奶油包的制作方法

以下是奶油包的制作方法:

  1. 准备材料:糖35g、牛奶135g、盐2g、酵母3g、鸡蛋液40g、高筋面粉250g、软化黄油25g、200g淡奶油、15g白糖、蛋黄液适量、糖霜适量。
  2. 揉面:把除黄油外的所有材料倒入厨师机桶里,用厨师机中速打发,揉出厚膜,加入软化黄油继续揉,揉出手套膜,盖上保鲜膜发酵(冬天可放烤箱发酵)至两倍大,按压排气。
  3. 分割面团:将发酵好的面团分成8份,每份60g,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  4. 整形:把松弛好的面团擀长,对折,捏紧,放入烤盘进行二次发酵至两倍大。
  5. 烘烤:在发酵好的面包表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,170度烘烤20分钟。
  6. 制作奶油馅:200g淡奶油加15g白糖打发至9分发。
  7. 组装:面包烤好后完全凉透,用刀在中间对半划开,但不要切断,挤入奶油,表面刮平整,最后可撒上一些糖霜。

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