火了100年的老字号狗不理包子，最近宣布退市了，5 月11 日起终止股票挂牌。

为啥慈禧太后代言的包子都不香了？

关于退市原因，狗不理在4月10日的公告中提到，“业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，申请终止挂牌。”

其实，狗不理包子退市的原因，无非就是不再受大众欢迎了。

狗不理包子的发家

狗不理原名叫聚德号，当时因为包子店生意好，店老板经常忙的“不理人”，所以大家给店铺起了个外号“狗不理包子”。

有一次，袁世凯把“狗不理包子”进贡给慈禧太后，不料太后吃后赞不绝口，称其：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”。

由慈溪太后亲自“带货”的包子，岂能不火？

自此，狗不理包子迅速火遍大江南北，名震海外。

狗不理包子为什么不受大众欢迎了？

网友一：价格太贵，味道不好

去吃狗不理包子，其实已经是一种身份和地位的象征。

狗不理当前的价格基本上是：

普通的小笼猪肉包，8个包子98元，1个包子核算下来是12元多。

中等档次的小笼三鲜包，8个包子104元，一个包子12元。

高档的虾仁包子，1个更是卖到了35元的“天价”。

其实价格真不是关键。

关键是味道和价格实在是匹配不上。

越来越多的吃客，对狗不理的评价是：其实这包子味道可以做的更好，但他就是不做。

狗不理包子，已经失去了“做包子的本分”。

网友二： 低质服务在严重透支品牌力

狗不理属于高价品牌。

既然高价，应该有着相应的优质服务。

比如海底捞，虽然贵，但他就是以服务取胜。

但是狗不理的高价背后反而是极差的用户体验。

网友三：本地人嫌弃，外地人不待见

作为早餐中的主力食品，肯每天早餐花100块钱买一笼小笼包的人，还是少有人在。

而外地人去吃狗不理包子，就是去打卡的，尝尝鲜，拍拍照。

吃完也就吃完了，绝对不会再有回头客。

做生意没有回头客，还能长久吗？

包子毕竟不是LV，失去初心的狗不理，在历经百年之后，依然不能逃脱市场经济发展的规律。

如今，狗不理退市了，作为一个拥有金字招牌的老字号，也给其他老字号一个深刻的警示。

小伙伴们，对此，你怎么看？

一个包子都上市，本来就是个笑话。再好吃的包子也是包子，更何况并不好吃。

一、狗不理包子能够全国闻名，在于旧社会物质生活贫乏

在物质贫乏的旧社会和改革开放前，人们别说吃口精白面做的肉包子了，能吃个白面馒头就不错了。

肚子里极度缺乏油水、平时大部分时间吃难以下咽的玉米面的人们，能够去改善一下，吃个一咬就流油的、软腾腾的包子，就跟吃了山珍海味一样。

那个时代，人们以填饱肚子为第一要务，吃肉包子就是改善生活了。

也就因为如此，狗不理包子以它奇特的名字加上相对还可以的味道，一时就火起来了。

别说他现在退市了，在上个世纪末，也就是20年前，狗不理包子曾经入住石家庄。

刚来时风风光光，结果没半年就灰溜溜地撤店关门了。

吃过的人都说上当，价格是别的包子的好几倍，味道却跟路边摊上没区别，傻子才去吃第二回呢。

二、狗不理包子之所以能上市，靠的是经济发展了，旅游的人增多了，欺骗那些没吃过狗不理的外地人

人们对于没吃过没见过的东西都有天然的好奇心和兴趣。狗不理这么有名，人们不管到了天津也好，还是见到狗不理在其他地方的分店也好，都会去尝尝鲜。

就靠骗这些外地人，无论是狗不理，还是全聚德才发展起来。

但是，这些老字号还是高高在上的态度，服务、环境都跟不上，口碑越来越差。

在网络时代，任何一方面的小问题都会被无限放大，更何况人们说的还是实情。

