里嫩喷香可口的荷包蛋，色泽诱人，如果将荷包蛋放入刚出锅的烧饼中，再加上一些青菜，做成双夹味道也是极好的！

看看这么做出来的荷包蛋，是不是和真正的荷包形态相似？只要增加一个步骤，就可以做处好看又好吃的荷包蛋啦！

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今天才知道什么是真正的荷包蛋，您做的只能叫“煎蛋、太阳蛋”