青岛市区的海鲜饺子哪里最正宗，什么馅儿最好吃？

青岛是著名的沿海城市，海鲜当然是最具特色的食材。说到海鲜饺子，我感到有两家非常好。一个是开海的虾仁水饺，一个是船歌鱼的鲅鱼水饺。

开海的虾仁水饺，用他们店内的广告语讲是一个饺子，两尾鲜虾。他家饺子用的虾仁，应该是用活明虾现扒的，口感特别好，不但鲜纯还有点脆。虾仁个头不小，两个虾仁把饺子撑得满满的，少量的韭菜提鲜，味道好极了。每次去青岛都要去开海吃虾仁水饺，这也是开海的招牌菜（饭）。现在开海把他的虾仁饺子做成了速冻的，还走进了超市，说明他家的饺子的确有特色。

另一个是船歌鱼的鲅鱼水饺。他家的鲅鱼水饺，馅子调的很地道，吃起来鲅鱼肉不死不老，很鲜糯。鱼味也是很鲜纯，入到口里不要一口呑下去，最好你得慢慢的品，鲅鱼的鲜味你才能体会的更完整。但是有个小问题，在济南吃和在青岛吃，感觉味道有差别，可能是食材原料的问题吧。连锁店这类的问题也在所难免。

再写下去，开海和船歌鱼得付广告费了。简单说这些，最好去亲自尝尝。

在青岛吃海鲜饺子已经有五十多年的历史了，家父是胶东人，当八路的时候驻守在石岛，跟着当地人学会了包鱼、虾肉的水饺。上个世纪的六、七十年代每当清明过后，春汛的鮁鱼上岸总要买回一条，一斤韭菜，半斤五花肉回来包上一顿饺子，这成了一种仪式感很强的事情，大年三十晚上吃饺子要三鲜馅儿的（虾仁、猪肉、韭菜）。十几年以前与捕捞公司的一位负责人吃饭，他说起了中港餐厅的饺子，（他们的食堂，后来对外开放。）因为手里有资源，所以货色有优势。后来别人给我弄了那里的速冻墨鱼、黄花鱼水饺，那个口感已经远超鲅鱼饺子了！再后来小港旧城改造，中港餐厅的一部分迁到了广饶路，内设一般的快餐厅，十多年前门口还是有不少豪车，吃午饭，上来饺子吃完走人。过了一段时间，物价上涨饺子变小了，口味不一样了我索性就不去了。船歌的饺子过于油腻，象是吃宴席，当然也是不错的。今年国庆期间去蓬莱刘家沟寻大饺子了，鲅鱼韭菜馅的，三元一只，饺子皮的直径约12厘米。每人四只就饱了，现包现下锅，好吃还家常！图1⃣️2⃣️。回来后晒朋友圈，经高人指点在天泰体育场南面的武胜关度假酒店有这种鲅鱼大饺子，图3⃣️4⃣️。也是从蓬莱引进的，七元一只。这个馅儿的上劲很地道，比中港的鲅鱼馅儿要好，很精致的……当是我所吃过的最好的鮁鱼饺子，没有之一！（本文的照片均为我2018年私人像册，如有引用注明出处。）

海鲜馅的饺子很多，虾虎肉的最可口，我爱吃；其次是蛎虾肉的，我爱吃；鲅鱼饺子，有做的好的，有做的不好的；墨鱼饺子太黑了，颜色不好看，味道好，我嫌太埋汰，不愿意吃；海螺肉的味道鲜美，有海螺还包饺子？哈哈哈……海肠肉韭菜馅的，挺好的；蛤蜊肉的比较便宜，我爱吃！……好吃是特点，贵啊！……

青岛的饺子店大多数都吃过，最贵的算开海、船歌鱼等，感觉味道最好的还是上清路双合园的，双合园有很多店，感觉味道有区别！