提到潮汕卤水人们最先想到的是它较为清新的咸鲜，对于香料配置有所了解的朋友应该便会知道，潮汕卤水的咸鲜有很大的一部分功劳是源于它的主要香料南姜，然而南姜的香气虽然清新，回口较为持久，但是相对来说它的香气就会显得不是特别浓郁，于是有些师傅希望获得更为浓郁的卤水香气，于是便在主要香料南
香料的活学活用，一位开烧烤态的老弟探索自己配力的一波三折。道哥。各位好，我是自然门美食e道哥。今天给大家说一个我也是经常提到的话题，就是配方的活学活用，而且我要用一个刚刚发生的故事来说明。为什么要想给大家说这个故事？
不知道大家平时使用白芷的机会多不多，我用得还是蛮多的。熬红油，炒小龙虾，炖羊汤，烧鸡，烧鸭我都会用两片。因为白芷本身的气味比较苦，而且出香慢，在家庭的使用中，就非常少被使用。但是实话说，白芷真的是一个特别好的香料。
五香粉儿不用出去买，原来做法这么简单，只需两步就搞定，我家的五香粉儿从来没去买过，都是自己在家做，自己做的真材实料，干净卫生无添加吃着放心，五香粉通常都是用于肉制品去腥去异味增香使用，在家做肉馅的包子饺子都少不了，下面我就把详细的做法分享给大家。
对于香的制作，中国古代就已经形成了一整套与中医学说一脉相传的理论，有一个成熟的十分完善的工艺体系，这也是中国传统文化一个密不可分的部分，我国的传统香与中药的制作很相似，它也是以中药材和天然香料为原料，有各种各样的配方，不仅芬芳富裕，还有清新安神开窍等很多的养生功能，人们把传统香的制作概括为毒之于药，制之于法，行之以文，诚之于心，就是说制作传统香要以天然香药材为原料，按照特定的程序和法度来完成，制香的人还要正心诚意保持良好的心态，正是由于秉承了这一理念，才使传统香品不仅成为芳香之物更成为开晦养生之药。
长久以来，人们已经在无意识的情况下利用微生物来生产香料，尤其是制备发酵食品和饮料的时候。使用发酵技术制备香料物质的历史并不长，人们对微生物发酵由最初的混菌培养演变成纯培养发酵，更好地了解了各种香料物质的代谢途径和机器控制手段，发酵工程生产天然烟用香料显现出强大的生命力和广阔的市场前景。
