地道的原汁原味气锅鸡。土鸡切块，只放姜片+草果+臭药，气锅生蒸一个半小时，出锅前放点盐+建水特有植物~草芽便可。

我是一名学厨爱好者，去过一次云南，尝试了当地的汽锅鸡，惊为天人。感觉比鸡直接炖汤或是隔水炖鸡汤，更是来得好味道。冷冷的季节，花费一点时间，来碗汽锅鸡汤，真是不要太舒服。

1. 何为汽锅鸡，主要体现在烹饪的器具上。刚见到的时候，还是蛮惊奇的。
2. 建水是云南省著名的陶乡。它产出的陶器比较有名，其中一大产品是“汽锅”。它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底。这个圆孔是锅里面的蒸汽口，用来加热食物。蒸汽来自汽锅之下的蒸汽装置，因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为下锅蒸汽蒸馏而成。滴滴精华，口口鲜妙，其他汤食至此多逊于它了。

汽锅鸡做法极简单，就是等待的时间比较长。

1. 将洗净的鸡块稍用姜酒、盐、胡椒粉腌制，码于锅内铺平，不要放水。可以添加三七、冬虫夏草，有滋补作用，不加也无妨。
2. 将长高蒸锅放在汽锅适当的口上，用加足量的水，毛巾密封，用大火蒸三四个小时，汽锅会慢慢析出鲜汽汤。下面的蒸锅要注意看火，小心干烧，适当的时间加水，以利于长时间产生蒸汽。
3. 经过时间的沉淀，美味即成。汤色黄亮，清澈如鉴。品汤当是首要，惊喜在于食肉，不柴不腻，Ｑ弹爽滑，美不胜收。

【家有学厨·汽锅鸡】😝😜🤪

万般皆要品

鸡汤少不了

美食无限好

唯有汽锅妙

最美不过汽锅鸡

温馨从容又暖和

云南汽锅鸡是非常有名的一道菜，它少油、汤汁浓郁，肉香而不腻，是老少皆宜的滋补佳品

准备好汽锅 ， 首选云南建水产的紫陶锅，准备鸡肉，最好是散养的土鸡，把鸡剁成小块凉水下锅焯水去血末捞出备用。汽锅洗净放入焯好的鸡肉，放入姜片、葱段、适量枸杞、红枣少量黄芪 、盐依个人口味添加。底锅加足水，放电磁炉上，做好汽锅蒸熟，美味、营养、简单易做的汽锅鸡就做好了。

气锅鸡，一道云特色美食，必须要陶制的汽锅味道才正，做气锅鸡不要放水。汽锅中间有根圆管，蒸汽延此管进入锅里，成为鸡汤，味道鲜美，营养丰富，是不可多得的一道滋补佳品。土鸡一只，黄芪，党参，红枣，桂圆，枸杞，姜，葱，鸡洗净，灼水，汽锅里放入鸡，和配菜，然后把汽锅盖严实，放入一个大点的锅上蒸，2小时后，美味出炉

【滇匠紫陶】

小火慢炖一定会有美味，这是毋庸质疑的问题。

付出3小时时间得到一锅美味的汽锅鸡。

对味道追求的那份执着也是在正常和病态之间徘徊吧？

姬松茸汽锅鸡原汁原味，汤清肉滑，吃在嘴里非常的清爽，

今天小编就教大家如何做出美味的姬松茸汽锅鸡。

一、准备食材：土鸡500g，姬松茸、竹荪、虫草花、木耳、大枣、枸杞。

二、将姬松茸、竹荪、虫草花、木耳泡发半个小时。

三、把所有食材依次放进汽锅内，并加入矿泉水淹过食材，再加入盐、姜片，把汽锅放上底锅上，大火把底锅水烧开后转为中小火蒸2-3小时。

四、打开汽锅的盖子，拣出葱姜，放入胡椒粉和香葱末调匀即可。