在家怎么做出美味的猪排饭？

黑椒猪排饭

如此的黑椒汁，无论是用以煎鸡腿、牛排、猪排，还是黑椒汁芥兰、黑椒汁西兰花等蔬菜类的菜肴，你都可做的得心应手，如果要让黑椒汁的菜更加香味浓郁，可淋入白葡萄酒，也可加入用黄油炒过洋葱、蒜片，口感上会有着意外的喜悦。

其实，调制黑椒汁的方法已是大同小异，配料的选择会有所不同，于是便形成了各种风味的黑椒汁，但是适应自己的口味才是最佳之选。 菜品的味道需要调料来体现，这款黑椒汁中，最好不用黑胡椒粉，以黑胡椒研磨瓶现将黑胡椒粒研磨成碎，要的就是浓郁的黑椒香气，要的就是这股椒香直达心田。

黑椒猪排饭，十分经典又美味的饭菜混搭。 黑椒猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了。 米饭上铺就滑嫩无骨的猪排，配上浓浓的黑椒汁，纯厚的底味，口感丰富，舀一勺放入口中，猪排、酱汁和米饭同时在口中浓香满溢，外焦里嫩，风味醇厚，滋味万千。

主料

米饭1碗

猪里脊肉一块

鸡蛋1个

面粉适量

辅料

黑胡椒碎2克

盐4克

料酒少许

生抽少许

白糖少许

蚝油1勺

生抽1勺

黑胡椒碎

白糖半勺

清水2勺

水淀粉少许

黑椒猪排饭的做法步骤

1. 猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。

2. 在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。

3. 再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

4. 把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。

5. 取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁

6. 将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了

小贴士

腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。

以上内容由豆果美食优质用户梅依旧编写

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- 用料 -

猪里脊两块

鸡蛋一个

芡粉（面粉）50g

盐适量

油适量

面包糠半碗

番茄酱适量

- 做法 -

1.准备好食材。
2.用刀背或者肉锤捶打猪肉。锤打好加入一层薄盐，柠檬汁、黑胡椒腌制一下

3.鸡蛋打散成蛋液

4.锅里烧油

5.猪排裹入蛋液

6.在裹面粉（芡粉），不要裹太厚的面粉，影响猪肉口感

7.裹了面粉的猪肉再次裹入蛋液

8.最后裹入面包糠，用手轻轻把面包糠压实

9.这时候油差不多热了，放入猪排，我切的厚，炸了五分钟。

10.准备一碗饭压实，倒扣盘子里

11.猪排起锅装盘，放入西兰花，意面，圣女果，玉米之类的点缀下、我没有那些食材，随便弄了下

日式咖喱饭总喜欢和炸猪排搭配，在日本最受欢迎的组合就是咖喱猪排饭，直到吃过才明白，怎么会有这么完美的搭配呢，酥脆金黄的外壳，裹着喷香诱人的猪肉，搭配一份白米饭，浇上浓香入味儿的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有软糯的口感，搭配在一起，一口接一口挑动着味蕾简直不能停的感觉，再配以切的极细被称为千丝的高丽菜（圆白菜）爽口又解腻，哎呀不能再说了...总之作为咖喱控的我，觉得这种组合真的实在完美。所以今天做了炸猪排咖喱饭给你们，用最简单的方法来分解下炸猪排，和蔬菜咖喱的做法吧！猪排做做一些生的时候放在一个一个保鲜袋里冻在冰箱里，什么时候吃什么时候炸，随时都有喷香酥脆的猪排吃，咖喱煮上一锅，也是可以吃上好久哦～

