淅川还有一种茶，那就是到过农家作客的人，主人会热情端出用鸡蛋打成的荷包蛋，此称为鸡蛋茶。 据说敬鸡蛋茶的待客之礼在鄂西北的郧县普遍流行，但鸡蛋茶的内容与中原稍有不同。在鄂西，贵客来家，主人即筛一碗鸡蛋茶敬之。这种鸡蛋茶，是在油茶汤里打荷包蛋，鸡蛋荷包不少于三个，多不超过四个。
对我来说，喝茶其实就是一种生理上的需求，能起到生津止渴的作用而已。因为我不懂茶，所以并不敢对茶评头论足。 我在这里所说的鸡蛋茶，只不过是被众多熟知的人们逐渐淡忘了的一道茶。这一道茶，在特殊的时节和场合又被人为地赋予了特殊含义。
我爷爷93岁了，快50年了，每天早上雷打不动冲个鸡蛋，晚上是小米稀饭，到现在身体都特别好。前天早上，她端着一碗热气腾腾的鸡蛋茶放在我面前，笑眯眯地说:“你看你爷爷，都93岁了，每天都喝，身体特别好。你也应该学学他。”
梁永刚 | 文吃茶还得用筷子？有些人会觉得这是匪夷所思的事情，但是在河南有一种茶的确要用筷子吃，那便是大名鼎鼎的“鸡蛋茶”。所谓“鸡蛋茶”，其实是中原地区对水煮荷包蛋的俗称，只不过碗里面的水多一些，再放上一些白糖，所以被农人们称之为“鸡蛋茶”。
【一道茶网 茶文化】鸡蛋，在日常生活中是必不可少的，我们都知道鸡蛋中含有的蛋白质能够很好地补充人体所需的营养。但是你知道吗，鸡蛋还和接待礼仪扯上了关系。在一些地方，待客要用鸡蛋茶。很多人表示：鸡蛋吃过，鸡蛋茶，没怎么听说过。今天让我们一同去解开鸡蛋茶的真面目！