中国的人数再多也是有限的，割韭菜也只能割一茬，等这一遍割完了，企业也就该黄了。

5.11日，天津狗不理包子宣布退市。我分析了一下，狗不理退市的原因有这么几个：

第一，服务态度差

我有一次在坐火车前，正值傍晚六七点，去火车站一家狗不理包子店去吃点东西，按照常理来说，这个位置的店面应该顾客很多吧，但是里面人却很少，我没管这些，就进去点餐。

我走到柜台前，服务员根本不抬眼看我，我指着菜单的一个套餐问服务员“这个套餐多少钱”，结果她头也不抬来一句“上面不写着了吗，自己看”，我心里一惊，服务员态度这么差吗？我仔细一看原来有价格，但是字体特别小。那好吧，我说来这个套餐吧。但是服务员貌似不愿意让我在这里吃饭似的，“这个套餐最快半个小时，要吃就等着”“……”我都无语了，态度怎么这么差劲。“好吧，我等着，我的火车不着急”，服务员又说了“那行，先交钱”，我说“你先通知厨师做着，我再交钱”，服务员说“不行，先交钱”，好吧，我只好先交了钱。

我正在吃着的时候，服务员竟然开始收拾卫生了，把凳子全都放在了桌子上，然后拖地，拖到我这里的时候，让我去旁边的桌子上吃！我真的气愤极了，我说“我吃着饭呢大姐！”，我赶紧匆匆吃完出去了，这就是狗不理的服务，这服务态度简直是太差了吧!

位于北京的狗不理包子(前门店)发现，该店的评分仅仅3.17分，评论4288条，人均消费76元。在4000多条点评中，“服务不佳”的有531条，位居各项分类的第一。

第二，包子太贵，脱离群众

8个包子100？当然贵啊！在我看来，一个包子也就1-5块钱，素的小的1块钱，肉的大的5块钱。现在一个包子竟然卖到12快多，这就有点过分了。

说实话，狗不理包子有点倚老卖老的意思，仗着自己的品牌优势，高价卖包子，真的以为现在中国人这么富了？

说实话，咖啡厅的咖啡可能贵点，因为好多人去咖啡厅谈事情，而且咖啡厅环境好。牛排可以贵点，牛排配红酒，也有点小资情调。

但是一个包子卖这么贵，是有点失了智。

难道一些商务洽谈人士会去狗不理包子店，一边吃包子一边谈生意？想一想就好笑。

包子是干啥的？就是给普通人吃的，来俩包子当个早餐或者午餐挺好的，但是普通人谁吃得起100块早点啊？甚至有一位朋友说，来北京旅游的注意了，如果去狗不理包子铺一定要谨慎点餐，因为有的人在狗不理店里一顿早餐花了400元！

从这一方面讲，狗不理包子就是脱离了群众。

第三，企业管理不善

狗不理在经营中，有很长一段时间要走高端路线，说实话，一个包子走什么高端路线，包子就是普通人吃的，整那么高端，难道只让高端的人吃？

而且包子店里面后来还经营咖啡和红酒还有健康食品等业务，我也是醉了，一个包子店好好的卖包子吧，整什么咖啡？谁一边吃着包子一边喝咖啡啊？

我倒是觉得整点大蒜业务比较好，包子就大蒜，那才叫好。

其实说到最后，狗不理的毛病很多，早就该退市了，服务态度太差劲，他能活到今天就是靠吃老本活的。还有就是脱离了群众，包子太贵，这么贵的包子，普通人吃不起。

大家对狗不理包子有什么看法呢？欢迎留言评论。

如今的“狗不理”包子，凭借历史名气，延续至今可谓是“贵气”十足，100元8个狗不理包子，走高端价位的噱头，然而已不是当年货真价实，而是徒有虚名。

一个肉包子，在咱普通老百姓心中，那是务实、接地气的，可以晨起的早餐，可以是饥肠辘辘时果腹的美味。 非要冠上奢侈品地位，想要高端那也得老百姓认可呀。

去过天津和北京的朋友，和我一样对“狗不理”包子都持差评意见。可能是我们南方人口味差异，也可能是对“狗不理”着实有一种说不上来的纠结。

慈禧老太太都吃过的包子，你不来一个吗?