炸猪排咖喱饭

蔬菜咖喱

全部食材：胡萝卜块 土豆块 洋葱块 咖喱块

制作步骤：

锅中倒入适量油（我用的是橄榄油觉得比较健康^_^）

油温热加入洋葱，胡萝卜，土豆块翻炒

翻炒至食材表面成熟散发香味时倒入600ml清水

水沸调制中火炖煮十分钟

加入块状咖喱搅拌至溶化

调微火继续炖煮5分钟至咖喱变得粘稠，咖喱酱料就完成啦～

炸猪排

全部食材：猪梅花肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黑胡椒 料酒 盐

制作步骤：

梅花肉切厚片

肉片双面用刀背打松，有专用肉垂敲打会更省事哦

打松的肉片双面撒盐

双面撒黑胡椒粉

倒入料酒

腌制10分钟左右

鸡蛋打散成蛋液

腌制好的猪排双面蘸裹面粉

蘸裹面粉的猪排蘸裹蛋液

双面蘸满面包糠

锅中倒油，油量可以稍微多一点，炸猪排时以末过猪排为宜

待油温热时下入猪排

炸制时以中火为宜，这样不会使表面马上炸制颜色过深，或表面熟了而食物内部还生着炸制双面金黄捞出，

刚炸好的猪排可以放在厨房纸上吸去多余油份，然后切成大块

接下来可以搭配一些圆白菜丝做装饰，圆白菜要切很细很细的丝状，这种菜丝一般被称作千丝，搭配猪排吃起来还可以起到爽口解腻的作用哦～

把切好的千丝码放在盘边一侧

盘中的位置扣上一碗米饭，米饭顶端也可以放些海苔丝或黑芝麻装饰一下增添颜值哦

将切好的猪排码放在千丝上

米饭另一侧浇上煮好的蔬菜咖喱

还可以放颗小番茄在千丝上，当然这件事儿也是提升造型，纯属颜控的装盘效果

一份超好吃的炸猪排咖喱饭就完成啦，除了高颜值外，味道也是好吃到没话说哦～

先是吃一口纯粹的猪排，猪排一口咬下酥脆的声音回荡在内耳道，外酥里内的口感充满了口腔。然后用勺子舀一勺咖喱加上一点米饭搭配一口猪排，一口接一口，讲真，每一口都充满了满足与幸福感！

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。

主料：猪大排、米饭。

辅料：油80g、盐3g、生抽15g、料酒15g、生粉1汤匙、西兰花50g、鸡蛋50g、面包糠80g、酱汁适量

步骤：

1：取新鲜的猪大排洗净切片，要薄一点

2：用刀背慢慢把大排敲松

3：放入碗中加入盐，料酒，生粉拌匀腌制一小时以上

4：准备鸡蛋液，熟西兰花和面包糠

5：把每一块大排先沾上蛋液再裹上面包糠

6：冷锅烧热，倒入适量的油

7：温油下入大排炸至微黄捞起，火候十分重要

8：等油温升高后，再次下入炸至酥脆捞起控油

9：米饭加入盘中淋上姜汁，再把猪排切块加入，加入西兰花即可享用

猪排饭，想说不爱也难，酥香的猪排总让人意犹未尽，来一碗米饭再配一些蔬菜，吃的满足和过瘾。猪大排敲松后进行调味腌制 ，可以进冰箱冷藏，想吃了就取出现炸现吃才是最美味的

要想做出美味的猪排饭，做好香脆多汁的炸猪排是关键

所需材料：猪排肉（或里脊肉），一个鸡蛋，淀粉，面包糠，少许盐

现将猪肉洗干净，切成一指厚的肉片，然后用锤子将肉拍松（如图1），然后将鸡蛋打散，蛋液中撒入少许盐，将拍松的肉片放入蛋液中，肉片两面都沾上蛋液（如图2），然后放入淀粉中裹满淀粉（如图3），再放回蛋液中二次裹满蛋液（如图4），最后再放入面包糠中粘上厚厚的一层面包糠，再用手将面包糠压压紧实（如图5），

锅中倒油，烧至七八分热时将做好的猪排下锅炸，小火将两面炸至金黄色即可出锅，

捞出控油后切条

一份米饭，一个猪排，再加一些配菜，就可以美餐一顿喽