说到猪大肠大家的第一印象肯定是臭，虽然说处理得好炒出来的大肠非常的下饭好吃，但是那股臭臭的味道让很多人避而远之，特别是清洗环节绝对具有挑战性，于是不少朋友怕臭或者是觉得清洗起来麻烦，想吃的时候一般都到外面饭店吃，往往吃的时候又担心店家没有洗干净，所以还是自己在家做的干净卫生。
作为一名四川人的我，我们这里吃肥肠的人是非常多的，尤其是自贡的爆肥肠，凡是吃过的人都说味道好，爽口无腥味，非常下饭。小米辣椒 洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜。肥肠 剁椒酱 花椒 干辣椒 食用油 食盐 老抽。
炒猪大肠，总是嚼不动？大厨分享一个秘诀，大肠脆嫩不老，没腥味猪大肠，听上去就是一种重口味的东西，但是却深得不少人的心，很多人就喜欢吃这个东西，拿来下酒、下饭都是一绝。虽然生的猪大肠，闻起来确实有一股味道，但是只要清理干净，还是很美味的。
很多人都好这口，但是自己在家却总是做不好，想解馋还非得去外面店里吃，主要原因是自己在家里炒出来的猪大肠要不是嚼不动，要不就是不入味，或者是异味太大，今天生炒猪大肠的技巧来了，按照方法来，一定能炒出饭店的效果。
