先要更正一下，越南人不是喜欢吃牛屎做酱料，而是喜欢吃所谓的牛屎做蘸料，越南是一个东南亚热带国家，这也使得越南的饮食很丰富，还吸引了很多外国旅客前往旅游，正因为如此，也让越南有些传统的美食被外界发现，比如，越南人喜欢吃牛屎做蘸料，所谓的牛屎，就是将牛屠宰之后，将牛的胃部剩余物，和大肠内的牛屎用来做蘸料，生吃牛肚，牛肠，和牛肉；
这只是越南某些地方的传统做法，看上去，好像很难让人接受，实际上，这和很多老外，看我们国人吃皮蛋和臭豆腐一样，在我们看来，皮蛋和臭豆腐就是一道美食，可是，老外却很难接受，这就是受地域差异影响，所以，很多地域饮食文化也有着千差万别，正所谓，大千世界无奇不有，比如，印度人还喜欢用牛尿作饮料喝；
除了喜欢用牛屎做蘸料生吃牛肉以外，越南人还喜欢吃，没有孵化出来的鸭蛋，这是一种由鸭蛋制成的菜，当胚胎发育成形时，但有些原因不能孵化成鸭，是越南最受欢迎的菜肴之一；
另外，越南还是一个吃昆虫的国家，昆虫在越南被制成美味的菜肴，也是他们的最爱，由于受自然条件和习惯越南“昆虫美食”的饮食习惯影响，他们也有自己独特的特色昆虫菜肴，椰子壳，是幼虫的主要生存的地方，越南人就在这些昆虫繁殖季节结束后，将椰子壳里面的昆虫幼虫，用来作为美食；
由此可以看出，受地域差异的影响，或许有些食物让人看下去难以下咽，可是，这些食物却是当地人 最喜欢的口味或美食，这就是地域特色，当然，牛屎做蘸料，也是越南的一大特色美食。
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