朋友死活要拉我再去吃“狗不理”包子，我死活不再上二次当。朋友们的好意我自然是心领的，他想的也是请我吃贵贵的最有名气特色吧。但美食可不是这么吃的，我直接拉他走街串巷吃美味小食，朋友说我鬼精灵、嘴巴歹毒。

说实话，狗不理包子除了名气，我真的不知道它有啥？它好吃在哪，百年老字号的精神，真的根植于心吗？如果没有，那就是一坨小肉泥外面裹层面粉疙瘩呗。

可能我这么说，会得罪很多天津的小伙伴，我完全没有想要诋毁的意思。而是我们很多各行各业的百年老字号，艰辛传承百来年，蓬勃朝气的市场和商业环境，怎么就“玩”成了一巨空壳。魂都哪去了？

曾经辉煌的“狗不理”包子，是一个时代的印迹

“狗不理”包子是中华老字号之一，始创于公元1858年，至今有100多年历史，它为“天津三绝”之首。

最初它还只是个小作坊，相传于河北武清县里的一家普通包子铺。由于这家包子包子馅大皮又薄用料讲究，而且口味独特，所以很快就成为当地受欢迎的一家包子铺。

由于店铺的生意太好，所以包子铺的掌柜经常忙到没有时间招呼和照顾客人，因此就有了这么一个“不理人”的雅号。叫久了大家便调侃他，将这家包子铺改名就叫做“狗不理包子”得了，于是有了“狗不理”包子的美名。

清朝咸丰年间，袁世凯路过武清县，听说这个包子极为美味，于是回京时就带了几个包子去讨好慈禧太后。没想到慈禧老太太吃完之后，对这个包子赞赏有加；就这样，无意间慈禧成了“狗不理”包子的代言人，很快它的名声就传遍了全国，从此这狗不理包子就这样火了100多年。

关于退市，上市本就是个错误，如今只是回到本位而已。

百年老字号的传承、创新与发展，难道只有资本一条路可选吗？百年老字号兴衰值得探索。

在你的城市里，哪些老字号，让你依然留存情感，每次想起就欲罢不能呢？快留言告诉我吧。

最后咱还是上一笼，2~3块钱一个的肉包吧，实在！

天津狗不理包子退市，多少有些遗憾。它会勾起老一代人心中对过去的怀念，甚至对那个年代的留恋。因为狗不理包子代表的是一个时代的特征，是带有历史符号的时代产物。

我与狗不理包子的情节

我曾经慕名去天津吃正宗狗不理包子，享受了一次狗不理包子两人套餐。晚餐两人吃一顿花了二百多，竟然还没吃饱。当时都吃得我心疼了，虽然没吃出什么特别的味道来，但为了炫耀，我在狗不理的豪华门楼下照了张相，留作了纪念。没想到，真的成为了永久记念。

狗不理包子是中华老字号，百年老店

天津狗不理包子始创于公元清朝咸丰年间，至今有100多年历史，它为“天津三绝”之首，是中华老字号品牌。2011年11月，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目列入国务院第三批国家级非物质文化遗产名录，是世界闻名的中华美食之一。曾经名扬四海，风靡全国，是老一代人难忘的回忆。

狗不理的退市，是社会竞争与选择的结果

狗不理包子从名扬天下，到如今暗淡收场，反映了它不能跟上时代潮流的变化，不能适应现代人的消费需求。

从发展战略上，它守在天津，没有形成全国连锁品牌，市场份额不断缩小；在经营上没有产品优势，没有价格优势，没有服务优势，成为三无产品，最终造成了失败结局。

从老一代人对他的怀念和喜爱，到现代人对它没有概念，没有需求。它从快餐做成品牌，再做成精品，却没有适应人们快节奏的生活方式，而变成贵族的消费和享受，终将淡出人民大众的视线，这是经营管理和战略布局的失败。

狗不理包子退市，只是一个包子去掉了伪装，它又会以原来的面孔出现，包子不会消失，消失的只是狗不理的名气。而狗不理的故事还会传承下去，它毕竟曾经是中华饮食文化的一道亮丽风景。