农村是野草的天下，也是野菜的聚集地，在农村生长着许许多多的野菜，我们常吃的野菜就有100多种。但是由于地域的问题，每个地方吃野菜的种类也不一样，有些野菜在南方地区非常受欢迎，到了北方地区却被当杂草，真是可惜了。
随着春季的到来，自然万物沉睡了一个冬季，在轻风的抚摸下探出了头，更是在绵绵细雨精心呵护下，萌发出娇嫩的新叶，迎着阳光尽情地舒展着腰肢。植物的生长不仅给大地带来一份新绿，也同时唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味，它便是野菜。
山西省中医院血液科 时豆春暖花开，是一年品尝野菜的最好的季节，野菜，是非人工种植的采集天地灵气，吸收日月精华的蔬菜，是大自然的宝藏之一，野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证，野菜无污染，营养丰富，清新可口是绝佳的食材之一，同时很多野菜都具有药用价值。
春天是一个美好的季节，春暖花开，景色秀丽，新鲜的蔬菜数不胜数，一日三餐都不会重样。当然最吸引大家的就是野菜了，尤其是老年人，每逢春季就要出门采摘野菜，因为大家都知道春天的野菜营养丰富，而且口感美味，最关键就是它不花钱。
人类在进入文明社会前，恐怕就开始食百谷尝百草了，人是杂食动物，我们的祖先可能早就对各种动植物有过试尝，最后确定了最适合我们口味的食物，一些是粮食，一些是蔬菜，一些是水果，一些是药品，并把这些经验流传至今，当然包括今天我们吃的山野菜。
