卡仕达酱也叫做吉士酱，是Alfred Bird于1837年在英国伯明翰发明的，所以也叫英式克林姆酱(Crème Anglai** /English Cream)。可以用来制作泡芙，卡仕达吐司和北海道戚风等西点。
卡仕达酱是一款非常百搭的酱料，是居家旅行必备之佳品，有一次做了一些泡芙送给表哥，里面的卡仕达酱太稀了，所以他咬开泡芙的一瞬间，内馅呈一个弧线喷了出来...这个故事告诉我们，做卡仕达酱时浓稠度要自己掌握，这与熬煮的时间有绝对关系，你可以根据自己的喜好和需求来调整。
【柏翠幸福烘焙】卡仕达葱香肉松卷by 籣草児2014-10-11葵花籽油20g盐1g鸡蛋2个白糖40g酵母3g香葱50g白芝麻20g卡仕达酱60g肉松100g番茄酱50g步骤1取面粉20克鲜奶100克倒入奶锅中。2拌匀，小火熬煮。
步骤1所有食材集合2面粉中加入泡打粉3加入白砂糖4加入卡仕达酱5加入盐6加入融化的酵母（酵母要用温水提前融化开）7用刮板搅合均匀成絮状，静至5~8分钟8静至好的絮状面粉里加入鹰唛炼奶一大勺约45g,搅拌均匀，然后用手和成面团9和好的面团放入温暖地方发酵至二倍大小即可。
因为它可以和任意一款甜点搭配，泡芙、面包、蛋糕，若你不嫌弃，单吃也是极其香甜顺滑的。六、冷却后的卡仕达酱，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以直接食用，也可以搭配面包，泡芙，蛋糕等等各种甜点，口味丝滑浓厚，香甜可口，好吃到你想不到是这么简单的食材做出来的。
用料 牛奶 200克 白砂糖 40克（原放54克） 蛋黄 2个 低筋面粉 13克 玉米淀粉 6克 黄油 11克 淡奶油 100克 香草荚（或香草精） 少许 小嶋老师的卡仕达酱的做法 蛋黄+白砂糖，打散后搅拌均匀。 筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
先普及一段关于卡仕达酱的知识吧，以下摘自网文：卡仕达酱(custard cream) 我们通常所说的卡士达可分为两种:煮的和烘焙的. 烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee,flan,葡式蛋挞馅).
难度：切墩(初级) 主料 鸡蛋40g 糖25g 低粉13g 牛奶130g 香草精几滴 1. 蛋黄两个加糖充分打匀，我用的是全蛋，一个蛋黄加半个蛋白。2. 倒入低粉搅拌均匀。3. 加入几滴香草精。4. 牛奶加热至边上有点冒泡，关火。5. 边倒边搅拌。6.
这道菜背后的故事：卡仕达酱用处非常广泛，可用作面包的装饰，馅料，也可以用来做泡夫。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 蛋黄2个 糖30克 低筋面粉30克 牛奶150克怎样做卡仕达酱的做法步骤1. 准备原材料2. 牛奶放到小锅里烧开3.
卡仕达酱用途广泛，可以做泡芙等的馅料，还可以做表面甜品的装饰。我也想用点这个酱，于是就动手做了些。原料：低筋粉15g 牛奶150g 糖40g 蛋黄2个 黄油5g 做法1、蛋黄中加入糖搅拌均匀，加入低筋粉，充分搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，过筛。
制作起来非常简单，但在制备过程当中，尤其是在冷却过程中，需要特别小心，其成分的正确平衡和正确烹调必须使奶油具有明确的特性，柔软的稠度和轻微的粘度，甜味和芳香平衡到正确的程度，这是糕点中基本成分的均衡混合物，带有奶油色泽。
【柏翠幸福烘焙】卡仕达餐包by 柔蓝水晶2014-10-30高筋面粉250g糖30g奶粉15g水100g盐2g酵母5g黄油25g步骤1主料里的所有食材混合。2边小火加热边搅拌，直到表面有纹路，晾凉后冷藏一小时，这就是卡仕达汤种。
卡仕达奶油馒头by 爱甜点的女孩2014-10-11步骤1酵母温水化开。2放入卡仕达酱。3加入面粉。4放入淡奶油。5放入白糖和适量清水，和成光滑的面团。6温暖处发酵至两倍大。7排气，分成均匀的剂子，滚圆。8放入笼屉，二次发酵，开锅后大火蒸15分钟。
卡仕达作者：糖小糖私房烘焙 创建时间：2015-01-04 09:49:27 描述：卡仕达在蓝带中叫糕点奶油馅，但其实里面没有奶油，口感却胜过奶油。泡芙、北海道戚风、慕斯都少不了它的存在，加入打发的奶油，就好像在吃冰淇淋。
