开口笑的做法？

开口笑是我们小时候经常吃的零食，其实它的做法很简单的。

材料，低筋面粉200克，鸡蛋1个，植物油30克，水20克，泡打粉2克，白糖50克。

做法，

1，鸡蛋打入盆中，加入白糖和植物油，搅拌均匀。

2，搅拌均匀后倒入面粉，加入泡打粉，先用筷子搅拌成颗粒装，再酌量加入水，20克水差不多正好，但是也要根据面粉的吸湿性来看。

3，将面团和好后松弛10分钟左右。

4，松弛好，搓成长条，再切成小剂子。

5，将小剂子沾点水，搓圆后裹满芝麻。

6，锅里倒油，油5分热时，下入生坯，保持小火，待剂子浮起开口后再转成中火，直到炸成金黄色捞出。

酥香可口的开口笑和小时候一样的味道。

面粉最好用低筋面粉，这样炸出来的开口笑比较酥。

炸的时候火力保持小火，也不能太小，太小会炸散，待开口后再转中火炸成金黄。

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开口笑作为一种香甜可口的小零食，深受大人小孩的喜爱，下面我就把做法分享给大家：

一、所用材料有面粉：1斤；泡打粉：5克；绵白糖300克 ；小苏打：5克；猪大油：30克；鸡蛋：1个；白芝麻：100克；清水：150克；色拉油：800克。

二、做法：1.锅内水烧开倒入白糖化开，冷却

2.面粉中放入泡打粉、小苏打、拌匀，再倒入放凉的糖汁，打个鸡蛋进去，在放入猪大油拌和，用叠压的手法揉匀，静置15～20分钟。

3.面团醒好后搓条下剂，逐个搓圆，抹清水，滚粘芝麻，轻搓至芝麻粘紧。

4.锅中热油至八九成热关火凉至四成热时，下入麻团进行浸渣，待浮起麻团体积增大，用笊篱轻压3～4分钟裂口后捞出，再次升油温至七成热时复炸。

5.炸至金黄色熟透后美味既成，裂口自然，内酥外脆。

开口笑的做法

开口酥是一道传统中式点心，因点心上面个个开口小口而得名，酥脆掉渣入口香甜，做法简单成功率也很高，喜欢是甜点的朋友可以试着做一下。

食材：普通面粉250克、白砂糖100克、玉米油30克、清水40克、小苏打3克、盐1克、泡打粉3克、一个鸡蛋、玉米淀粉50克、适量白芝麻。

做法步骤：

1、准备食材

我们先看一下需要哪些食材，250克普通面粉、100克白砂糖、30克玉米油、40克清水、3克小苏打、1克盐、3克泡打粉、一个鸡蛋、50克玉米淀粉、适量白芝麻。

2、和面团

大盆中放入白砂糖、玉米油、盐、鸡蛋、清水搅拌一下，搅拌至白糖完全融化把中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合到一起筛入盆中，翻拌均匀揉一下，不要揉时间太长避免面团起筋影响口感，把所有食材一起揉成团即可。

3、做开口酥生坯

揉好的面团分开搓成细一点的长条，不用的那些可以先拿保鲜膜包一下防止面团干裂，然后把长条用切板切成大小均匀的小面团。

切好的小面团上面撒一点清水，大盆中放入白芝麻，再把小面团放入盆中翻拌一下，让每个小面团都均匀沾上白芝麻，最后再把每个小面团都用手揉一下，不需要揉太圆，这一步主要是让小面团上的芝麻粘得更牢固一些。

4、炸开口酥

锅中多放一些油大火烧热，油温七八成热时下入粘好芝麻的小面团炸一下，切记小面团没有浮起之前不要翻动防止芝麻掉落，还有面团浮起之前油温要一直保持高温，等小面团都浮起来而且都炸开花以后再调小火慢慢炸，炸至小面团表面金黄，捞出用油纸吸掉多余油放凉以后就可以开动啦。

酥脆香甜好吃不腻的开口酥就做好了。